<span class="answer">導讀</span>水煮魚、水煮肉片經常吃，換豆腐皮做也是不錯的選擇，麻辣鮮香，營養豐富，比肉還好吃，關鍵素的還不用擔心會長胖，下面一起看一下具體操作做法吧。主料：豆腐皮3張配....<p>水煮魚、水煮肉片經常吃，換豆腐皮做也是不錯的選擇，麻辣鮮香，營養豐富，比肉還好吃，關鍵素的還不用擔心會長胖，下面一起看一下具體操作做法吧。</p><p><img alt="水煮豆腐皮做法（水煮干豆腐皮的家常做法）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ac96e288646140e3bf15ede726a41b0b.jpg"/></p><p>主料：豆腐皮3張</p><p>配菜：油菜、金針菇、紅薯粉條、蔥、蒜、香菜</p><p>配料：鹽、雞粉、胡椒粉、干辣椒、青麻椒、火鍋底料、卑縣豆瓣醬、香辣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、白芝麻</p><p><img alt="水煮豆腐皮做法（水煮干豆腐皮的家常做法）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b3a4345385164d8c963128d9fb4490b3.jpg"/></p><p>做法：</p><p>1.處理食材，豆腐皮三張卷起來切成寬條，金針菇分成小朵清洗干凈、油菜去根清洗干凈、紅薯粉條提前浸泡2個小時，蔥切蔥花、蒜切末、香菜切段。</p><p>2.鍋里倒水，水開后先放水許食鹽，下入豆腐皮焯燙兩分鐘撈出放涼水盆里過下涼水，然后再金針菇也下入鍋中焯燙30秒即可以撈出墊入盆底。。</p><p>3.鍋里倒少許食用油，油熱后下入蔥、蒜末爆香后，下入火鍋底料、卑縣豆瓣醬、香辣醬炒出紅油，然后烹入少許少許料酒，倒入半碗清水，煮至兩三分鐘，撈出料渣后調味，放少許鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油。</p><p><img alt="水煮豆腐皮做法（水煮干豆腐皮的家常做法）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1af7ffb220384c6cb078237db72208da.jpg"/></p><p>4.接著把油菜下入，煮1分鐘后再下入紅薯粉條，再燉煮2分鐘即可全部撈出倒入放金針菇的盆中，然后下入之前焯好水的干豆腐皮繼續煮2分鐘，用少許水淀粉勾芡，即可直接一起連湯倒入盆中，撒上小蔥、蒜末、白芝麻。</p><p>5.然后把鍋洗凈，再倒入食用油，比平時炒菜略多一點，將干辣椒段和青麻椒下鍋里小火炒出香味，然后趁熱一起澆到盆里，再撒些香蔥段就可以上桌開吃了。</p><p><img alt="水煮豆腐皮做法（水煮干豆腐皮的家常做法）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/159154e4906b45cdb3c7f43714e26e2d.jpg"/></p><p><strong>小貼士：</strong></p><p>1.配菜隨自已喜歡好，可以任何自已喜歡吃的青菜</p><p>2.不太能吃辣的可以少許些火鍋底料。</p><p>3.最后澆油的量大家自已掌控，不要放太多油啊，否則油多了不健康，適量即可。</p>