導(dǎo)讀小咸菜吃起來(lái)很開(kāi)胃，可以增加食欲，吃了覺(jué)得舒服，腸胃也樂(lè)意接受，做法其實(shí)挺簡(jiǎn)單，就地取材，蘿卜、黃瓜、辣椒都可以，味道爽脆，佐餐神器，我們這的一個(gè)早餐店，主....

小咸菜吃起來(lái)很開(kāi)胃，可以增加食欲，吃了覺(jué)得舒服，腸胃也樂(lè)意接受，做法其實(shí)挺簡(jiǎn)單，就地取材，蘿卜、黃瓜、辣椒都可以，味道爽脆，佐餐神器，我們這的一個(gè)早餐店，主營(yíng)炸油條、雞蛋餅，在它的柜臺(tái)前面，擺著一大盆免費(fèi)小菜，老板是個(gè)細(xì)心人，經(jīng)過(guò)隔三差五換花樣，最受歡迎的就是這道香菜拌辣椒，都說(shuō)香菜不受歡迎，結(jié)果每天都光盤(pán)，問(wèn)老板要來(lái)了秘制配方，做了一大罐，分給鄰居一些，剩下的自己慢慢吃，香辣入味，非常好吃。

自從嘗了兩次，現(xiàn)在我已經(jīng)上癮了，喜歡吃辣的朋友們，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)，隨時(shí)做隨時(shí)吃，省略了腌制的時(shí)間，香菜獨(dú)有的清香，讓人忍不住胃口大開(kāi)，尤其是在吃早餐的時(shí)候，怎么能缺少小咸菜呢，別看東西長(zhǎng)得不起眼，腌出來(lái)可真好吃，而且罐子中的湯汁，可以長(zhǎng)期反復(fù)使用，吃完了可以放新的菜下去，方便又簡(jiǎn)單，免去了每次重新做的工序。

早餐吃一些油炸的食物，確實(shí)挺油膩的，而這款小菜，很好的中和了油膩味，讓人忍不住食欲大開(kāi)，不得不說(shuō)，老板很有經(jīng)營(yíng)心得，甚至有人沖著它的小菜而來(lái)，都是大眾消費(fèi)，誰(shuí)不想來(lái)點(diǎn)免費(fèi)的呢？

香菜拌辣椒

食材：香菜、辣椒、大蒜、（香葉，桂皮，花椒，八角）

調(diào)味：生抽、陳醋、食鹽、白糖

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1、準(zhǔn)備半斤香菜，將香菜摘洗干凈，去掉邊角的雜質(zhì)，爛掉的葉子也不要，再用流水沖洗干凈，挨個(gè)搓洗一遍，放置通風(fēng)處，控干水分。

2、準(zhǔn)備適量的線椒，辣椒作為配菜，不喜歡吃辣的可以少放一點(diǎn)，或者改為菜椒，仔細(xì)清洗干凈，同樣也要兩個(gè)水分。

3、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的玻璃瓶，如圖所示，放在籠屜中，瓶口朝下，添水加熱蒸一蒸，目的是為了殺菌消毒。

3、將香菜和辣椒分辨切碎，裝在一個(gè)碗中，加上1勺食鹽、2勺白糖，適量的大蒜末，下手抓拌均勻，放在一邊入味。

4、下面是調(diào)料汁的步驟，鍋里倒入一碗生抽、一碗陳醋，比例是1:1，再放入2顆八角、1塊桂皮、2片香葉、20粒花椒，大火煮開(kāi)后，關(guān)火晾涼。

5、等料汁徹底涼透了，將殘?jiān)鼡瞥鰜?lái)丟掉，這樣不會(huì)影響口感，先把香菜裝入玻璃瓶中，再倒入放涼的料汁。

6、平常可以放在冰箱中保存，想吃的時(shí)候，用小碗夾出來(lái)，隨做隨吃，香辣入味，幾天就能吃光了，很貼近生活。

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