<span class="answer">導讀</span>“香菇炒油菜”因為香菇的軟糯鮮香，油菜的清甜脆爽，其獨特的芳香口味，征服了很多人的味蕾，所以深得人們的喜愛。但是看似簡單的家常菜，卻有很多人做不好，不是油菜....<p>“香菇炒油菜”因為香菇的軟糯鮮香，油菜的清甜脆爽，其獨特的芳香口味，征服了很多人的味蕾，所以深得人們的喜愛。但是看似簡單的家常菜，卻有很多人做不好，不是油菜發(fā)黑發(fā)黃，吃著不香甜脆爽，就是香菇不入味，草腥味重。請教了飯店大廚以后，才知道原來是炒香菇和油菜的順序錯了。<strong>香菇炒油菜，是先炒香菇還是先炒油菜？大廚教你正確做法，真好吃。</strong></p><p><img alt="香菇和油菜怎么炒才好吃竅門（是先炒香菇還是先炒油菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5c753f2de6b745f4a219c870cbecd688.jpg"/></p><p>春天的氣候就像小孩的臉，忽冷忽熱，風多雨少，氣候非常的干燥，人們很容易上火，所以春天我們要少吃油膩的肉類，多吃一些清淡不油膩的美食，不但可以補充營養(yǎng)提高免疫力，吃多還不怕長肉肉，排除體內垃圾，好好給肝臟排排毒，春天就是養(yǎng)肝的好時候。香菇和油菜中都含有豐富的膳食纖維，維生素，蛋白質等營養(yǎng)成分，有排毒養(yǎng)顏，降血脂血壓，預防便秘等好處，春天要多吃香菇炒油菜。<strong>春季養(yǎng)肝，這“2樣”是首選，營養(yǎng)又解饞，好吃不油膩，太好吃了。</strong></p><p><img alt="香菇和油菜怎么炒才好吃竅門（是先炒香菇還是先炒油菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2e16821816aa4908ad310a38f3a8da7f.jpg"/></p><p>【準備的食材】：香菇300克，小油菜400克，瘦肉100克，姜1小塊，大蒜1頭，花椒皮6粒</p><p>【具體制作步驟】：1：油菜多洗幾次，特別是油菜根部容易藏泥土，要用心清洗干凈，瀝干水分，對半切開放一邊備用。油菜處理了，我們把小料準備好，瘦肉切成丁，姜切成末，大蒜切成末，油菜非常喜歡蒜，所以準備得比平時炒菜多一點。</p><p><img alt="香菇和油菜怎么炒才好吃竅門（是先炒香菇還是先炒油菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2b03a98ec6bc4a05b8c458f30107ca39.jpg"/></p><p>2：香菇好吃，但是很多人在清洗的時候都頭疼，這是因為香菇上邊依附的雜質太不好清洗了，導致清洗多次還有黑點粘合在香菇表面，太難清洗了！其實只要學會像我這樣清洗，香菇上的雜質和細菌都會統(tǒng)統(tǒng)溜走，光鮮亮麗，讓人看著有食欲，吃得還放心。只須在處理干凈的香瓜中加入適量的面粉，適量的鹽，浸泡5分鐘，然后再清洗干凈，你會發(fā)現(xiàn)黏乎乎的香瓜變得干凈又光亮，非常的可愛。原因就是面粉有很好的吸附能力，很容易就把香菇上的雜質吸附下來了，而鹽也有殺菌的作用，洗香菇的時候，加上這2樣好食材，清洗起來就容易多了。</p><p><img alt="香菇和油菜怎么炒才好吃竅門（是先炒香菇還是先炒油菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dab704483d3f45b1b2d7cb2a6de17c75.jpg"/></p><p>3：洗凈的香菇斜刀切成四塊，斜刀切香菇更容易入味。鍋中水燒開，放進切好的香菇，倒進適量的鹽殺殺菌，水開煮1分鐘，殺一殺香菇中的水分，去去草酸和香菇中的異味，然后放到清水中洗凈，撈出擠凈水分，放進碗中備用。</p><p><img alt="香菇和油菜怎么炒才好吃竅門（是先炒香菇還是先炒油菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/eae5cb7688bd4d7397d16e0f6d3bfbb1.jpg"/></p><p>4：香菇炒油菜是先炒香菇還是先炒油菜呢？大廚告訴我，如果先炒油菜，那么先炒好的油菜，一放顏色就很容易發(fā)黃，發(fā)黑，讓人看了就沒有食欲了，吃起來也不香甜脆爽了，所以我們應該先炒香菇。</p><p><img alt="香菇和油菜怎么炒才好吃竅門（是先炒香菇還是先炒油菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e6195de3f5ae4cff940daa93701a096c.jpg"/></p><p>5：熱鍋加油，油熱放進姜，蒜末爆香，爆出香味放進瘦肉丁翻炒，肉炒至變色，加入料酒去腥，多加一些蠔油翻炒兩下，放進香菇翻炒，炒出香菇中的水分，倒進半碗水淀粉勾芡，加鹽，老抽，生抽上色，雞精，湯汁炒至粘稠了，加適量的小磨香油增香提亮，攪拌均勻盛出來備用。是不是隔著屏幕就能聞到香味了？又香又粘稠的湯汁均勻地裹在香菇上，入味又鮮香，吃一口滿嘴香，能不好吃嗎？</p><p><img alt="香菇和油菜怎么炒才好吃竅門（是先炒香菇還是先炒油菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e77c7846cb704697acf385c8e28df82b.jpg"/></p><p>6：鍋中水燒開，放進切好的小油菜，加入適量的鹽和糖攪拌均勻，加鹽不但有殺菌的效果，而且還能使油菜的顏色更加鮮艷，而加糖會去掉油菜中的苦澀味，吃起來更清甜。焯水30秒，撈出油菜，放到涼水中過涼，然后擠凈水分備用。焯水的時間和過涼水，是油菜香甜脆爽，顏色翠綠不發(fā)黑的關鍵。</p><p><img alt="香菇和油菜怎么炒才好吃竅門（是先炒香菇還是先炒油菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/694701ea67454c1891dd40e913721384.jpg"/></p><p>7：另起鍋加油，油熱放進花椒皮爆香，爆出香味放進小油菜快速翻炒，炒出水分倒進少許水淀粉，加適量的鹽和糖，翻炒至水淀粉粘稠，出鍋擺盤，最后把熱氣騰騰的香菇倒在油菜中間，美味的“香菇炒油菜”就做好了，油菜清甜脆爽，香菇入味鮮香，肥而不膩，上桌全家都喜歡，天天吃也不膩！<strong>香菇炒油菜，是先炒香菇還是先炒油菜？大廚教你正確做法，真好吃。</strong></p><p><img alt="香菇和油菜怎么炒才好吃竅門（是先炒香菇還是先炒油菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/635d70b320b948bbb1457a39d20b8d43.jpg"/></p><p>今天的分享就到這里啦！如果您有關于“香菇炒油菜”更美味的做法，歡迎您到下方評論區(qū)留言指點，您的指點是我前進的動力，我是鄉(xiāng)村榮姐，喜歡我的文章請幫忙關注 點贊分享 收藏支持一下喲！謝謝您的支持！祝您好運！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！