<span class="answer">導讀</span>牛肉的正確保存方法技巧生牛肉買回來以后，立即用鹽腌起來，不能用水洗一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵....<p>牛肉的正確保存方法技巧生牛肉買回來以后，立即用鹽腌起來，不能用水洗一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存，我來為大家科普一下關于生牛肉如何保鮮?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!</p><img alt="生牛肉如何保鮮" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/847070295.jpg"/><p>生牛肉如何保鮮</p><p>牛肉的正確保存方法技巧</p><p>生牛肉買回來以后，立即用鹽腌起來，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。</p><p>新鮮牛肉怎么保存</p><p>1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會讓肉保持最長的和最佳狀態。溫度太低會讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質地。如果溫度上升太多，會使細菌在牛肉上面生長。</p><p>2、當冷凍牛肉，特別是生牛肉，最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜，應該用比較厚的東西裹住牛肉，以防新鮮牛肉中的水分喪失，以及防止冰箱里的水分進入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱，用來阻隔水分。</p><p>3、冷凍新鮮牛肉的時機很重要，如果購買來的新鮮牛肉在兩天以內不能用完，那么就應該盡快的凍起來，這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道。為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時應該分成合適的小塊。</p><p>牛肉放冰箱能放多久</p><p>如果一次買了大量的生牛肉，是直接冷凍起來生牛肉，每次食用的時候拿出一部分來燉熟好，還是先都燉熟了再冷凍起來，每次使用的時候拿出一本分再熱好</p><p>1、如果購買中有解凍現象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個月左右不變質（溫度在-8度以下喲），如果是小販處購得也最好這么處理，因為他們的貯存和運輸都無法保證。但時間過長，可能導致顏色異變。</p><p>2、如果是原封（直接從廠家拿到，或有類似保證）則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個月。（從生產日算起）</p><p>解凍牛肉有2個能夠保持牛肉鮮度和風味的方法：</p><p>1、 將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍；最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉、燉肉、牛排在1天內可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍后，它可以冷藏1到2天。在此期間，如果您決定不使用牛肉，您可以放回冷凍室重新凍結。</p><p>2、將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍。當然，食品袋或者外包裝的密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水，讓它繼續解凍。</p><p>醬牛肉怎么保存</p><p>做好的醬牛肉冷卻，放到常溫既可。把醬牛肉切成小一點的塊，以方便包裝。將切好的醬牛肉放入適當的醬汁，醬汁是做醬牛肉時的原汁，這樣做是為了保持醬牛肉長時間存放，易造成脫水，影響口感，醬汁的多少要根據包裝的容器來確定。如果用保鮮膜的話就不用放醬汁了。將醬牛肉裝進保鮮盒或保鮮袋，或都用保鮮膜包裹嚴實。如果要存放七天左右的話可以放到冰箱保鮮區，如果超過七天的話要放到冰鮮區。如果要超過半個月的話，要放到冰箱的冷凍區。想要吃的話，從冰箱里取出，非冷凍區的話，直接切好就可以食用了，冰凍的話要化開后再切。</p><p>雖然可以增加醬牛肉的保存時間，但還是要盡早食用，時間長的話會影響口感，太久的話也會造成食品變質。</p><p>鹵牛肉怎么保存</p><p>要是想保存1--3天的話就放在冷藏室，用保鮮膜封好免得串味。</p><p>要是想保存1--30天的話就切好形狀，每份多少單獨包裝然后放到冷藏，煮面的時候燙一下。鹵汁的牛肉放在室溫中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，時間長即使不壞出鹽鹵食用起來口感特差。鹵熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好，后放涼后，在放保鮮柜，一個星期沒問題，等于是真空包裝。</p><p>熟牛肉怎么保存</p><p>可以用保鮮膜保起來方在冰箱里，-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18度可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以保存的更長時間。或是把肉用袋子裝起來方在水里面也可以。冬天放在看不見太陽的地方就可以了。</p><p>新鮮牛肉怎么挑選</p><p>1、觀色澤</p><p>新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。</p><p>2、聞氣味</p><p>新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：稍有氨味或酸味。變質肉：有腐臭味。</p><p>3、摸黏度</p><p>新鮮肉：表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉：表面極度干燥或發粘，新切面也粘手。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！