<span class="answer">導讀</span>1、清蒸螃蟹用料:螃蟹,蒜步驟:1.螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂2.用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。3.把螃蟹蓋揭開把身體一分為二。4.切蒜茸。5.將蒜茸....<p><strong>1、清蒸螃蟹</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8d37f32bf1e64378b19cf2893c30c2cc.jpg"/></p><p>用料:</p><p>螃蟹,蒜</p><p>步驟:</p><p>1.螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂</p><p>2. 用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。</p><p>3. 把螃蟹蓋揭開把身體一分為二。</p><p>4. 切蒜茸。</p><p>5. 將蒜茸撒在螃蟹上。</p><p>6. 上鍋大火蒸15分鐘即可。</p><p><strong>2、螃蟹白菜燉豆腐</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4f772b46aeab4397b86c219f1e3fcb0e.jpg"/></p><p>用料:</p><p>螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥</p><p>步驟:</p><p>1. 螃蟹洗凈去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊</p><p>2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷</p><p>3. 鍋內入油放入蔥白和姜片超香</p><p>4. 加入白菜繼續翻炒片刻</p><p>5. 加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開</p><p>6. 繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段即可</p><p><strong>3、香辣蟹</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7f99ee6336b247708f031cd16c2db055.jpg"/></p><p>用料:</p><p>活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。</p><p>步驟:</p><p>1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。</p><p>2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。</p><p>3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。</p><p><strong>4、粉絲蒸螃蟹</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d19ce671c9ab4e0dbf23636fc8954b56.jpg"/></p><p>用料:</p><p>螃蟹,粉絲,蔥,姜,蒜</p><p>步驟:</p><p>1. 將粉絲浸泡軟,鋪在盤底.撒上蔥花蒜末和姜末</p><p>2. 將螃蟹清洗干凈,一剪為二,倒扣在粉絲上</p><p>3. 淋上蒸魚豉油.入鍋蒸.(水開后放入.一直保持大火蒸)</p><p>4. 大火蒸5-8分鐘后(看螃蟹大小了)取出.再撒點蔥花</p><p>5. 淋上滾燙的熱油,就可以吃拉</p><p><strong>5、螃蟹蛋家常面</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ca075378c5ce461a9532c3cd6168bc85.jpg"/></p><p>用料:</p><p>鮮面,咸鴨蛋,油辣椒,醬油,肉臊,小蔥,香油</p><p>步驟:</p><p>1. 準備材料，油辣椒、醬油、肉臊、小蔥、香油都放碗里，煮面前的沸水2大湯匙舀入調料碗中</p><p>2. 開始煎螃蟹蛋了。鍋中熱油，中火，打入咸蛋</p><p>3. 用鏟子將散開的蛋白向中間略撥攏</p><p>4. 一直用中火煎，至到咸蛋底面定型，掀起來看看，焦黃時翻面</p><p>5. 等另一面也煎至焦黃時，螃蟹蛋就可以了</p><p>6. 面煮沸至8分熟，撈起來放入調料碗，再放入煎的螃蟹蛋就好了，撒上點蔥花吧</p><p><strong>6、賽螃蟹</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/68d51161b994489dabb9329791fa8fe8.jpg"/></p><p>用料:</p><p>雞蛋,胡蘿卜,蔥段,姜粉,蠔油,海鮮醬油,鮑魚汁,清水</p><p>步驟:</p><p>1. 蔥段、胡蘿卜切小塊，用攪拌器打碎，與姜粉混合拌勻</p><p>2. 取小碗，把所有調味料混合一起，與1拌成調味料待用</p><p>3. 上鍋倒油，煎雞蛋，待兩面煎制金黃色盛出</p><p>4. 鍋內留少許底油，倒入調味料，把煎好的雞蛋再次放鍋內，讓其充分入味即可出鍋</p><p><strong>7、螃蟹南瓜包</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f6af431937f44815b44f250d869d5fbc.jpg"/></p><p>用料:</p><p>面粉,南瓜,溫水,酵母粉,紅豆</p><p>步驟:</p><p>1. 南瓜去皮洗凈后切片</p><p>2. 上蒸鍋大火蒸軟爛</p><p>3. 蒸熟后壓制成南瓜泥并自然冷卻</p><p>4. 取面粉適量</p><p>5. 將南瓜泥和酵母粉放入面粉中</p><p>6. 分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮并揉成光滑的面團</p><p>7. 揉好的面團蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。案板上撒適量面粉，將面團揉勻</p><p>8. 分成大小均勻的劑子</p><p>9. 取其中一個劑子揉勻后搟制成牛舌狀，準備做小螃蟹的外殼</p><p>10. 另取一個劑子分成四等份并搓成長條狀，做成小螃蟹的腿</p><p>11. 分別將條狀放在面餅上，將面餅上端向下折</p><p>12. 面餅下端向上折，完全包裹住螃蟹腿</p><p>13. 將螃蟹翻轉過來，擺好造型并剪出蟹鉗</p><p>14. 用紅豆裝飾，點綴眼睛</p><p>15. 依次做完其他小螃蟹，蓋上保鮮膜放置二十分鐘進行二次發酵。冷水入蒸屜，大火燒開后中小火蒸12分鐘即可</p><p><strong>8、黃油焗螃蟹</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/a6c137078b514899b5e470ae8bb5fd7c.jpg"/></p><p>用料:</p><p>大閘蟹,黃油,大蒜,洋蔥,糖,鹽,奶酪粉,法香小朵,白葡萄酒,胡椒粉</p><p>步驟:</p><p>1. 提前大閘蟹洗凈后掀殼，去除蟹嘴、蟹腮及內臟后用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用</p><p>2. 大蒜切粒、將黃油融化后加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻制成“蒜蓉黃油醬”后備用</p><p>3. 將大閘蟹蟹殼掀開，把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用</p><p>4. 鍋做熱放少許黃油入鍋放入螃蟹</p><p>5. 蓋蓋中小火3分鐘左右</p><p>6. 即可淋入剩下的黃油、取出前撒上奶酪粉裝盤食用</p><p><strong>9、螃蟹蒸蛋</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/75026b0c2cc24688b619c40408742e99.jpg"/></p><p>用料:</p><p>螃蟹,雞蛋,生姜,蔥,料酒,鹽</p><p>步驟:</p><p>1. 準備好的用料。</p><p>2. 先把螃蟹蒸熟，剔肉。</p><p>3. 生姜切碎，加點水泡上。</p><p>4. 雞蛋兩只加鹽，料酒，生姜水打散。</p><p>5. 剔好的蟹肉加入。</p><p>6. 放在籠屜里面蒸熟。</p><p>7. 撒好蔥花，淋上熱油就可以。</p><p><strong>10、咖喱蟹</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/037f7ed80abe4600a7cd259d9d798059.jpg"/></p><p>用料:</p><p>梭子蟹,食用油，咖喱，毛蔥，姜，淀粉適量</p><p>步驟:</p><p>1.毛蔥和姜分別切成末。</p><p>2.用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷干凈，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動幾下。</p><p>3.待螃蟹不再動彈的時候，用刀先將蟹鉗剁下來。</p><p>4.剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來。</p><p>5.用刀從中間將螃蟹一分為二，然后把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易于蟹爪和蟹鉗的入味。</p><p>6.鍋內倒油燒熱，將蟹塊的切面均勻的沾上淀粉，放入鍋內，炸至蟹塊變色即可。</p><p>7.重新起鍋，倒油燒熱，放入毛蔥末和姜末，用中小火炒出香味</p><p>8.放入蟹塊和咖喱</p><p>9.倒入適量的清水，大火燒開后轉中火燉至湯汁粘稠即可。</p><p><strong>11、生滾花蟹粥</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/00853b4be9c447b88bcd6bdca5d7c7f1.jpg"/></p><p>用料:</p><p>花蟹2只，大米40克，調料：姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，香油5克。</p><p>步驟:</p><p>1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。</p><p>2.砂鍋置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮開后轉用小火繼續熬煲。</p><p>3.煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續煲，煲至成米粥時，加入鹽、淋上少許香油，撒上蔥花即可。</p><p><strong>12、蟹炒年糕</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/fb01f949a85b41438c2b659152b483cd.jpg"/></p><p>用料:</p><p>梭子蟹、白酒、鹽、胡椒粉、淀粉、油、白糖。</p><p>步驟:</p><p>1.將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。</p><p>2.青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。鍋做熱放油。放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，撈出。再熱油做熱放油，放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油。</p><p>3.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。放入青紅椒塊翻炒。</p><p>4.翻炒均勻加入少許香油。最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。</p><p><strong>13、蟹黃蒸燒麥</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ba71ed3480b741c6ac2656e80688d07f.jpg"/></p><p>用料:</p><p>赤肉300公克，肥肉150公克，蝦仁150公克，香菇3朵，小黃皮半斤，蛋黃1顆，食用色素紅色5號 少許，鹽7公克，糖15公克，太白粉15公克，香油1大匙。</p><p>步驟:</p><p>1.赤肉及肥肉分開絞碎約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗凈后使用紙巾將水份吸干；香菇加水泡發后切碎備用。</p><p>2.拿一鋼盆放入赤肉、鹽混合后，用手摔打、攪拌至肉具黏性呈現出膠狀，再加入作法１的蝦仁繼續摔打、攪拌，當蝦仁有黏性后加入糖拌勻，最后再加入肥肉、香菇和太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻即為餡料。</p><p>3.取一片小黃皮放在右手掌，包入約25公克的餡料，再利用左手虎口將小黃皮收口，并使用湯匙或其他器具在頂端稍微壓平即成燒賣，重復動作至材料用畢即可。</p><p>4.蛋黃加少許食用色素紅色5號拌勻，用筷子沾上少許點綴在燒賣頂端成蟹黃，重復動作至燒賣用畢。</p><p>5.把燒賣放入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。</p><p><strong>14、蟹肉卷</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/cb6ae0af60aa4764aea7382c9055938b.jpg"/></p><p>用料:</p><p>蟹肉200克，雞蛋100克，玉米淀粉50克，鹽3克，植物油10克。</p><p>步驟:</p><p>1.雞蛋打入碗中，加淀粉和精鹽拌勻，放入熱油鍋中煎成薄蛋皮備用。</p><p>2.蟹肉洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干，放在蛋皮上，用手卷起來再切成若干小塊，中間插一根牙簽固定，即告完成。</p><p><strong>15、蔥油蟹</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/9/pgc-image/32a0f7073f824e6ab3b2364bcf352477.jpg"/></p><p>用料:</p><p>活肉蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。</p><p>步驟:</p><p>1.螃蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。</p><p>2.蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。</p><p>3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。</p><p><strong>16、花雕蟹</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8cae757fd8b447ab8159a34dd0d779ee.jpg"/></p><p>用料:</p><p>青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、鹽1克、雞油5克、姜2片、干紅椒1個、小蔥2根、香菜葉少許。</p><p>步驟:</p><p>將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成。</p><p><strong>17、風味茄汁蟹</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/056f1a4d46504d97aa957fc034cf9ca5.jpg"/></p><p>用料:</p><p>螃蟹、洋蔥、番茄沙司。</p><p>步驟:</p><p>1、螃蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，并沖洗干凈。</p><p>2、然后把蟹塊沾干粉入油鍋炸。</p><p>3、然后把洋蔥剁細末，入油鍋煸炒出香味，加入番茄醬，鹽等調味料，下炸好的螃蟹，翻炒均勻即成。</p><p><strong>18、炒芙蓉蟹茸</strong></p><p><img alt="螃蟹怎么做最好吃最簡單（螃蟹怎么做好吃又簡單）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/17b6c9f7a4ed4fe4bc3db67f88eda162.jpg"/></p><p>用料:</p><p>大閘蟹，蛋清</p><p>步驟:</p><p>1.大閘蟹4只蒸熟，其中兩只取蟹粉備用。另外兩只就直接啃了</p><p>2.起油鍋，加姜蒜末和蟹粉翻炒后加醬油和鹽調味</p><p>3.炒好的蟹粉塞入蟹殼中填滿</p><p>4.蛋清1個打發至硬性發泡</p><p>5.裝入裱花袋中在表面擠出花瓣</p><p>6.中間再擠一層花瓣</p><p>7.送入預熱好175℃的烤箱中烤5-8分鐘即可。</p>