<span class="answer">導(dǎo)讀</span>白煮就是將原料放入水鍋里煮熟，蘸著調(diào)料食用的一種菜肴。一般有雞.鴨.白肉及其它鮮嫩的動(dòng)物性原料制成，如蒜泥白肉.白切肘子等。白煮的特點(diǎn)是能保持原料的本色和原....<p><img alt="白煮肉怎么做又嫩又好吃（白煮肉的做法與要點(diǎn)）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/724f2032fca443a6bc832a23b6c0cede.jpg"/></p><p>白煮就是將原料放入水鍋里煮熟，蘸著調(diào)料食用的一種菜肴。一般有雞.鴨.白肉及其它鮮嫩的動(dòng)物性原料制成，如蒜泥白肉.白切肘子等。白煮的特點(diǎn)是能保持原料的本色和原味，其質(zhì)地鮮嫩，調(diào)味靈活，并便于切配造型。</p><p><img alt="白煮肉怎么做又嫩又好吃（白煮肉的做法與要點(diǎn)）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/71015452b3764b5997060648f33511ee.jpg"/></p><p>例如，蒜泥白肉：帶皮五花肉一斤，蒜.辣椒油各25克，醬油40克，精鹽5克，味精1克。把五花肉洗凈，放入鍋里，加水煮至斷生時(shí)撈出，再用刀切成很薄的大片 ，放入開水里燙一下?lián)瞥觯龥龊笱b在盤里，把蒜去皮搗成蒜泥，并加入醬油.辣椒油.精鹽.味精兌成汁，將兌好的汁倒在切好的白肉上，這道香辣不膩，蒜味濃郁的蒜泥白肉就做好了。</p><p><img alt="白煮肉怎么做又嫩又好吃（白煮肉的做法與要點(diǎn)）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/dcf5ac570c98413da57b1aafbac98fc0.jpg"/></p><p>白煮肉一定要用新鮮質(zhì)嫩的原料，還要掌握好煮的火候，原料應(yīng)在水沸時(shí)下鍋，待原料下鍋后，要控制火候使湯不能再開，將原料燙熟立刻撈出。調(diào)汁也非常重要，可以根據(jù)原料性質(zhì)和自己的口味靈活掌握，調(diào)好的汁可以隨菜肴一起上桌蘸著食用，也可以將汁與原料一起拌勻后食用。</p><p><img alt="白煮肉怎么做又嫩又好吃（白煮肉的做法與要點(diǎn)）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f335333a5cd84ed4a5a192396c5594b3.jpg"/></p><p><img alt="白煮肉怎么做又嫩又好吃（白煮肉的做法與要點(diǎn)）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4e07742d65f94a77b4734da983aa8aec.jpg"/></p><p><img alt="白煮肉怎么做又嫩又好吃（白煮肉的做法與要點(diǎn)）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/04be3d8dc4e04afc972859ea2b2f4c1d.jpg"/></p>