<span class="answer">導(dǎo)讀</span>簡介：臭鱖魚臭鱖魚是徽州菜的代表之一，聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口。一、臭鱖魚腌制方法：1、將臭鱖魚宰殺干凈，一分為二（無需沖洗魚）；準(zhǔn)備鹽、香料....<p>簡介：臭鱖魚</p><p>臭鱖魚是徽州菜的代表之一，聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口。</p><p><img alt="臭鮭魚怎么燒（烹飪臭鮭魚的方法）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/436200028278ea6ce83b.jpg"/></p><p>一、臭鱖魚腌制方法：</p><p>1、將臭鱖魚宰殺干凈，一分為二（無需沖洗魚）；</p><p>準(zhǔn)備鹽、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香葉）、蒜蓉等調(diào)料拌勻成混合料待用。</p><p>2、在大木桶中擺一層魚、撒一層混合料，待將魚全部鋪完，木桶加蓋用石頭壓住密封，放于25℃-28℃的溫度下腌制5-6天使魚身自然發(fā)臭。</p><p>3、抹掉魚肉上的腌料改刀成塊，裝入保鮮袋，入冰箱冷凍保存。 </p><p>二、菜肴烹飪方法</p><p><img alt="臭鮭魚怎么燒（烹飪臭鮭魚的方法）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/436600024b6ae6a9890d.jpg"/></p><p data-content={"selector":"business-container-brand"}></p><p>所需材料</p><p>主料：臭鱖魚一條</p><p>輔料：筍、豬肉、冬筍、紅椒適量</p><p>調(diào)料：陳醋、料酒、醬油、白糖、辣味子</p><p>步驟：</p><p>1、將筍、豬肉、冬菇、紅椒切粒，姜切末</p><p>2、將油下鍋，到七成熟時(shí)將魚下鍋，煎至八成熟，起鍋備用</p><p>3、將切好的筍、豬肉、冬菇、紅椒下鍋炒香，加入辣味子2匙</p><p>4、加入陳醋、料酒、醬油、白糖，將魚下鍋，用大火燒開，改用微火燜十分鐘</p><p>5、將魚盛起，將大火燒至湯汁快干時(shí)，用淀粉勾芡，淋上熟油起鍋，澆在魚上即可</p>