<span class="answer">導讀</span>電飯煲版紅燒肉用料五花肉；茴香；老姜；蔥；冰糖做法五花肉整塊放入開水中焯一下，姜切絲鍋里放少許油，先將姜爆香，倒入五花肉，油煎，煎出肥肉里的油，直到肉表面有....<p>電飯煲版紅燒肉</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1536133352574369ab8c2f3.jpg"/></p><p>用料</p><p>五花肉；茴香；老姜；蔥；冰糖</p><p>做法</p><p>五花肉整塊放入開水中焯一下，姜切絲</p><p>鍋里放少許油，先將姜爆香，倒入五花肉，油煎，煎出肥肉里的油，直到肉表面有點焦為止</p><p>倒入料酒，大火炒幾下，倒入電飯煲</p><p>放入水，蓋過肉的量，倒入醬油，根據咸淡放些鹽，蔥打結，一并放入鍋內，按下煮飯鍵，等到耗掉大部分水，放入冰糖，再繼續煮，當湯汁所剩不多的時候，就可以出鍋了，這個時候發現鍋底有很多油，而肉本身的肥肉就一點也不油膩了</p><p>無水紅燒肉（琺瑯鍋版）</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15361333524707c334b46af.jpg"/></p><p>用料</p><p>五花肉500克；生抽1勺；老抽1勺；八角1個；香葉2片；姜3片；蔥1根；桂皮1克；花雕酒6勺；冰糖1勺</p><p>做法</p><p>空鍋小火預熱2分鐘，將五花肉洗凈切塊，控干水分倒入鍋中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黃。</p><p>倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色</p><p>加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1個八角、2片香葉、1克桂皮及蔥段炒勻</p><p>蓋上鍋蓋，開中火</p><p>待鍋邊冒出蒸汽后，在鍋蓋上倒一杯清水，轉小火，燜煮45分鐘</p><p>鍋蓋上的水蒸發完后，開蓋、翻炒片刻收汁后關即可</p><p>紅燒肉燒蛋</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1536133352400a0664f2a76.jpg"/></p><p>用料</p><p>五花肉切小塊；土雞蛋；蔥；姜；香葉兩小片足夠，香料不要多；白糖；生抽；老抽；料酒；鹽</p><p>做法</p><p>雞蛋入鍋子加水煮熟</p><p>剝雞蛋</p><p>雞蛋身子上對稱劃上四刀</p><p>準備好的雞蛋</p><p>香葉，蔥打結，老姜切片</p><p>鍋中放少許油，下五花肉煎</p><p>煎到肉表面微焦</p><p>倒出大部分的油</p><p>這個放冰箱下凝結。。就是噴香豬油了。。拌面炒菜都很贊。。哈哈</p><p>剩下少許油稍微</p><p>轉小火放老抽適量</p><p>放生抽適量</p><p>白糖適量</p><p>拌炒下</p><p>少許料酒</p><p>放雞蛋</p><p>放清水適量（雞蛋被蓋住一半這樣子差不多了）</p><p>放老姜、蔥、香葉</p><p>適量鹽</p><p>大火煮開</p><p>煮開后，打開鍋蓋，雞蛋翻面下，這樣子醬油會均勻上色</p><p>紅燒肉</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1536133352419a28ae919b5.jpg"/></p><p>用料</p><p>五花肉一大塊；冰糖適量；老抽適量；油適量；姜一小塊；生抽適量；料酒適量；鹽；雞精</p><p>做法</p><p>五花肉切成塊，放入滾水里再次煮滾取出來瀝水</p><p>鍋內放少許油，下五花肉煎成表皮微微焦黃撈出</p><p>熱油后放入冰糖，等冰糖融化開始變得粘稠后放入五花肉翻炒上色</p><p>砂鍋倒入料酒（剛好沒過五花肉的量）滾后加入五花肉，繼續放生姜片，鹽，雞精，生抽，少許老抽</p><p>加入適量的水（大概高出五花肉半指），再次沸騰后轉小火慢燉40分鐘</p><p>關火前開一次大火翻炒幾下，就可以開吃了！可以在放五花肉同時放雞蛋一起，真的很好吃！</p><p>芋艿紅燒肉</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1536133352443e279c0ca74.jpg"/></p><p>用料</p><p>小芋頭（芋艿）；五花肉；蔥；姜；料酒；八角；冰糖；老抽；鹽</p><p>做法</p><p>小芋頭清洗干凈，備用</p><p>五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥（我再也不自己買肉了，這事還得太后去干）</p><p>蔥切段姜切片備用</p><p>鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油靠出許多后，倒出來（這油炒菜老香了）</p><p>肉里倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒</p><p>大火燒開轉小火，加入八角一個</p><p>加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調味</p><p>等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉</p><p>等到肉和芋頭都熟爛后，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋</p><p>紅燒肉面</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15361333524891edd1a9796.jpg"/></p><p>用料</p><p>前一天剩的紅燒肉按體脂酌情；面；青菜</p><p>做法</p><p>煮面，快好的時候青菜一起下去焯</p><p>澆上紅燒肉澆頭就可以了，記得得多澆鹵汁</p><p>素紅燒肉（紅燒水蘿卜）</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15361333527145039701426.jpg"/></p><p>用料</p><p>白胖水蘿卜一根；色拉油兩勺；鹽適量；生抽兩勺；老抽一勺；耗油兩勺；料酒一勺；香蔥一小把切碎；清水或高湯一碗</p><p>做法</p><p>白蘿卜洗凈去皮后切塊狀。香蔥切碎。</p><p>開大火熱鍋下冷油，下蔥白花后轉中火煸出香味。然后倒入蘿卜塊翻炒。</p><p>加料酒后大火翻炒逼出蘿卜味，然后加老抽翻炒上色，再加生抽和耗油以及適量食鹽調味，略煸炒后加一碗清水。蓋鍋蓋大火煮開后轉小火燜煮15分鐘，期間翻炒一次以便蘿卜上色均勻。</p><p>待蘿卜酥軟入味后，開大火收汁，起鍋前下綠蔥花略翻炒即可裝盤上桌了。</p><p>腐乳紅燒肉</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15361333526893636740f8f.jpg"/></p><p>用料</p><p>帶皮五花肉兩斤1000g；王致和紅腐乳／廣合紅腐乳四塊；黃冰糖碎小的10顆（適量）；料酒適量（焯水用）；老抽20g；生抽30g；大蔥一根；姜10片；大蒜四瓣；高湯適量；蠔油適量（20g）；八角2只；花椒適量；陳皮10g；桂皮10g；香葉2片；雞蛋你們隨意</p><p>做法</p><p>帶皮五花肉整條焯水再切方塊，或者切大塊焯水煮去血水和多余油脂，撈出控干水備用。焯水的時候放一點花椒和五片姜，一點料酒。</p><p>準備一口炒鍋和燉鍋，炒鍋放點油，把焯水晾干的五花肉煎至金黃色盛出，鍋內留點油加入冰糖熬融化，冰糖的用量可以自己調節，喜歡甜的可以放多幾顆。等糖融化出現焦香的味道糖色呈金黃色琥珀色，放入姜片，大蔥段，蒜瓣，炒香片刻。再加入肉塊翻炒，均勻裹上焦糖，翻炒出油。</p><p>取一只碗，加入蠔油，生抽，老抽，腐乳四塊（不喜歡的可以適當減少），高湯一碗混合調勻。然后加入鍋中翻炒均勻加入八角，陳皮，桂皮再加入適量的熱水，煮沸后倒進燉鍋中燉煮約四十分鐘到一個小時。我加的水量大概幾乎和豬肉齊平，不夠水可以加熱水。我燉了五十分鐘的時候，嘗試味道，不夠甜還可以加糖，不夠咸也可以加鹽，色調不夠還可以加一點老抽和腐乳混合。然后可以打開鍋蓋大火收汁。收完汁正好一個小時，超級棒。顏色紅潤光澤～入口即化的感覺～濃稠的湯汁根本看不到油～</p><p>提前煮熟剝好，在燉肉的時候加進去一起燉～一會就很好吃了～</p><p>喜歡蔥花的還可以出鍋的時候放點蔥花～我覺得你一定會喜歡的～我朋友吃了贊不絕口，都說，比外面買的好吃太多了～一個個讓我出菜譜～</p><p>一段短視頻組合</p><p>收完汁～</p><p>軟糯適合，好吃不膩～肉汁拌飯吃～哈哈～雖說好吃～一定胖死我～</p><p>太好吃了～</p><p>紅燒肉燉海帶</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1536133353128bd111609c9.jpg"/></p><p>用料</p><p>五花肉一斤；海帶少許；白砂糖1小勺；料酒1小勺；蔥片；姜片；八角1個；桂皮1小塊；香葉兩片；老抽1小勺；鹽少許</p><p>做法</p><p>五花肉洗凈后切麻將塊大小備用</p><p>海帶切三角形大片在開水中焯兩分鐘撈出控干水分備用</p><p>燒半壺開水備用</p><p>炒鍋中放平時炒菜用的油量，油五成熱時放入白砂糖</p><p>待砂糖起泡顏色變紅，把五花肉塊倒入鍋中翻炒</p><p>待五花肉裹上糖色，加入少許老抽（俺家那口喜歡顏色濃郁的）翻炒均勻</p><p>加入料酒，并放入蔥、姜片和八角、桂皮、香葉翻炒幾下</p><p>加入開水沒過肉類</p><p>水開后撇去表面浮沫</p><p>轉小火燉50分鐘左右，放入海帶片</p><p>根據口味加入許鹽調味，再燉20分鐘左右，湯汁濃稠就ok了</p><p>紅燒肉手工拉面</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15361333527301e40141991.jpg"/></p><p>用料(（四碗份量）)</p><p>普通面粉350克；紅燒肉；清水180克；鹽3克；玉米油適量；小棠菜1棵；紅燒汁適量</p><p>做法</p><p>材料備好</p><p>將稱好的面粉和鹽倒入面包機內，再倒入清水（要一點點的放水，別一下子把水都倒進去）</p><p>用筷子輔助面包機，把面粉攪成絮狀</p><p>啟動面包機的和面程序，攪拌40分鐘</p><p>揉好的面團蓋上保鮮膜餳30分鐘</p><p>將餳好的面團平均分為四份，搓成長條狀（這是其中的一份）</p><p>搓好的面團再切成兩半</p><p>案板上抹上油，用指腹按著面團，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條</p><p>盤里抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀</p><p>這里是一條的份量，等于總面團的八分之一</p><p>碼好的細圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時（時間越長越容易拉得均勻）</p><p>兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長（可借助將面團摔打案板的方法來拉長）。餳好的面團，可以輕松拉出一整條面條（這里只是一部分）~~</p><p>鍋下水燒開，下入拉好的面條</p><p>煮至面條浮在水面即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘）</p><p>另鍋下水燒開后，撒入鹽焯熟小棠菜</p><p>在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜</p><p>竹筍紅燒肉</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1536133354276c5cfd46620.jpg"/></p><p>用料</p><p>竹筍1根；五花肉一斤；鹽；冰糖；蔥段；姜片；料酒；老抽；八角；桂皮；花椒</p><p>做法</p><p>帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊</p><p>分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用</p><p>鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒</p><p>放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可</p><p>可樂紅燒肉</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15361333529084f5ced3ddf.jpg"/></p><p>用料</p><p>五花肉；姜；食用油；冰糖；可樂；老抽；香葉</p><p>做法</p><p>將五花肉切成方形塊；姜切成大片</p><p>將肉塊與姜片入沸水中煮5分鐘，撇除表層浮沫后取出，用溫水沖凈</p><p>坐鍋燒熱放油，入冰糖翻炒，炒至出現糖色</p><p>下肉塊翻炒，讓肉塊均勻的裹上紅亮的糖色，并煸炒至肉塊油脂溢出</p><p>往鍋中倒入可樂適量，入老抽、香葉調味，加蓋</p><p>大火煮開，改小火燜1.5小時；最后大火收汁即可</p><p>最愛紅燒肉</p><p><img alt="什么是紅燒肉的最正宗的做法（紅燒肉還有十三種做法）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1536133352861e2a0454922.jpg"/></p><p>用料</p><p>豬五花1斤半左右；糖60G左右；生抽兩鏟；老抽一鏟；料酒少量15Ml左右；醋30Ml左右；鹽適量；辣椒干4-5個；蒜瓣4個</p><p>做法</p><p>首先把五花肉洗干凈，切成小塊，冷水下鍋把肉焯干凈，把肉撈出來用清水把肉上的沫沫洗干凈。把水瀝干。</p><p>熱鍋冷油，油稍微多放點。把辣椒干、蒜瓣切碎，姜切片放入鍋中，稍熗鍋后放入瀝干水的肉，半大火略翻炒下肉，然后把糖一次性放入鍋中，開始翻炒，大概兩分鐘肉略變色，放入醬油，繼續翻炒。放入料酒、醋，翻炒片刻后加水。</p><p>水與肉平齊，少放一點鹽，大火燒開約3-4分鐘后轉中火。繼續燉煮5-6分鐘。再轉小火燉煮。在煮的過程中會發現肉湯越來越黏稠，醬色也越來越深。這時嘗一下味道根據自己的口感添加糖及鹽。醬油不需要再加了。等肉能夠用筷子輕易穿透時，大火收湯起鍋。</p><p>本文來源于網絡，版權歸原作者所有，如有侵權請聯系刪除。</p>