<span class="answer">導讀</span>陳皮牛肉豆瓣魚魚香茄子蔬菜黃金餅【暖暖看點】：30分鐘四道菜，您沒聽錯，郝老師挑戰有史以來最大難題，看他如何做到？為了做出香脆可口的陳皮牛肉這炸制是關鍵，郝....<p>陳皮牛肉</p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/43470003897668342240.jpg"/></p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/434900036b6c3c68a6aa.jpg"/></p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/434b0001ebd538eea801.jpg"/></p><p>豆瓣魚</p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/43470003897706cb26a2.jpg"/></p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/43480003822b421d74e6.jpg"/></p><p>魚香茄子</p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/434a00035fef51b6ff72.jpg"/></p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/434900036b6ddadcb530.jpg"/></p><p>蔬菜黃金餅</p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/434900036b6fb40e222e.jpg"/></p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/434900036b6e2c172c81.jpg"/></p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/43470003897cca6d5753.jpg"/></p><p>【暖暖看點】：</p><p>30分鐘四道菜，您沒聽錯，郝老師挑戰有史以來最大難題，看他如何做到？為了做出香脆可口的陳皮牛肉這炸制是關鍵，郝老師要將牛肉炸制3次究竟是為哪般呢？地道川菜魚香茄子做法有何獨到之處？是什么獨家比例魚香汁的加入是我們能夠做好魚香茄子的關鍵？郝老師放大招，只需兩種調味料教您做出味道鮮美濃郁的豆瓣魚，看普通的蔬菜和面粉如何在郝大廚手中秒變高大上黃金餅。</p><p>【陳皮牛肉菜品】做法：</p><p>食材：牛霖肉、陳皮、黃酒、胡椒粉、干辣椒、花椒、蔥姜</p><p>做法：</p><p>1、牛肉切成一個硬幣厚度的大片，陳皮浸泡回軟。</p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/434a00035ff0a984a7fe.jpg"/></p><p>2、腌制牛肉：加入黃酒和胡椒粉進行腌漬（千萬不要加醬油）。</p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/4347000389795d57967b.jpg"/></p><p>3、油鍋7成熱先下入牛肉分批分次進行炸制定型，油溫升至8成熱二次復炸（20秒左右時間），然后進行三次復炸撈出。</p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/43470003897b6472ee20.jpg"/></p><p>4、牛肉炸好，加入底油放入大段蔥姜、干辣椒、花椒、陳皮進行煸炒。</p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/434c00015409e5285ad2.jpg"/></p><p>5、放入炸好的牛肉翻炒。</p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/43470003897a69a93c0c.jpg"/></p><p>6、烹入料酒、水或高湯大火燒開，簡單調味白糖、醬油、鹽、胡椒粉進行調味。</p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/43480003822f068b2f78.jpg"/></p><p>7、轉小火進行煸炒，加入雞精，挑出蔥姜，大火收汁。</p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/4346000398ad6288413b.jpg"/></p><p>8、加入香油、紅油、新鮮辣椒出鍋。</p><p><img alt="陳皮牛肉最佳吃法（陳皮牛肉）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/434900036b6c3c68a6aa.jpg"/></p>