導讀面粉是日常生活中必不可少的一種食用原材料，尤其是北方人，從小就是在各種各樣的面食包圍中長大的，在北方人的手中，簡單的面粉也能做出花樣來。“民以食為天，食以安....

面粉是日常生活中必不可少的一種食用原材料，尤其是北方人，從小就是在各種各樣的面食包圍中長大的，在北方人的手中，簡單的面粉也能做出花樣來。

“民以食為天，食以安為先”，食品安全一直是大家關注的一個問題，原材料是否安全更是基礎，所以在選擇面粉的時候，千萬要小心，遇到這4種面粉要走開，面粉廠的工作人員都不買。

一、臨期或已過期的面粉

買所有的物品前首先要看一下生產日期和保質期，吃到嘴里的東西更要小心，面粉的保質期一般有半年之久，存放的時間越久里面的營養成分越容易流失，過期的面粉里面已經有很多細菌或小蟲子，再食用的話會對身體產生不好的影響。

二、顏色太白的面粉

買散裝的面粉時，咱們能更直觀地觀察面粉的顏色，正常的小麥粉多是乳白色或淡黃色，市面上有些黑心商家為了增加銷售量獲取利益，會在里面添加增白劑，有害健康。

三、有異味的面粉

買面粉，可以靠近聞一下味道，優質面粉的味道應該是帶有淡淡的麥子的清香，如果有種受潮、發霉或者說很奇怪的味道，就要考慮面粉是否變質壞掉了，購買的時候要當心。

四、散裝沒蓋子的面粉

很多超市都會出售散裝面粉，本意是為了方便人口數量少的家庭購買，但是有的面粉沒有蓋上蓋子密封保存，這會使大量灰塵進入面粉中，不干凈，還會滋生細菌。平時家里存放面粉時也要密封好，這樣面粉的保質期會更久一點。

以上就是挑選面粉的4個注意點，下面分享3道面食做法，簡單好學，看看就能上手！

一、【花卷】

1、準備一個小碗，加入10克白糖，倒入熱水，用筷子攪拌均勻，再加入少許涼水，攪拌化開。

拿出一個和面盆，倒入一斤面粉，加入酵母粉、泡打粉各適量，把糖水倒進去，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再揉成面團，揉好以后蓋上保鮮膜，放在一邊醒發半小時。

2、醒發好了之后，把面團放在案板上，撒上干面粉，用手揉成圓形的面團。

用搟面杖搟成圓餅，撒上少許食鹽，涂抹均勻，淋上少許芝麻油，把面餅里面都沾上芝麻油，再撒上少許十三香。

3、然后在面餅上撒上蔥花，從一邊卷起來，用手壓扁，再用刀切成段，把兩個面胚放在一起，用筷子從中間壓一下。

扭成花卷，把兩頭壓在下面，放在案板上，蓋上保鮮膜，再次醒發10分鐘。

4、鍋內燒水，等水燒開后，在篦子上刷上一層植物油，放上面團，蓋上鍋蓋，大火把水燒開。

水開后開始記時，中火蒸20分鐘，蒸好之后，取出蔥花油卷，即可食用。

二、【蔥花雞蛋餅】

1、準備一個和面盆，倒入面粉適量，加少許食鹽，加40度左右的溫水和面，先攪成面絮，加入少許植物油，揉成軟硬適中的光滑面團。

準備一把小蔥切成蔥花，放入小盆中，打進去3個雞蛋，再放少許食鹽攪勻備用。

2、在案板上撒上適量的面粉，取出面團，先揉成長條，再搟成長方形的面皮，上面刷上一層植物油，撒上少許面粉。

從一邊卷起來，分成三個面劑子，用手捏緊兩端，放在案板上按壓成圓形的面胚，蓋上保鮮膜，然后把面胚搟成圓形的面皮備用。

3、拿出平底鍋，燒熱以后倒入食用油，放上面皮，半分鐘后刷上一層食用油，蓋上鍋蓋，煎至面餅鼓泡呈金黃色時，改成小火。

刷上蔥花和雞蛋液，然后翻面，等雞蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后裝到盤中即可。

三、【蒸面條】

1.準備一盤鮮面條，芹菜切成小段，五花肉切成薄片，大蔥切成蔥花，生姜切成姜片，放入盤中備用。

2.起鍋燒油，倒入五花肉片，翻炒片刻，倒入蔥姜炒出蔥香味，倒入芹菜快速翻炒，加入少許老抽，開大火快速翻炒30秒，把菜炒至7成熟時，添入適量的清水。

放兩勺食鹽，再加入雞粉，胡椒粉，十三香各適量，翻炒化開調料，煮一分鐘左右倒出備用。

3.把面條倒入盆中加入少許植物油，用筷子拌勻，另起鍋添入適量清水，蓋上鍋蓋，水開后，放上生面條，改中火蒸12分鐘左右，把面條蒸八成熟即可。

4.時間到，掀開鍋蓋，把面條倒入菜湯里面，用筷子拌勻，把面條和配菜放到篦子上，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸10分鐘。

5.把面條蒸好以后倒入盆中，用筷子抄勻抖散，裝入盤中即可食用。

以上就是分享的購買面粉小妙招和3道面食的做法，學會這些技能，買袋簡單的面粉也能吃到不一樣的美食！

（第一名廚編輯：明明）