導讀#頭條創作挑戰賽#江西自古以來飲食文化豐富，在民間有“江西填湖廣，湖廣填四川”之說，隨著江西人不斷地進入全國各個地區，也帶去了豐富多彩的飲食文化，對各大菜系....

#頭條創作挑戰賽#

江西自古以來飲食文化豐富，在民間有“江西填湖廣，湖廣填四川”之說，隨著江西人不斷地進入全國各個地區，也帶去了豐富多彩的飲食文化，對各大菜系其實都產生了深遠的影響。

江西的旅游資源更是豐富，有享譽海內外的廬山，三清山，也有網紅旅游打卡地武功山，還有龍虎山，井岡山等一系列風景優美的旅游地。

去旅游自然也得品嘗一下當地的特色美食，要不然就白來了。

這6道“贛菜之魂”，是去江西旅游必點菜，老板還以為你是江西本地人。

一，醋果子炒肥腸

炒肥腸很多人都愛吃，江西人的炒肥腸有點不一樣，在江西贛南地區人們喜歡將菜梗，蘿卜，小米椒等食材放入米酒中浸泡腌制，俗稱：醋果子。

將這些腌制好的食材切碎，然后和新鮮的豬大腸放入鍋中一起爆炒，這樣做出來的炒肥腸，不僅香辣開胃，而且爽脆可口，很適合下飯，深受本地人的喜愛，如果去了江西旅游，這道菜不容錯過。

二、粉蒸肉

粉蒸肉是“贛菜之魂”中的點睛之筆，也是很多人認識贛菜的第一道菜品，享譽海內外。

江西粉蒸肉跟四川湖南等地的做法不一樣，江西人喜歡自己磨粉制作粉蒸肉，將八角，香葉，桂皮和粳米放入鍋中炒出香味。

然后用石磨將大米磨成細粉，然后再將米粉裹在腌制入味的五花肉上，放入蒸鍋里蒸制40分鐘，這樣做出來的粉蒸肉肥而不膩，又香又糯，讓人回味無窮。

三、酒糟魚

江西境內有全國最大的淡水湖：鄱陽湖，除了鄱陽湖之外，江西更是湖泊河流資源豐富，自古以來就是魚米之鄉。

正所謂：“靠山吃山靠水吃水”，江西人很愛吃魚，也愛喝米酒，于是一道江西特色菜“酒糟魚”便應運而生了。

酒糟魚便是將草魚切成塊狀晾干，然后放到壇子里加上酒糟食用鹽和辣椒進行腌制，靜置密封保存經過長時間的發酵便成為了酒糟魚。

四、三杯雞

江西屬于山地，境內丘陵很多，人們沿河而居，雞肉便成為了人們最愛吃的一道肉類食材，三杯雞的發源地便是在江西寧都。

寧都盛產三黃雞，將雞肉切成塊狀，然后放入一杯米酒，一杯山茶油，一杯醬油制造而成，故稱為“三杯雞”。

三杯雞后來流傳到了廣東，福建，臺灣，香港等地成為了一道客家特色菜。

五、蕎頭炒臘肉

江西人很愛吃臘肉，但是江西的辣椒跟四川湖南等地的完全不一樣，江西臘肉不需要煙熏，只需要裹上食用鹽，放一點白酒去腥，然后掛在太陽底下暴曬15天以上。

這種經過太陽“烘干”的臘肉一口吃下去皆是陽光的美味，將蕎頭和臘肉放入鍋中一起爆炒，更是江西人最愛吃的一道風味家常菜。

以前沒有大棚蔬菜，江西人只能在春冬季節吃到這道菜，而如今有了大棚蔬菜種植的蕎頭，不少餐館一年四季都有這個特色菜。

六、辣椒炒肉

跟湖南四川人一樣，江西人也很愛吃辣椒炒肉，特別是在余干地區，辣椒炒肉成為了當地人一日三餐最愛吃的菜品。

湖南人使用辣度更低的螺絲椒來制作辣椒炒肉，但是江西人不一樣，使用辣味更足的線椒來制作，哪種辣椒更辣就使用哪種？

在江西的住宅區里，一戶人家做辣椒炒肉，整個樓層都能夠聞到辣味，可見江西人吃辣的程度之豐富。

如果你愛吃辣，如果你去了江西旅游，那么以上這6道菜不容錯過，老板還以為你是江西本地人，興許能夠給你打個折扣，放心，絕對不會是骨折！

對此，你是怎么看待的呢？

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