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小長假后上班第一天，很多朋友都要靠咖啡續命，“關于我離不開咖啡這件事”沖上了熱搜，今天就聊聊幾家著名咖啡館的前世今生。

咖啡起源于非洲，隨著貿易傳至中東，16世紀傳到土耳其，17世紀引入到歐洲。從此這個外來物在歐洲大陸生根發芽，迅速受到追捧，并成為了歐洲文化和飲食不可或缺的一環。土耳其咖啡不過濾殘渣，必須將咖啡磨得非常細，大部分殘渣都沉淀在最下面，苦澀、細微的咖啡粉末才是土耳其咖啡最大的特色（關于土耳其咖啡，我將來會單開一篇介紹）。歐洲人把帶渣子的土耳其咖啡做了改良，加入奶、糖等調味，就衍生出拿鐵、卡普奇諾等不同種類。

土耳其咖啡

世界上最早的咖啡館“Kaveh Kanes”于1475年在沙特誕生，最初是出于宗教目的，但很快就成了當地人閑聊的場所。咖啡傳到歐洲時恰逢文藝復興末期，藝術、文學蓬勃發展，咖啡館也就上了一個臺階，成了音樂家、藝術家、政治家等人的交流場所。從奧地利到匈牙利再到法國、捷克，這些大大小小的咖啡館散發的不僅是咖啡濃郁的香氣，更沉淀了歷史的馨香。在曾經還能出境旅游的時候，打卡著名的咖啡館也成了旅途中必不可少的一部分。走進一家百年咖啡館，聞著香醇的咖啡味，聆聽優美的音樂，感受著浪漫與風情。

1、布達佩斯：紐約咖啡館（New York Cafe）

布達佩斯被稱為“東歐小巴黎”，自然也就復制了巴黎的咖啡館文化。二十世紀的匈牙利作家桑多爾·馬萊（Sándor Márai）就曾經說“沒有咖啡館就沒有文學”，不大的城區有超過500家咖啡館。1894年，紐約人壽保險公司匈牙利總部投資建造了一座名為“紐約宮（New York Palace）”的大樓，10月23日位于一層的咖啡館開業，當天老板就把鑰匙扔進了多瑙河，意思是要做一家“永不關門的咖啡廳”，永遠為藝術家們敞開大門。

那時的奧匈帝國不可一世，帝國的輝煌、布達佩斯對于藝術的詮釋和理解都展現在了咖啡館里奢華氣派的巴洛克風格裝飾上，金碧輝煌的室內，扶欄、臺階、壁畫、雕像都精雕細琢，建筑立面上的雕像和其他裝飾物，以及咖啡館室內墻面的上十六個兇猛的惡魔，都是雕塑大師卡洛里·森耶伊（Károly Senyei）的作品。再加上彬彬有禮的服務員，無可挑剔的優質服務呈現出皇室一般的優雅氣息。

20世紀初，曾是紐約咖啡館最為紅火的時候。作家克魯迪·久勞（Krúdy Gyula）曾在此收到過寄自巴黎的信件，信封上的地址只有“New York”，郵遞員卻沒有投到美國而是默契地投到了這里，由此可見咖啡館在當時多么出名。

隨著奧匈帝國的解體，咖啡館風光不再，二戰后曾一度作為倉庫，直到上世紀90年代匈牙利政府出售了大樓，2006年一家意大利公司將修繕了5年的大樓作為五星級酒店開業，咖啡館也才完全恢復成曾經美麗的模樣。如今每天從早上8點開門起，客人就絡繹不絕，它不僅是時尚的代言，更是文化和藝術的地標。

2、維也納：中央咖啡館（Café Central）

如果說音樂是維也納人的生命源泉，那么咖啡館就是維也納人的生命本身。維也納的空氣中充斥著跳動的音符和咖啡的香氣，這座城市幾乎囊括了世界上最好的咖啡館，大大小小共有2000多家。對于維也納人來說，咖啡館就是他家的客廳，他們的每一天都從咖啡館開始，有三分之一的時間是在咖啡館度過的。奧地利著名作家、詩人彼得·愛頓博格（Peter Altenberg）曾經說：“我不是在咖啡館，就是在去咖啡館的路上”。他去的咖啡館就是1876年開業的中央咖啡館。

彼得·愛頓博格蠟像

咖啡館坐落在維也納市中心，前身是奧匈帝國公爵府邸。為了紀念這位詩人，咖啡館里還有他的蠟像，就坐在他以前常坐的位置上。維也納當地很少見單一類型的咖啡（例如美式、Espresso等），當地人認為的經典維也納咖啡，指的是熱咖啡與熱牛奶各一半，再加上牛奶泡沫的米朗琪（Melange），很多維也納人的早晨都是從一杯Melange開始的。

咖啡館深處的一面墻上有奧匈帝國的最后一任皇帝弗朗茨·約瑟夫和茜茜公主的巨幅畫像。貝多芬、舒伯特、約翰·施特勞斯父子、畫家克林姆特、席勒、弗洛伊德等人也都曾是這里的座上賓。

3、布拉格：帝國咖啡廳（Café Imperial）

說是咖啡廳，其實早就變成餐廳了，一日三餐都能解決?？Х瑞^位于共和國廣場向東的Na Porici大道旁，6層淡灰色建筑物——帝國酒店（Imperial Hotel）的一樓，酒店自1914年開業，2005-2007年翻修，至今共有180間客房，是聯合國教科文組織保護的歷史建筑之一。

雖然外觀看起來平淡無奇，但內部擁有精致的裝潢，馬賽克天花板令人眼花繚亂，些許的裂紋看起來更有歷史的美感。

世界上美輪美奐的咖啡館遠不止這幾家，你曾在旅途中遇到過哪些難忘的咖啡館呢？

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【作者：沙漠玫瑰】

環球旅游達人、自由撰稿人、嘉賓主持。已只身旅行過五大洲近50個國家，200余座城市。