導(dǎo)讀連鎖普遍緊缺的幾類人才以及對(duì)員工技能的要求：（1）生鮮部門(mén)人員成為熱手生鮮部門(mén)是超市中最具特色的部門(mén)，包括蔬菜、肉類、海鮮、面包、熟食等部門(mén)。生鮮管理食大型....

連鎖普遍緊缺的幾類人才以及對(duì)員工技能的要求：

（1）生鮮部門(mén)人員成為熱手

生鮮部門(mén)是超市中最具特色的部門(mén)，包括蔬菜、肉類、海鮮、面包、熟食等部門(mén)。生鮮管理食大型商業(yè)超市營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化體系中的重要組成部分，生鮮營(yíng)運(yùn)的特點(diǎn)是難度最大、跨度最大，專業(yè)性最強(qiáng)。對(duì)整個(gè)超市而言，起吸引客流、建立整體商場(chǎng)形象的作用。如何做好生鮮管理，一直是眾多營(yíng)運(yùn)管理者所面臨的課題。這就要求生鮮部門(mén)的工作人員對(duì)鮮度管理、營(yíng)運(yùn)計(jì)劃、訂貨與質(zhì)量控制、儲(chǔ)藏加工與陳列、銷售、損耗控制、毛利以及生鮮盤(pán)點(diǎn)等有深入的了解。

（2）前臺(tái)收銀部門(mén)

超市中什么部門(mén)最能體現(xiàn)營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化？那就是收銀。收銀是營(yíng)運(yùn)的最后一個(gè)商品流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，所有營(yíng)運(yùn)管理的價(jià)值都在收銀時(shí)刻得以轉(zhuǎn)化和體現(xiàn)。因此要有收銀員及相關(guān)工作人員對(duì)收銀原則、收銀常識(shí)、收銀員崗位實(shí)務(wù)、收銀管理人員實(shí)務(wù)、現(xiàn)金處理等有深入的了解。

（3）保安部經(jīng)理受到重視

零售業(yè)的保安部門(mén)已經(jīng)不再是簡(jiǎn)單的防火防盜。宜家有關(guān)人士介紹，保安部經(jīng)理不但要懂業(yè)務(wù)，還要會(huì)說(shuō)英語(yǔ)，因?yàn)轭櫩椭杏行┦峭鈬?guó)客人。

（4）產(chǎn)品經(jīng)理、采購(gòu)主管要求更專業(yè)

如果說(shuō)過(guò)去的零售店是賣(mài)什么吆喝什么，在如今就需要不但要了解產(chǎn)品，熟悉“行情”，還要進(jìn)行本地采購(gòu)和產(chǎn)品管理。企業(yè)在招聘過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品經(jīng)理、采購(gòu)主管要求更熟悉零售業(yè)采購(gòu)流程，能有效整合各項(xiàng)采購(gòu)資源，保證采購(gòu)體系的有序運(yùn)作。

（5）協(xié)調(diào)溝通能力最重要

綜合各家的招聘啟事，記者發(fā)現(xiàn)超市所需人才要求被提及最多的是協(xié)調(diào)溝通能力、相關(guān)職位背景和技能、具有一定管理經(jīng)驗(yàn)和背景、英語(yǔ)良好、能使用電腦等素質(zhì)，其中溝通協(xié)調(diào)能力明顯多于其他要求，這與超市需要各部門(mén)溝通協(xié)作的工作形式有很大關(guān)系。

4.專業(yè)定位

連鎖經(jīng)營(yíng)管理是致力于通過(guò)對(duì)連鎖企業(yè)的高效管理以滿足人類需要和欲望的人類活動(dòng)。培養(yǎng)能勝任在連鎖超市、便利店、連鎖餐飲企業(yè)、連鎖藥店、連鎖酒店等連鎖企業(yè)及其總部的加盟與調(diào)度管理，連鎖店的商品采購(gòu)、物流配送、信息管理、門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理等崗位的高級(jí)應(yīng)用型人才。初、中等職業(yè)教育已不能滿足社會(huì)發(fā)展的需求，社會(huì)急需綜合應(yīng)用能力更強(qiáng)的高等職業(yè)技術(shù)人才。

對(duì)連鎖企業(yè)而言，專業(yè)人才應(yīng)該不斷提高這些方面的能力。

（1）基本素質(zhì)與能力

基本素質(zhì)包括政治素質(zhì)、思想素質(zhì)、職業(yè)意識(shí)與職業(yè)道德、身心素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)素質(zhì)、禮貌、禮儀等多方面的綜合素質(zhì)培養(yǎng)。

語(yǔ)言與文字應(yīng)用能力：應(yīng)用文寫(xiě)作能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、英語(yǔ)會(huì)話能力。

計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用能力：計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用能力。

（2）專業(yè)素質(zhì)和能力

需求分析能力：市場(chǎng)調(diào)查、確定需求。

總部管理能力：公司組織結(jié)構(gòu)管理、部門(mén)職能管理。

人力資源管理能力：人力資源規(guī)劃、人事考核管理。

員工培訓(xùn)能力：綜合培訓(xùn)能力、人事制度培訓(xùn)、顧客服務(wù)培訓(xùn)。

商品定位與采購(gòu)能力：商品定位、商品采購(gòu)、商品采購(gòu)信息管理、商品管理表格。

商品陳列與促銷能力：商品陳列、商品促銷。

店面管理能力：物流系統(tǒng)管理、店面管理。

連鎖戰(zhàn)略管理能力：連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略管理、連鎖經(jīng)營(yíng)策略、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理。

5.辦學(xué)思路

傳統(tǒng)的職業(yè)教育主要側(cè)重單一的學(xué)科理論知識(shí)體系，弱化了應(yīng)用技能和實(shí)踐技能的培養(yǎng)，這種只重視學(xué)科理論知識(shí)教育，淡化應(yīng)用技能培訓(xùn)的模式，是學(xué)科教育的人才培養(yǎng)模式，不利于高職學(xué)生的就業(yè)，造成了學(xué)校和社會(huì)需求之間的差距較大。因此，在高職辦學(xué)中，我們對(duì)本地區(qū)連鎖企業(yè)的需求進(jìn)行了充分調(diào)研，結(jié)合合肥市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，跟蹤現(xiàn)代市場(chǎng)發(fā)展方向，構(gòu)建“以提供連鎖企業(yè)技術(shù)人才為前提，適應(yīng)本地區(qū)、本行業(yè)的應(yīng)用為基礎(chǔ)，理論知識(shí)和技術(shù)技能并重為保障”的高職高專人才培養(yǎng)模式，滿足用人單位的需要。

我們充分利用學(xué)院處于省會(huì)這一契機(jī)，聘請(qǐng)了省內(nèi)多位知名企業(yè)專家以及院內(nèi)從事多年教學(xué)研究的教師共同組成專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，對(duì)市場(chǎng)需求及崗位要求進(jìn)行了大量的調(diào)查研究，經(jīng)反復(fù)論證，確立了本專業(yè) “一面對(duì)，一主線、 一突出；兩體系、兩兼顧，多方向的靈活辦學(xué)”的人才培養(yǎng)模式．其中，“一面對(duì)”是面向連鎖企業(yè)基層人員的崗位群；“一主線”是培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)為主線；“一突出”是突出技能達(dá)標(biāo)訓(xùn)練及市場(chǎng)應(yīng)用能力培養(yǎng)為目標(biāo)，“兩體系”是理論與實(shí)踐教學(xué)體系；“兩兼顧”是并重理論與實(shí)踐；“多方向靈活辦學(xué)”是主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求，建立多模塊方向的辦學(xué)體系．