<span class="answer">導讀</span>電飯鍋做蛋糕原來這么簡單，步驟配方詳解，一看就會，比買的好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。自從學會了做蛋糕，兒子也不嚷嚷著買零食了，....<p>電飯鍋做蛋糕原來這么簡單，步驟配方詳解，一看就會，比買的好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。自從學會了做蛋糕，兒子也不嚷嚷著買零食了，看電視或者餓的時候吃上一小塊兒，解饞又頂飽。自己做的蛋糕味道醇香，也不是很甜，香軟易消化，老少皆宜，真是吃不夠。在家做蛋糕大致分為三種，第一種是烤箱版，第二種是蒸鍋版，第三種是電飯鍋版，前兩種做法已經詳細介紹過，今天就和大家分享下電飯鍋版的蛋糕，比起前兩種做法，電飯鍋版最常遇到的問題就是蛋糕比較干，或者蛋糕周邊以及底部容易糊，要么就是直接發不起來，和饅頭一樣等等問題。針對這些問題總結了一下做蛋糕的經驗，其實只需記住3點，保證蛋糕香軟不塌陷，比買的還好吃，跟我學起來吧，非常簡單哦。</p><p><img alt="普通電飯鍋蛋糕不塌不回縮的訣竅（想吃蛋糕電飯鍋也能做）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/08844c09384740ee80fd7f3d4dfa89a9.jpg"/></p><p>正好今天是婆婆生日，就在家做個簡單美味的蛋糕，沒想到第一次做電飯煲鍋蛋糕就成功了，非常完美，這和前幾次做蛋糕積累的經驗有很大關系，愛吃蛋糕的一定要先收藏哦，否則劃拉過去就找不到了。</p><p><img alt="普通電飯鍋蛋糕不塌不回縮的訣竅（想吃蛋糕電飯鍋也能做）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f61df14e6a854add8a78e44ab9f828ac.jpg"/></p><p>電飯鍋蛋糕需要準備的食材：電飯鍋、面粉、雞蛋、牛奶、檸檬、玉米油</p><p>具體做法：</p><p>第一步：碗中打入6個公雞蛋，蛋清蛋黃用漏勺分離，有的人不做分離，直接用雞蛋做，雖然也能做出蛋糕，但口感真的差很多，不松軟不細膩，無法和蛋糕店的媲美，既然做就要做到最好。</p><p><img alt="普通電飯鍋蛋糕不塌不回縮的訣竅（想吃蛋糕電飯鍋也能做）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6d4c0d6fa1d340c4b8519adfc5500989.jpg"/></p><p>第二步：蛋黃中加入半杯牛奶，一勺玉米淀粉，大半杯低筋面粉，半杯玉米油，4分之一杯白糖，（杯子我是用的一次性紙杯），最好是用一樣的食材，如果實在沒有，可以用差不多的代替，但是口感肯定就會略微不一樣。</p><p><img alt="普通電飯鍋蛋糕不塌不回縮的訣竅（想吃蛋糕電飯鍋也能做）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ee695f8ecac14d09944abc0a456eb79b.jpg"/></p><p>第三步：用筷子順著一個方向攪拌均勻，攪至淀粉和面粉顆粒狀完全消失為止，這是蛋糕口感細膩的關鍵，如果有顆粒狀，蛋糕出鍋會比較粗糙。</p><p><img alt="普通電飯鍋蛋糕不塌不回縮的訣竅（想吃蛋糕電飯鍋也能做）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b495679243774b6fa918604be72c6fb4.jpg"/></p><p>第四步：接下來開始打發蛋清，切記蛋清中千萬不能夾雜蛋黃，取一個檸檬，切片，擠入2滴檸檬汁去腥。用4根筷子打發到起大泡后，接著加入4分之一杯白糖，繼續打發，直至筷子能直立不倒就可以了，如果有電動打蛋器會快一些，沒有的就用筷子，非常好用。</p><p><img alt="普通電飯鍋蛋糕不塌不回縮的訣竅（想吃蛋糕電飯鍋也能做）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1874481a0b9a4db58342375690225f1a.jpg"/></p><p>第五步：把電飯鍋底部墊一張吸油紙，這是不破碎和不糊鍋底的關鍵，一定要墊的，很多人都不知道這一點。接著把蛋白分2次倒入蛋黃中，翻拌均勻，快速從高處倒入電飯煲中，端起震動幾下震出氣泡，表面點綴上蔓越莓干，沒有的可以不加。蓋上鍋蓋，按蒸米飯鍵，我這個鍋是25分鐘一次，我按了2次，到時間后保溫10分鐘后再取出，這樣蛋糕不塌陷，用手按壓彈起，不沾手就熟了。</p><p><img alt="普通電飯鍋蛋糕不塌不回縮的訣竅（想吃蛋糕電飯鍋也能做）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b8b9e342ad694b149102187944129d9c.jpg"/></p><p>第六步：時間到，蒸熟的蛋糕微微隆起，香味陣陣撲鼻，接下來有一個關鍵點，多數人都會等蛋糕涼透后直接倒在案板上，這樣是不對的，準備一個鏤空的架子，趁熱快速倒在架子上，鏤空架子散熱均勻，這樣蛋糕才不會塌陷。</p><p><img alt="普通電飯鍋蛋糕不塌不回縮的訣竅（想吃蛋糕電飯鍋也能做）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/da990acd16a64a689b4628f09fb3f0ae.jpg"/></p><p>沒想到第一次做電飯鍋蛋糕就如此成功，把吸油紙接下來，蛋糕底部非常完整，一點也沒糊，另一面更完美，迫不及待切開看下蛋糕內部，超級松軟，比烤箱做的還完美。</p><p><img alt="普通電飯鍋蛋糕不塌不回縮的訣竅（想吃蛋糕電飯鍋也能做）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/72b58b4f19624c298ee719530ee26fab.jpg"/></p><p>正面是不是超級漂亮，無論顏值還是口感都和蛋糕店做的不分上下，端上桌的時候婆婆都被驚喜到了，沒想到能做的這么好看又好吃，喜歡吃蛋糕的快點動手做起來吧。</p><p><img alt="普通電飯鍋蛋糕不塌不回縮的訣竅（想吃蛋糕電飯鍋也能做）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/69ce40d8815d42fdbfc469d8897e85be.jpg"/></p><p>想吃蛋糕電飯鍋也能做！牢記這3點，不塌陷不回縮，好吃看得見。電飯鍋蛋糕需要注意的三點：</p><p>第一點：蛋清和蛋黃一定要分離，并且蛋黃要攪至沒有顆粒，蛋清要打發到能豎立起筷子。</p><p>第二點：電飯鍋底部一定要墊吸油紙，這是蛋糕不碎和不糊鍋底的關鍵。</p><p>第三點：蒸熟后不要放在鍋中涼透，趁熱倒在一個鏤空架子上，散熱均勻才不會塌陷。</p><p>牢記這關鍵的三點，保證人人都能做成功，不回縮不塌陷，好吃看得見。電飯鍋蛋糕就分享到這里了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有做蛋糕的小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。</p><p></p>