<span class="answer">導讀</span>嗨嘍，大家好哦！今天又和大家見面了，今天給大家分享的這道菜呢，是一道非常簡單的家常菜，既有營養又好吃！沒錯，就是紅燒排骨，但是這個紅燒和普通的紅燒有點不一樣....<p>嗨嘍，大家好哦！</p><p>今天又和大家見面了，今天給大家分享的這道菜呢，是一道非常簡單的家常菜，既有營養又好吃！沒錯，就是紅燒排骨，但是這個紅燒和普通的紅燒有點不一樣，因為和蓮藕放在一起！</p><p>蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質、<strong>維生素B</strong>、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。</p><p><img alt="大廚教你怎么做排骨燉蓮藕（蓮藕加排骨這樣燜）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/49a1e483ecc14952a89b955956d88d20.jpg"/></p><p>材料:</p><p>姜 3 片</p><p>南乳（用匙羹壓爛） 1磚</p><p>排骨 270克</p><p>蓮藕（急凍或新鮮，去皮切片） 200克</p><p>水 杯</p><p>醃料:</p><p>生抽（醬油） 2茶匙</p><p>蠔油 1茶匙</p><p>粟粉（玉米粉） 1茶匙</p><p>糖 茶匙</p><p>紹酒 1茶匙</p><p>胡椒粉 少許</p><p>埋獻:</p><p>生抽 1茶匙</p><p>老抽 茶匙</p><p>粟粉 2茶匙</p><p>水 1 湯匙</p><p><img alt="大廚教你怎么做排骨燉蓮藕（蓮藕加排骨這樣燜）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/55aa1f59bdd1467fa92d213c057a0c7f.jpg"/></p><p>做法:</p><p>把排骨切成約 1 至 2吋大小的粗塊。用醃料拌勻，醃約 20分鐘。備用。</p><p>預備 Instant Pot，按快炒 “Saute” 中火制，燒熱少許油，爆香姜片，壓爛的南乳。小心不要燒焦。要快手拌勻啊。下排骨，炒勻。加蓮藕。倒進水。</p><p>加蓋“密封”（sealing）. 按燜肉 “Meat/Stew” 制，煮 35分鐘。小心放氣轉至 “Venting”，待活塞下降，打開蓋。</p><p>再按 “Saute” 制，倒進獻汁，煮至喜歡的濃稠度，即成。趁熱享用。</p><p>溫馨提示：</p><p>豆腐乳，在一般的商場和菜市場有售。</p><p>排骨，最好用豬肉排。</p><p>若沒有電子高壓鍋，可在普通爐火上煮。材料和做法跟上面一樣，記得要加多 1 杯水。滾后轉小火，炆至排骨軟稔，即可。</p><p>我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)，這兒啊。</p><p>如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方，就要到 Amazon (US) 吧。</p><p>怎么樣？看完是不是感覺很簡單啊，要是有時間不妨自己動手一下做給家人吃，一定回被表揚的！要是覺得還不錯的話不妨關注一下，一起分享廚房的點點滴滴！</p>