<span class="answer">導讀</span>記得小時候80年代，每逢過年的時候，家家戶戶都會買許多豬肉準備豐盛的年夜飯。那時，一般家庭有冰箱的少，買的肉多吃不完就拿鹽把肉腌起來，做成了臘肉，室溫下也能....<p>記得小時候80年代，每逢過年的時候，家家戶戶都會買許多豬肉準備豐盛的年夜飯。那時，一般家庭有冰箱的少，買的肉多吃不完就拿鹽把肉腌起來，做成了臘肉，室溫下也能儲存好長時間。現在雖然生活水平高了，隨時可以吃到新鮮的豬肉，但臘肉這種美食依然很受歡迎。我家每年也做一些臘肉，就是沒經過煙熏，臘肉腌好了就切塊凍冰箱里，隨吃隨取。今天，我給大家分享我拿手的尖椒炒臘肉，下面咱們一起看看怎么做吧。</p><p><strong>一、所需要食材</strong></p><p>臘肉2塊，尖椒2個，蔥花、姜絲、花椒、紅辣椒、剁椒、鹽、生抽、雞精</p><p><img alt="尖椒炒臘肉的正確方法（曬曬我的拿手菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8da42698f8234f2b876638a97431710d.jpg"/></p><p>所需食材</p><p><strong>二、制作步驟</strong></p><p>1、先將臘肉洗干凈了，放水里煮半小時左右，去掉多余的鹽份，避免太咸了。</p><p><img alt="尖椒炒臘肉的正確方法（曬曬我的拿手菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a7f772fa4bd34c629e83e0ae035a204d.jpg"/></p><p>鍋內煮半小時左右</p><p>2、將煮好的臘肉切片備用。洗兩個青辣椒，切絲。準備好調料，備用。</p><p><img alt="尖椒炒臘肉的正確方法（曬曬我的拿手菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/45f12b52cbaa435cbbf6b47b9eb6d110.jpg"/></p><p>切片的臘肉</p><p><img alt="尖椒炒臘肉的正確方法（曬曬我的拿手菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7243cd0bd5bd4ab49da4b544f6af48d4.jpg"/></p><p>青椒絲</p><p>3、鍋內倒入油，加入蔥花、姜絲、花椒、紅辣椒，翻炒爆香。</p><p>4、倒入臘肉，再倒入1、2小勺剁椒，繼續翻炒。</p><p><img alt="尖椒炒臘肉的正確方法（曬曬我的拿手菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5709fe6aefb749a6ab68839af3ee604c.jpg"/></p><p>加臘肉、剁椒翻炒</p><p>5、加點生抽，翻炒。（因為考慮到臘肉比較咸了，剁椒、生抽也有一定的鹽份，沒有再放鹽）</p><p>6、如果炒的過程中感覺有點干，就加少量的水繼續翻炒，然后加點雞精就可以出鍋了。</p><p><img alt="尖椒炒臘肉的正確方法（曬曬我的拿手菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ef12acf3268e4684a4a10002619c8d15.jpg"/></p><p>繼續翻炒</p><p><img alt="尖椒炒臘肉的正確方法（曬曬我的拿手菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6ebe9f1c5ed44252b2a3dec9891f61fd.jpg"/></p><p>出鍋了</p><p>是不是看著很誘人啊，色澤艷麗、椒香撲鼻，尖椒的清香配上臘肉的厚重，簡直是絕配。</p><p>我家是山東的，婆婆家湖北的，基本上我們兩家的臘肉做法就是臘月腌制后儲存的，不經過煙熏的，聞著沒什么特別的味道。我在四川上過學，記得四川吃的臘肉都是腌制后再煙熏過的，在顏色上更艷麗些，黃里透紅，而且聞著有股淡淡的煙熏的香味。</p><p>臘肉營養豐富，尤其配上辣椒炒很開胃，也可以搭配蒜薹、苞菜、茼蒿等各種青菜炒著吃，我婆婆家還搭配一種叫藜蒿的青菜炒著吃，特別香。</p><p><strong>落雪兒小貼士：</strong></p><p>1、臘肉雖然好吃，但因為臘肉的脂肪含量非常高，又是腌制品，也不能多吃。</p><p>2、炒臘肉時，最好將臘肉先煮個7、8分熟，讓肉皮軟下來。如果還是怕咸，切片后再煮幾分鐘也行。</p><p><strong>這個尖椒炒臘肉的做法我也拍視頻了，觀看更直接，不明白的可以看視頻或者給我留言哦。</strong></p><p>我是愛美食愛分享的落雪兒，喜歡就關注我的文章和視頻吧。謝謝大家了，歡迎多提寶貴意見哦。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！