<span class="answer">導讀</span>香妃酥酥松中帶著細密質感的香妃酥，在椰香中混合著奶油香，呈現出原料最真實的美味。餅皮上滿滿的椰子粉，配上其精巧的外形，更是視覺及嗅覺雙重的誘惑?！疾牧稀接推?...<strong>香妃酥</strong><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/8b511387fe14486eb71d86f62db61611.jpg"/></p><p>酥松中帶著細密質感的香妃酥，在椰香中混合著奶油香，呈現出原料最真實的美味。餅皮上滿滿的椰子粉，配上其精巧的外形，更是視覺及嗅覺雙重的誘惑。</p><p>〖材料〗</p><p>油皮</p><p>中筋面粉210，綿白糖21克，豬油84克</p><p>水80克</p><p>油酥</p><p>低筋面粉135克，豬油67克</p><p>內餡</p><p>A.黃油60克，糖粉96克</p><p>B.全蛋60克</p><p>C.椰蓉90克，鹽2克，低筋面粉100克</p><p>其它</p><p>椰蓉（粘表面用）適量</p><p>?做法?</p><p>⒈先做油皮，混合油皮材料，先低速混合出來，成團后，轉高速攪打至面團出膜，放保鮮袋松弛1小時。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/cc4b78384ec84f168e36a3eca77b4927.jpg"/></p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/dbb551e0e6ed4860abdbc542b0efe222.jpg"/></p><p>⒉接著做油酥，將低筋面粉倒在案板上，筑成粉墻，再加入豬油混合，用刮板邊拌邊將材料往內撥，拌揉至無粉粒狀，拌好的油酥是柔軟的狀態，放保鮮袋備用。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/859b90be505243b7b0616d8c153b8fb0.jpg"/></p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/bf2009a32bde447aaef900351851564e.jpg"/></p><p>⒊最后準備內餡，軟化好的黃油加入糖粉拌均勻，再將全蛋液分三次加入，拌均勻，最后加入椰蓉、鹽、低筋面粉混合，翻拌均勻備用。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/6622d59b028a40ccb9dca2fe4ee578de.jpg"/></p><p>⒋將松弛好的油皮和油酥，分別分割成12個，揉圓，蓋保鮮膜防干。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/fe859dc9998a4ad4a51e6121897dfee9.jpg"/></p><p>⒌采用的是小包酥的手法，取1個小油皮按扁，包入1個油酥，收口捏緊，蓋保鮮膜防干。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/5096ad1693d74dcd8051b8d39ce39426.jpg"/></p><p>⒍進行第一次搟卷，將小面團按扁，由中間向兩端搟開，再由下往上卷起來，收口朝上，放在案板上，蓋保鮮膜松弛15分鐘。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/62109153ae714d01ad7ebdfaa7ba94fb.jpg"/></p><p>⒎第二次搟卷，將小卷按扁，由中間向兩端搟開，再由下往上卷起來，收口朝放在案板上，蓋保鮮膜松弛15分鐘。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/db2a1ea33fc64215a64014986496b1af.jpg"/></p><p>⒏這時候把內餡分成25克一個，揉成團備用。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/b864fa0a3b41451f968adbf25dd2b7ae.jpg"/></p><p>⒐最后準備包餡。將小卷兩頭向中間按壓。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/b1c44a9ea14b4a8ea426bf9c7946a30e.jpg"/></p><p>10.搟成圓形面片，包入餡料。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/8da523fe0b4644b2ab1b3c4031ec5bef.jpg"/></p><p>11.收口捏緊。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/9c5d348a731340d4b4d126f3dfa80d79.jpg"/></p><p>12.收口朝上，放在案板上，按扁，搟成橢圓形面片。注意不要搟太薄，要不然層次沒有了。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/2019bf648d5d4b1db872d02274566887.jpg"/></p><p>13.將上端餅皮向中間折。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3141e4edf9b54ffda495a3e5d420e1b7.jpg"/></p><p>14.下面餅皮，往上折，翻面成枕頭形。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e0f91b5fe88d4d729e26934058f3704c.jpg"/></p><p>15.全部整好形，在餅皮表面刷少許水，粘上椰蓉，放入烤箱，以上火170oC，下火190oC，烤約15分鐘，中途調轉烤盤并加蓋錫紙，再烤10—15分鐘，烤至表面金黃即可。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/fd602c5c76324f2db0eb83b9a4b5858d.jpg"/></p><p>成品口感酥、松，層次分明，餅皮表面椰蓉烤的金黃，椰香味濃郁，咬一口滿口的椰子香，直掉渣，非常好吃。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1a66b77256394052967cc866402e402b.jpg"/></p><p>中式糕點甜、咸、酥、脆、軟、硬千變萬化，特色各具。只要一根搟面棍，就可以隨心所欲制作出傳承百年的迷人滋味。</p><p><img alt="自制搟面杖制作方法（只要一根搟面棍）(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/6e94692035414610b5da18786a1ccc23.jpg"/></p><p>?小貼士?</p><p>香妃酥表皮顏色不能太深，再加上椰子粉很容易變黑，所以上火溫度不可調太高，若烘烤途中表面已成金黃色時，可加蓋錫紙，能防止烤焦。</p><blockquote><p>今天的美食就分享到這里啦，我是愛做愛分享美食的?好味365?，喜歡我菜譜的朋友可以試一下，評論、收藏、關注和轉發是對我最大的鼓勵，我們下一個美食再見哦！</p>