<span class="answer">導(dǎo)讀</span>1、不同種類的植物油分別適合什么烹調(diào)方式？不同的烹調(diào)方式，適宜選用植物油的種類也不同，主要與其營養(yǎng)成分及耐熱性相關(guān)。一般而言，花生油最適合日常炒菜，但應(yīng)避免....<p><strong>1、不同種類的植物油分別適合什么烹調(diào)方式？</strong></p><p>不同的烹調(diào)方式，適宜選用植物油的種類也不同，主要與其營養(yǎng)成分及耐熱性相關(guān)。</p><p>一般而言，花生油最適合日常炒菜，但應(yīng)避免高溫油炸；菜籽油適合炒菜及煎炸；大豆油易產(chǎn)生油煙，不適合炒菜，主要用于燉煮；玉米油不耐高溫，適合快速烹飪；橄欖油最好用于涼拌、做湯；芝麻油主要用于涼拌、做蘸料。</p><p>現(xiàn)多數(shù)家庭普遍油鹽攝入過量，根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔》的建議，健康成年人每人每天烹調(diào)油的攝入量不宜超過25g-30g，建議合理選擇有利于健康的烹調(diào)方式，控制油的攝入量。</p><p><strong>2、如何挑選植物油？</strong></p><p><img alt="純天然植物油怎么使用（不同種類的植物油應(yīng)該怎么吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b5eb1074-0129-4acd-89a5-c5fbe1099c95.jpg"/></p><p></p><p>第一、看保質(zhì)期和出廠日期，應(yīng)挑選靠近出廠日期的植物油，不建議購買臨近保質(zhì)期的“大減價(jià)”植物油；</p><p>第二、看外觀，應(yīng)挑選透明澄亮、無沉淀的植物油（常用油中花生油的脂肪酸組成比較獨(dú)特，在低溫下易發(fā)生絮凝，為正常物理現(xiàn)象）；</p><p>第三、看包裝， 對于小家庭建議購買小包裝植物油，大家庭可以購買大包裝植物油，但建議分裝并密封儲存；</p><p>第四、看成分，不同原料的植物油營養(yǎng)特征不同，建議購買不同種類的植物油，搭配使用。</p><p><strong>3、壓榨法與浸出法的油有什么區(qū)別？</strong></p><p><img alt="純天然植物油怎么使用（不同種類的植物油應(yīng)該怎么吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5e01b493-dde9-4c6e-bc86-2098d63bfb01.jpg"/></p><p></p><p>壓榨和浸出是兩種不同的油脂制取工藝，壓榨法是用物理壓榨的方式榨油，營養(yǎng)成分保存較為完整，但出油率低；而浸出法則采用化學(xué)溶劑提取油料中的油脂，相對出油率較高、成本較低，但可能存在微量的溶劑殘留。</p><p>無論哪種工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，只要是正規(guī)商家的大品牌產(chǎn)品，均經(jīng)過了嚴(yán)格的質(zhì)量認(rèn)證，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，均可放心選購。</p><p><strong>4、如何保存植物油？</strong></p><p><img alt="純天然植物油怎么使用（不同種類的植物油應(yīng)該怎么吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b7e1d854-7289-4fc0-b1c9-40c8952f04e7.jpg"/></p><p></p><p>植物油有“四怕”，一怕直射光、二怕空氣、三怕高溫、四怕進(jìn)水。因此， 保存植物油要避光、密封、低溫、防水。</p><p><strong>5、如何判斷植物油是否變質(zhì)？</strong></p><p>看：觀察油的顏色和透明度，顏色變深或產(chǎn)生沉淀的植物油不建議食用；</p><p>聞：若油有明顯的哈喇味，表明植物油嚴(yán)重變質(zhì)，不建議食用。</p><p>家里買回的植物油，從打開蓋子的那一刻起，就開始了氧化酸敗的過程，建議開封后盡量在3個(gè)月內(nèi)食用完。</p><p><strong>6、過期的未開封的植物油還能吃嗎？</strong></p><p>不建議食用，植物油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，植物油過期后油中會產(chǎn)生一些氧化產(chǎn)物，這些物質(zhì)對人體是有害的。</p><p>因此，即便是沒有開封的過期油也不建議繼續(xù)食用了，同時(shí)建議大家在疫情期間應(yīng)理性購買植物油，不要過量囤積。</p><p><strong>7、炸過食物的油還能再用嗎？</strong></p><p><img alt="純天然植物油怎么使用（不同種類的植物油應(yīng)該怎么吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/749641a6-bc3a-4c78-ad85-4e728c76d801.jpg"/></p><p>臭豆腐</p><p></p><p>一般家庭做油炸食品后的余油是可以食用的，但盡量減少反復(fù)加熱。且不建議與新油混合存放，應(yīng)單獨(dú)存放并盡快用完。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！