導(dǎo)讀導(dǎo)語：時光飛逝，不經(jīng)意間已經(jīng)進(jìn)入12月了，對于北方人而言，家家戶戶都會腌制一些咸魚、咸肉、臘腸等等。我家農(nóng)村的嫂子承包了魚塘，到冬天就會腌制咸魚來賣，腌制方....

導(dǎo)語：時光飛逝，不經(jīng)意間已經(jīng)進(jìn)入12月了，對于北方人而言，家家戶戶都會腌制一些咸魚、咸肉、臘腸等等。我家農(nóng)村的嫂子承包了魚塘，到冬天就會腌制咸魚來賣，腌制方法簡單卻好吃，在城里開飯店的親戚老板都來預(yù)定，像這樣的大草魚，每一個都有15—20斤，飯店老板每年都預(yù)定200斤不夠吃，今天我給大家介紹嫂子腌制咸魚的配方。

腌制方法：我以兩條大草魚30斤配方為例：魚30斤，鹽300克。

做法：

1、將兩條大草魚去魚鰓、魚鱗、內(nèi)臟后洗凈控水，我自己家里腌制的話，將魚頭去掉燉湯吃，嫂子腌制咸魚售賣是不去除魚頭的，用尖刀從魚尾處向魚背部開刀口，如圖。

2、將魚里外都抹上一層鹽后放在大盆中，每天上下翻動魚身，大約四天后，就可以拿到太陽下曬干了。

3、找到布條或者鐵絲，穿在魚上部，用竹簽撐開魚肚，放在陽光下面晾曬，如果陰天要放在通風(fēng)處晾干。

4、大約曬5天左右，將咸魚曬到八成干即可，方法是不是很簡單？

我們當(dāng)?shù)叵挑~的吃法：

1、直接將咸魚切成塊蒸熟吃，如果加上干酒糟一起蒸著吃，味道特別香，這是最好吃的做法。

2、將咸魚切成塊，加上各種佐料紅燒，也非常入味下飯。

討論：不知你們當(dāng)?shù)厥窃趺闯韵挑~的，是以上哪種吃法？如果有不同的吃法，歡迎留言告訴小編、轉(zhuǎn)發(fā)本文和關(guān)注我，感謝。

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