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煮肉要放鹽嗎，煮肉要放鹽，但需要注意的是，煮肉時不要過早地放鹽，否則肉中的蛋白質容易凝固，使肉質變硬、體積縮小，應該等肉熟透或臨出鍋放鹽，這樣烹調出來的肉嫩而不老。而且也不要過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁的原汁原味。...

煮肉為什么不能蓋鍋蓋，煮肉不蓋鍋蓋是為了去肉的膻味，等水開后，鍋的表面就會出現一層血沫子，這是正常現象，是肉身上自帶的，不蓋鍋蓋可以讓我們及時把血沫子打撈干凈，若蓋上鍋蓋，水蒸氣滲入鍋里和血沫子混在一起，就會粘在肉上，使得一鍋肉都看起來很臟...

煮肉要煮多久，煮肉要煮多久取決于肉塊的大小，如是肉絲，水開后需要1分鐘左右，肉片2分鐘左右，肉丁3分鐘左右；而比較大的肉塊需要煮制1小時以上。煮肉時，熱量是通過水傳遞到肉里，因此肉的面積越大時間越久。...

煮肉大火還是小火哪個更容易煮熟，煮肉大火、小火都要用，但大火更容易煮熟。燉煮肉類時，在溫水中煮會讓肉變得緊實，很難被嚼爛。建議用大火燒開之后換小火烹煮，大火燉煮時食物營養不容易流失，小火燉出來的食物更軟爛，兩者結合使得食物更具風味。...

白水煮肉的做法（教你白水煮肉的做法）食材：五花肉500g，蔥姜蒜適量，大料、花椒、香葉適量，醬油適量，下面我們就來說一說關于白水煮肉的做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!白水煮肉的做法食.....

煮肉的方法與步驟（白水煮肉的做法）主料：豬肉250克；調料：食鹽少許、蔥1段、姜2片，今天小編就來說說關于煮肉的方法與步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!煮肉的方法與步驟主料：豬肉250克；.....

水煮肉丸子的家常做法（水煮肉丸子做法）肉糊500克，蔥1根，姜30克，雞蛋1個，胡椒粉2克，鹽10克，淀粉3勺，雞精1勺，十三香2克，老抽兩勺，現在小編就來說說關于水煮肉丸子的家常做法?下面內容.....

水煮肉能怎樣做（如何做水煮肉）食材：豬肉、萵筍、圓生菜適量，我來為大家科普一下關于水煮肉能怎樣做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!水煮肉能怎樣做食材：豬肉、萵筍、圓生菜適量。配料.....

煮肉炒糖色教程（煮肉炒糖色做法分享）取一只干凈的鍋，上灶加油（油和糖的比例3：2），今天小編就來說說關于煮肉炒糖色教程?下面更多詳細答案一起來看看吧!煮肉炒糖色教程取一只干凈的鍋，上灶加油（油.....

水煮肉做法（怎么做水煮肉）主料：梅花肉300克、大白菜200克輔料：雞蛋清1個、食鹽12茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2湯匙、蠔油1湯匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、細香蔥.....

煮肉需要蓋鍋蓋嗎，生肉入鍋煮開之前，不用蓋鍋蓋，以便鍋里出現浮沫時能及時發現，并將肉湯中的浮沫撇出。水開后需要蓋上鍋蓋，這樣水蒸氣和氣味就不會外散，煮出來的肉會比較容易嚼，而且會特別入味，但是切記不要煮太久，否則會使肉散開。...

煮肉去腥的材料是什么，小茴香：由于小茴香具有濃烈的香氣，因此可以很好地掩蓋腥膻氣味。姜：莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。料酒：是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，主要作用為去腥、增香。陳...

煮肉放山楂的作用，煮肉時放山楂可以讓肉熟得更快并去除腥味。山楂中含有豐富的酸類物質和解脂酶，可以嫩化肉的纖維，從而使其更易燉爛，另外能中和肉類中的胺類物質，從而去除腥膻味。山楂獨特的味道還能起到解膩的作用。...

水煮魚怎么煮肉才嫩（這才是水煮魚正宗的做法）大家好，今天要給大家帶來的是，一道水煮魚的制作，對于水煮魚這一道美食，不知道你們是不是和我一樣特別愛吃呢？尤其是作為南方人來說，水煮魚這道美食，一直都是大家.....

山東白水煮肉的做法（翻山越嶺只為這道水煮肉片）Bylove天♀養用料雞脯肉適量豆芽一小把豆腐皮一張蘑菇適量油菜適量火鍋底料適量豆瓣醬一勺蔥蒜末適量老抽一勺紅薯淀粉一勺干辣椒適量麻椒適量白芝麻適量做法步.....

煮面有泡沫怎么消除（煮肉產生的泡沫）日常煮東西（如肉湯、小火鍋）或是泡茶、榨果汁時，水面上都會出現一層泡沫。有些人認為這些泡沫是食物的精華，有些則認為這些泡沫吃多了對身體有害，這些泡沫到底是該.....

南瓜能煮肉吃嗎小寶寶能吃嗎（這個瓜既可以直接生吃）夏天想必大家都是抱著西瓜度過的吧！夏天就是一個專屬吃瓜的季節，不僅有西瓜、香瓜、哈密瓜，還有苦瓜、黃瓜和角瓜，眾所周知，瓜中的水分很多，適量食用對身體有很大.....

煮粥為什么煮出來有氣泡（煮肉或者煮粥時候出現的泡沫是怎么回事）在居家過日子中，每家都要做菜吃飯，煮粥，煮豆漿，煮肉等等。但會遇到這樣一個現象：就是煮肉（排骨、下貨之類的）或煮粥的時候，上面總是會出現很多的泡沫，我們都是.....

煮肉老一點有啥秘訣（老廚師的兩句順口溜）我在前一段時間的文章里曾經和大家分享過，從清代的食譜里找到的,一些香料使用的口訣，大家看后都表示受益匪淺，而且有的朋友去實踐后，頗有些得到秘籍的愉快。例如：.....

肉排骨怎么燉又爛又嫩（煮肉燉排骨牢記）煮肉燉排骨，牢記“1放2不放”，肉嫩不柴，肉香味濃，沒異味雖然豬肉不如牛羊肉有營養，且價格方面，牛羊肉也比豬肉高出好幾倍。但是豬肉一直是我們消費量最高的一種.....