<span class="answer">導(dǎo)讀</span>夏季必吃這野菜，1塊錢1捆，軟滑味濃，入口甘香，老人孩子都愛吃。在我們臨沂有種野菜，每年初夏時(shí)節(jié)，菜地頭，農(nóng)田邊，就會冒出很多銀子菜，又粗又壯長得高高，吃的....<p><img alt="這些野菜比肉還好吃（夏天遇到這野菜）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/3502ee0086fb4e0ab5194d23d140742f.jpg"/></p><p>夏季必吃這野菜，1塊錢1捆，軟滑味濃，入口甘香，老人孩子都愛吃。在我們臨沂有種野菜，每年初夏時(shí)節(jié)，菜地頭，農(nóng)田邊，就會冒出很多銀子菜，又粗又壯長得高高，吃的時(shí)候，直接掐頭的嫩葉，回家洗洗，焯水加上蒜末、麻汁拌勻，鮮味十足，清爽開胃。銀子菜很多人應(yīng)該沒聽說過，但是要是在臨沂，一說銀子菜很多人都知道，還會告訴你怎么做好吃，可以涼拌，可以清炒，還可以和黃豆一起做成渣豆腐，或者和豬肉一起做餡料，包餃子蒸包子，鮮美極了。銀子菜有的地方也稱為野莧菜，不過我們本地的葉子是全綠的，野莧菜靠近葉子頂端是紫紅色的，應(yīng)該是地域和品種有差異。涼拌銀子菜是我家餐桌最愛的一道涼拌菜，不僅爸媽愛吃，孩子也喜歡，夏天食欲不佳時(shí)，拌上一盤，清爽開胃，食欲大增。</p><p><img alt="這些野菜比肉還好吃（夏天遇到這野菜）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/df92241714e846b885b862219d3c8774.jpg"/></p><p>小時(shí)候，想吃銀子菜，放學(xué)以后，房前屋后走一圈，就能摘到很多，現(xiàn)在想吃只能去郊外自己摘或者菜場上買了，每次遇到都會買上一些解解饞。。據(jù)說銀子菜已經(jīng)可以種植了，那樣買起來更方便，今天早市上，以為大媽三輪車上帶著捆成一捆捆的銀子叫賣，葉子上帶著新鮮的水珠，問了下價(jià)格，1塊錢一捆， 趕緊買了2捆，回家解解饞。銀子菜最簡單快手的做法就是和蒜末一起涼拌，這種做法簡單方便，還能防止銀子菜營養(yǎng)的流失，適合大眾口味，每次拌上一盤，三五下就吃光了，香味十足，還開胃。銀子菜營養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣、鐵、和維生素K，可以促進(jìn)凝血和造血功能。銀子菜還有減肥利尿的效果，夏季吃它清熱解毒，還能增強(qiáng)體質(zhì)，這是因?yàn)殂y子菜含有的蛋白質(zhì)比牛奶還有利于人體的充分吸收，所含的葫蘆波速別茄果類還高，有利于強(qiáng)身健體。</p><p><img alt="這些野菜比肉還好吃（夏天遇到這野菜）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ec20ee2f49664343be339d06d9243556.jpg"/></p><p>涼拌蒜末銀子菜</p><p>食材：</p><p>銀子菜1把，大蒜5粒，生抽2勺，麻汁1大勺，水少許，植物油少許</p><p>制作方法：</p><p>1、銀子菜擇去老梗，取嫩葉，清洗干凈，瀝干水分。</p><p><img alt="這些野菜比肉還好吃（夏天遇到這野菜）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5f9bfcd620cb4c48a0b20d088372f842.jpg"/></p><p>2、湯鍋加冷水煮沸，放入銀子菜焯水變色后，馬上撈出，不超過30秒。夏天是腸道疾病高發(fā)期，焯水不僅可以殺菌，吃起來口感更順滑。</p><p><img alt="這些野菜比肉還好吃（夏天遇到這野菜）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5652674fcfe446b881ad0a998ebc4976.jpg"/></p><p>3、大蒜剝皮，切成蒜末。</p><p><img alt="這些野菜比肉還好吃（夏天遇到這野菜）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/25af8acf2d0543ca93361b9d138bec85.jpg"/></p><p>4、把蒜末放入碗里，加入麻汁、生抽、水?dāng)噭颍珊隣盍现?lt;/p><p><img alt="這些野菜比肉還好吃（夏天遇到這野菜）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/801fcd2d6eac4a4c9932f40989caada2.jpg"/></p><p>5、炒鍋放入植物油燒至溫?zé)幔谷脬y子菜，翻炒1分鐘，盛入盤里放涼。</p><p><img alt="這些野菜比肉還好吃（夏天遇到這野菜）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/81508f9fd0ff442db402063ecc663a5f.jpg"/></p><p>6、把料汁淋在放涼的銀子菜上。</p><p><img alt="這些野菜比肉還好吃（夏天遇到這野菜）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8ccb2c826e3141558c52325007bd8041.jpg"/></p><p>7、拌勻即可食用，清爽開胃。</p><p><img alt="這些野菜比肉還好吃（夏天遇到這野菜）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f0d8ec016aff45f5bf4ce410c9a1e452.jpg"/></p><p>?小貼士：</p><p>1、料汁也可以自己口味，加入辣椒油等。</p><p>2、銀子菜一定要焯水，這樣吃起來衛(wèi)生。</p><p>大家好，我是雨媽小廚。今天的涼拌蒜末銀子菜，你學(xué)會了嗎？做法簡單、清爽開胃。如果你喜歡我的食譜，記得點(diǎn)贊、分享給更多的朋友，你的支持是我最大的動力。如果你有什么好的建議，歡迎在評論里給我留言，我會第一時(shí)間回復(fù)你的，最后感謝您的關(guān)注、支持，明天見！</p>