若想做出又軟又蓬松的炸豆腐丸子，可以在炸豆腐丸子時(shí)放入2個(gè)雞蛋，還需注意淀粉和面粉要按照1：2的比例放入，且要慢慢倒入才能更好掌握濕粘度，炸的時(shí)候油溫6到7成熱即可，不可過(guò)高，以免炸糊。