導(dǎo)讀小長假后上班第一天，很多朋友都要靠咖啡續(xù)命，“關(guān)于我離不開咖啡這件事”沖上了熱搜，今天就聊聊幾家著名咖啡館的前世今生。咖啡起源于非洲，隨著貿(mào)易傳至中東，16....

小長假后上班第一天，很多朋友都要靠咖啡續(xù)命，“關(guān)于我離不開咖啡這件事”沖上了熱搜，今天就聊聊幾家著名咖啡館的前世今生。

咖啡起源于非洲，隨著貿(mào)易傳至中東，16世紀(jì)傳到土耳其，17世紀(jì)引入到歐洲。從此這個外來物在歐洲大陸生根發(fā)芽，迅速受到追捧，并成為了歐洲文化和飲食不可或缺的一環(huán)。土耳其咖啡不過濾殘?jiān)仨殞⒖Х饶サ梅浅＜?xì)，大部分殘?jiān)汲恋碓谧钕旅妫酀⒓?xì)微的咖啡粉末才是土耳其咖啡最大的特色（關(guān)于土耳其咖啡，我將來會單開一篇介紹）。歐洲人把帶渣子的土耳其咖啡做了改良，加入奶、糖等調(diào)味，就衍生出拿鐵、卡普奇諾等不同種類。

土耳其咖啡

世界上最早的咖啡館“Kaveh Kanes”于1475年在沙特誕生，最初是出于宗教目的，但很快就成了當(dāng)?shù)厝碎e聊的場所。咖啡傳到歐洲時恰逢文藝復(fù)興末期，藝術(shù)、文學(xué)蓬勃發(fā)展，咖啡館也就上了一個臺階，成了音樂家、藝術(shù)家、政治家等人的交流場所。從奧地利到匈牙利再到法國、捷克，這些大大小小的咖啡館散發(fā)的不僅是咖啡濃郁的香氣，更沉淀了歷史的馨香。在曾經(jīng)還能出境旅游的時候，打卡著名的咖啡館也成了旅途中必不可少的一部分。走進(jìn)一家百年咖啡館，聞著香醇的咖啡味，聆聽優(yōu)美的音樂，感受著浪漫與風(fēng)情。

1、布達(dá)佩斯：紐約咖啡館（New York Cafe）

布達(dá)佩斯被稱為“東歐小巴黎”，自然也就復(fù)制了巴黎的咖啡館文化。二十世紀(jì)的匈牙利作家桑多爾·馬萊（Sándor Márai）就曾經(jīng)說“沒有咖啡館就沒有文學(xué)”，不大的城區(qū)有超過500家咖啡館。1894年，紐約人壽保險(xiǎn)公司匈牙利總部投資建造了一座名為“紐約宮（New York Palace）”的大樓，10月23日位于一層的咖啡館開業(yè)，當(dāng)天老板就把鑰匙扔進(jìn)了多瑙河，意思是要做一家“永不關(guān)門的咖啡廳”，永遠(yuǎn)為藝術(shù)家們敞開大門。

那時的奧匈帝國不可一世，帝國的輝煌、布達(dá)佩斯對于藝術(shù)的詮釋和理解都展現(xiàn)在了咖啡館里奢華氣派的巴洛克風(fēng)格裝飾上，金碧輝煌的室內(nèi)，扶欄、臺階、壁畫、雕像都精雕細(xì)琢，建筑立面上的雕像和其他裝飾物，以及咖啡館室內(nèi)墻面的上十六個兇猛的惡魔，都是雕塑大師卡洛里·森耶伊（Károly Senyei）的作品。再加上彬彬有禮的服務(wù)員，無可挑剔的優(yōu)質(zhì)服務(wù)呈現(xiàn)出皇室一般的優(yōu)雅氣息。

20世紀(jì)初，曾是紐約咖啡館最為紅火的時候。作家克魯?shù)稀ぞ脛冢↘rúdy Gyula）曾在此收到過寄自巴黎的信件，信封上的地址只有“New York”，郵遞員卻沒有投到美國而是默契地投到了這里，由此可見咖啡館在當(dāng)時多么出名。

隨著奧匈帝國的解體，咖啡館風(fēng)光不再，二戰(zhàn)后曾一度作為倉庫，直到上世紀(jì)90年代匈牙利政府出售了大樓，2006年一家意大利公司將修繕了5年的大樓作為五星級酒店開業(yè)，咖啡館也才完全恢復(fù)成曾經(jīng)美麗的模樣。如今每天從早上8點(diǎn)開門起，客人就絡(luò)繹不絕，它不僅是時尚的代言，更是文化和藝術(shù)的地標(biāo)。

2、維也納：中央咖啡館（Café Central）

如果說音樂是維也納人的生命源泉，那么咖啡館就是維也納人的生命本身。維也納的空氣中充斥著跳動的音符和咖啡的香氣，這座城市幾乎囊括了世界上最好的咖啡館，大大小小共有2000多家。對于維也納人來說，咖啡館就是他家的客廳，他們的每一天都從咖啡館開始，有三分之一的時間是在咖啡館度過的。奧地利著名作家、詩人彼得·愛頓博格（Peter Altenberg）曾經(jīng)說：“我不是在咖啡館，就是在去咖啡館的路上”。他去的咖啡館就是1876年開業(yè)的中央咖啡館。

彼得·愛頓博格蠟像

咖啡館坐落在維也納市中心，前身是奧匈帝國公爵府邸。為了紀(jì)念這位詩人，咖啡館里還有他的蠟像，就坐在他以前常坐的位置上。維也納當(dāng)?shù)睾苌僖妴我活愋偷目Х龋ɡ缑朗健spresso等），當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為的經(jīng)典維也納咖啡，指的是熱咖啡與熱牛奶各一半，再加上牛奶泡沫的米朗琪（Melange），很多維也納人的早晨都是從一杯Melange開始的。

咖啡館深處的一面墻上有奧匈帝國的最后一任皇帝弗朗茨·約瑟夫和茜茜公主的巨幅畫像。貝多芬、舒伯特、約翰·施特勞斯父子、畫家克林姆特、席勒、弗洛伊德等人也都曾是這里的座上賓。

3、布拉格：帝國咖啡廳（Café Imperial）

說是咖啡廳，其實(shí)早就變成餐廳了，一日三餐都能解決。咖啡館位于共和國廣場向東的Na Porici大道旁，6層淡灰色建筑物——帝國酒店（Imperial Hotel）的一樓，酒店自1914年開業(yè)，2005-2007年翻修，至今共有180間客房，是聯(lián)合國教科文組織保護(hù)的歷史建筑之一。

雖然外觀看起來平淡無奇，但內(nèi)部擁有精致的裝潢，馬賽克天花板令人眼花繚亂，些許的裂紋看起來更有歷史的美感。

世界上美輪美奐的咖啡館遠(yuǎn)不止這幾家，你曾在旅途中遇到過哪些難忘的咖啡館呢？

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【作者：沙漠玫瑰】

環(huán)球旅游達(dá)人、自由撰稿人、嘉賓主持。已只身旅行過五大洲近50個國家，200余座城市。