<span class="answer">導(dǎo)讀</span>紅豆又稱為相似豆，一顆紅豆，一種相思。冬天里做一碗熱乎乎的紅豆飯，吃到嘴里，美好又溫暖。熬煮紅小豆，用取得的紅色湯汁把糯米染成紅色，然后再把糯米與紅小豆一起....<p>紅豆又稱為相似豆，一顆紅豆，一種相思。冬天里做一碗熱乎乎的紅豆飯，吃到嘴里，美好又溫暖。</p><p>熬煮紅小豆，用取得的紅色湯汁把糯米染成紅色，然后再把糯米與紅小豆一起煮，色香味俱全。</p><p>今天就給大家分享一下，如何做好吃又有好寓意的紅豆飯吧~</p><p><img alt="紅豆飯的步驟（紅豆飯做得好吃要講究這5步）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c0bf8dff47f6492a8e050ed45e8f6d9d.jpg"/></p><p>以四人份的量為例，我們來準(zhǔn)備食材。</p><p><img alt="紅豆飯的步驟（紅豆飯做得好吃要講究這5步）(2)" src="/static/upload/image/20231217/dfce5fc9dbd14381ac7c6ff1162c677c.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong></p><p>糯米 300克<br/>紅小豆（又稱赤豆） 40克<br/>鹽 1/4茶匙</p><p><br/><strong>調(diào)配芝麻鹽佐料：</strong></p><p>黑芝麻 1湯匙<br/>鹽 1/4茶匙</p><p><img alt="紅豆飯的步驟（紅豆飯做得好吃要講究這5步）(3)" src="/static/upload/image/20231217/be19867197194e5991d27b730e0de93a.jpg"/></p><p>1、</p><p>首先把紅小豆放入濾筐，略涮洗，瀝干水分。將洗好的紅小豆放入鍋內(nèi)，加水把紅小豆淹沒，加熱煮沸，把湯倒掉。</p><p>再把紅小豆放入鍋內(nèi)，加入600毫升水，用中火加熱。水燒開后，把火關(guān)小，蓋上鍋蓋，再用小火煮18到20分鐘左右。這時(shí)候<strong>用很小的小火加熱，可以避免紅小豆烹煮時(shí)在鍋里翻滾，破皮。</strong></p><p>2、</p><p>過了18分鐘左右，揭開鍋蓋，取一粒紅小豆嘗一下軟硬。如果紅小豆已基本煮熟，只是里面還稍微有點(diǎn)兒硬，這時(shí)候就可以關(guān)火了。</p><p>用濾筐和大一點(diǎn)的配菜碗，取出紅小豆，同時(shí)濾出豆湯。在紅小豆上蓋上保鮮膜或鍋蓋，以防干燥。</p><p><img alt="紅豆飯的步驟（紅豆飯做得好吃要講究這5步）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d6e95042121d48e2a4012ece53d2d534.jpg"/></p><p>3、</p><p>把盛有豆湯的配菜碗浸泡在放有冷水的大號(hào)配菜盆里，使豆湯冷卻。<strong>豆湯冷卻后，用湯勺舀出豆湯，再倒入湯碗內(nèi)，多次重復(fù)，使豆湯接觸空氣，讓豆湯的顏色更加鮮艷。</strong></p><p>把糯米放入濾筐，輕輕涮洗一下，邊用手指揉搓米粒兒，邊攪拌10次左右。再用清水涮洗2次后，讓糯米在淘米筐內(nèi)靜置十分鐘左右，瀝干水分。</p><p>4、</p><p>等豆湯冷卻到和室溫差不多的時(shí)候，把糯米和330毫升豆湯倒入鍋內(nèi)。如果豆湯不夠，可適當(dāng)加水。<strong>讓糯米吸收豆湯里的水分30到40分鐘，撒上鹽輕輕攪拌，把紅小豆覆蓋在糯米的上面，開中火加熱。</strong></p><p>煮開后，從鍋蓋的邊緣開始冒出泡來，這時(shí)候把火關(guān)小，再煮12分鐘。時(shí)間到了就關(guān)火，不用把鍋蓋揭開，再燜十分鐘左右。</p><p><img alt="紅豆飯的步驟（紅豆飯做得好吃要講究這5步）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f717e66e3c7c4bf586f8b9dc2dbe3964.jpg"/></p><p>5、</p><p>下面來調(diào)配芝麻鹽。把黑芝麻和鹽放入鍋內(nèi)，開小火炒一下。大約過一分鐘，芝麻就炒香了，取出后攤在紙上，冷卻。</p><p>紅豆飯燜好了，揭開鍋蓋，先盛取紅小豆部分備用，然后把糯米飯攪拌得松軟一些，再盛到大號(hào)的盤子里，把剛才取出的紅小豆放到米飯上面，用扇子扇風(fēng)，讓糯米飯冷卻。把糯米飯鏟起翻身，對(duì)底部的糯米飯也扇風(fēng)冷卻。冷卻之后，把紅豆飯盛放到飯碗里，撒上芝麻鹽，就可以享用啦！</p><p><br/></p><p>紅豆飯看上去簡(jiǎn)單，做起來細(xì)節(jié)其實(shí)很多，你都記住了嗎？趕快收藏起來防遺忘喲~</p><p>#美食食譜##冬日小美好##糯米飯##吃貨漲知識(shí)#<br/></p><hr/><p>現(xiàn)在關(guān)注 <strong>名廚之家 </strong>頭條號(hào)，最新的餐飲、美食資訊和干貨才不會(huì)錯(cuò)過哦！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！