<span class="answer">導(dǎo)讀</span>馬廠是蘇北黃淮平原著名的古鎮(zhèn)這里明初時就草肥水甜如今稻田里還盛產(chǎn)小龍蝦而馬廠人對飲食精益求精的追求又造就了無數(shù)美味佳肴來馬廠游玩雖不能縱情于山水卻能停下腳步....<p>馬廠是蘇北黃淮平原著名的古鎮(zhèn)</p><p>這里明初時就草肥水甜</p><p>如今稻田里還盛產(chǎn)小龍蝦</p><p>而馬廠人對飲食精益求精的追求</p><p>又造就了無數(shù)美味佳肴</p><p>來馬廠游玩</p><p>雖不能縱情于山水</p><p>卻能停下腳步</p><p>細(xì)細(xì)品味馬廠鎮(zhèn)大街心的特色美食！</p><hr/><strong><strong>我在馬廠大街心遇見你</strong></strong><hr/><p><strong>馬廠手工綠豆餅</strong></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522544003e8f766889a.jpg"/></p><p><strong>糖醋掛鹵綠豆餅</strong></p><p> “小豆餅”是沭陽的一個特色小吃，制作小豆餅共有七道工序：一是選料，要選馬廠本地產(chǎn)的正宗綠豆，并清除所有泥沙雜質(zhì)；二是浸泡，把精選好的綠豆用清水浸泡，直至自動脫皮為止；三是去皮，用清水反復(fù)過濾，直至將所有綠豆皮漂去為止；四是磨糊，用細(xì)牙石磨，把浸泡脫皮后的綠豆磨成糊狀；五是配料，用少量的細(xì)山芋粉和細(xì)芝麻粉加水?dāng)嚢璩珊驮谝黄穑涣强皇欤脺厮⑵藉伜椭睆郊s3厘米高半厘米寬的專用模具，把豆餅糊舀在模具中炕干，至微黃即成。</p><p>制成的豆餅小巧圓潤，黃中透綠，惹人喜愛。其實(shí)自選料到炕熟而成的綠豆餅，從烹調(diào)的角度講，僅完成一道菜的一半，因為人們從不直接吃炕熟的小豆餅，還要采取燴、煎、炸等烹調(diào)方法，加工后才能食用。燴，就是放在豬肉一起紅燒，這種吃法最簡單，人們也最常用。煎，就是把小豆餅放在鍋里用少量油煎透，然后盛在碟中，用預(yù)先配好的五香椒鹽粉狀佐料撒拌成一道名菜--椒鹽綠豆餅。炸，是最高檔的吃法，即把小豆餅洗凈晾干，用強(qiáng)火燒鍋，待鍋里的純豆油沸騰后，把小豆餅倒入滾油中快速翻炸，待小豆餅炸到金黃色并且兩面都鼓起后立即撈出，放在另一芡熱的鍋中，再澆上預(yù)先配制好的以糖醋為主夾雜其他香、辣、咸佐料用細(xì)山芋粉勾成的鹵汁，反復(fù)攪拌。金黃滾燙的豆餅，突然被澆拌上五味俱全的冷鹵，吱吱直響，異香撲鼻，拌勻后馬上盛盤上桌，這就是久負(fù)盛名的一道美萊佳肴--掛鹵綠豆餅，食之外軟內(nèi)酥，美味香脆，讓人久久難忘。現(xiàn)在在馬廠大街，要數(shù)馬廠居委會一組077號的吳氏作坊最為出名！</p><p><strong>地址：馬廠鎮(zhèn)馬廠居委會一組077號</strong></p><hr/><p><strong>馬廠許記花生米</strong></p><p>作為馬廠鎮(zhèn)的土特產(chǎn)品“許記五香花生米”，經(jīng)過數(shù)十道工序加工而成，全程全手工制作，絕不添加防腐劑等化學(xué)成分。其仍保留了100余年來的傳統(tǒng)配方和現(xiàn)代工藝相結(jié)合的制作流程，口感香酥、久吃不厭、老少皆宜、口味多樣化，即可作為休閑食品又可以作開胃涼菜食用，是饋贈親朋好友的佳品。</p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522543927193b5cbe0d.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522543837bc3e3da314.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522543885c57bfd61a3.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522544681fc28ac9b60.jpg"/></p><p>地址：馬廠鎮(zhèn)馬廠居委會</p><hr/><p><strong>馬廠甜肉</strong></p><p>（冰糖扣肉、特色甜肉）</p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522544291482a15ec3a.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225444957c27e6b7a5.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225446666ad548c635.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522544978f9f060638a.jpg"/></p><p>作為馬廠一家特色甜肉的土特產(chǎn)，店鋪在繼承傳統(tǒng)的做法的基礎(chǔ)上發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新，煮、炸、蒸等十幾種方法而成，其特點(diǎn)色鮮味美、晶瑩剔透，肥而不膩，香甜可口，深受廣大群眾好評，廣為賓客推崇，是各種宴會上的首選佳肴。</p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522545253cc7e94c4e7.jpg"/></p><p>地址：馬廠鎮(zhèn)湯馬大酒店 王小春特色甜肉鋪</p><hr/><p><strong>馬廠老鵝</strong></p><p><strong>（二兵老鵝）</strong></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335227432375fd61ba415.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522743287f4f32a1504.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522743332d08020564f.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522755410e679a5196a.jpg"/></p><p>位于馬廠鎮(zhèn)老馬廠中心小學(xué)斜對面向西30米，二兵老鵝每天都會準(zhǔn)時擺出老鵝攤位，日銷售量60只左右。如您在城區(qū)，也可在總店和二店購買。</p><p>總店：沭陽縣沭中南門斜對面</p><p>二店：臨安小區(qū)西門向南10米</p><p>三店：老馬廠中心小學(xué)斜對面向西30米</p><p>四店：沂濤萬德福門口</p><p>地址：馬廠鎮(zhèn)老馬廠中心小學(xué)斜對面向西30米</p><p>馬廠老鵝是江蘇省宿遷市沭陽縣馬廠鎮(zhèn)的特色美食。南來北往的客人路過馬廠，總要捎上幾斤帶回去品嘗。</p><p>沭陽縣馬廠鎮(zhèn)“二兵老鵝”很有名氣。他的作坊在老馬廠中心小學(xué)斜對面向西30米。“馬廠老鵝”的產(chǎn)生至今已有20個年頭了，隨著加工技術(shù)的提高，“馬廠老鵝”漸成品牌。</p><p>選用的都是老鵝，經(jīng)過宰殺下草鍋蒸煮，急火、慢火控制得當(dāng)，在配料中加入適量的中草藥，做出的鹵鵝肉香味美，干凈衛(wèi)生、風(fēng)味獨(dú)特。</p><p>馬廠老鵝的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大、質(zhì)量享譽(yù)市內(nèi)外~</p><hr/><strong>我在馬廠老街遇見你</strong><p>馬廠饃頭</p><p>地址：馬廠鎮(zhèn)老街東頭</p><p>在沭陽馬廠鎮(zhèn)老街東頭，有一家坐北朝南的季姓饃頭作坊，別看是尋常百姓，其貌不揚(yáng)，可他們繼承祖?zhèn)鞴に嚕龀龅男○x頭卻是獨(dú)具特色，名聞遐邇。一般饃頭的做法是：用面糟頭和面，待面發(fā)酵后兌堿做好饃頭蒸熟便成。而季家小饃頭的制作工藝獨(dú)特又復(fù)雜：一開始選用優(yōu)質(zhì)高粱燒酒的大曲做引子，和優(yōu)質(zhì)小麥麩攪拌成大半碗糟頭。待糟頭發(fā)酵后用開水泡透，然后濾出糟頭水（約半市斤）和一市斤面拔成糟頭。等糟頭發(fā)酵再用開水撥新糟頭。如此反復(fù)8次，每次都用一市斤面撥糟頭，這樣糟頭越撥越多，最后用第8次糟頭及25市斤左右面粉用開水和成硬面，待1個半小時硬面發(fā)酵后，再用開水撥成軟一點(diǎn)的面，等面再發(fā)酵后不需兌堿，只需用手反復(fù)搓慣揉成小饃頭。同時把籠鍋燒開后，把蒸籠端下爐旁，把揉成的饃頭擺在籠里。如在上籠之前，即用燒酒大曲做糟糊到揉成饃頭這些所有工序都做得好的話，饃頭一上籠見熱氣馬上就長大長足。如其中有一道工序沒做好，饅頭上籠后見熱氣則不長大，即把饃頭裝進(jìn)籠中，放在爐上用慢火熱氣催長，待饃頭長大長足后，再用強(qiáng)火燒15分鐘，然后用中火蒸燒25分鐘，共約40分鐘即可蒸熟出籠。經(jīng)過上述十幾道工序精心制作出來的季家饃頭，白嫩松軟，清香撲鼻。數(shù)兩重的一個饃頭，用勁一勒，便縮成一小團(tuán)，待一松手，饃頭又恢復(fù)原來的一般大小，形狀絲毫未變。吃起來酒曲醇香，味道鮮美，醒腦爽神，熱天可保質(zhì)3天，冷天可保質(zhì)1個月，連熱連吃，色、香、味、形一點(diǎn)都不變。加上用酒曲發(fā)酵、開水和面、不用食堿、選料考究、做工精細(xì)等特點(diǎn)，季家饃頭確是一種不可多得的營養(yǎng)美食，歷來受到上至達(dá)官顯貴，下至平民百姓的廣泛歡迎。方圓百里，遐邇聞名，是馬廠鎮(zhèn)一大特產(chǎn)，曾多次參加國家、省、市名優(yōu)產(chǎn)品展覽。</p><hr/><strong>我在古南村頭遇見你</strong><hr/><p><strong>馬廠玫瑰緣酒</strong></p><p>宿遷市玫瑰酒業(yè)有限公司坐落于草木如茵、人杰地靈的沭陽縣馬廠鎮(zhèn)。東臨寧連高速，西近京滬高速，326省道貫穿全線，近幾年來，憑借企業(yè)不斷地產(chǎn)品創(chuàng)新和市場開拓，使玫瑰酒業(yè)走上了發(fā)展的快車道。在沭陽這片底蘊(yùn)深厚的沃土上，傳承經(jīng)典，在白酒行業(yè)競爭日益激烈的情況下，企業(yè)產(chǎn)品的市場占有率穩(wěn)步提高，經(jīng)濟(jì)效率蒸蒸日上，目前，公司主導(dǎo)產(chǎn)品“玫瑰緣”系列四十多個品種的高、中、低檔白酒，暢銷國內(nèi)多個省市地區(qū)，公司一貫堅持“質(zhì)量永恒，誠信之上，服務(wù)一流”，以“做好事，做好人，做好酒”為公司理念：以“真正的感受在喝過之后”為產(chǎn)品宣傳主張。</p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225451561b9c186678.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225450219722c024d0.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522545105dbe5ac529d.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522545205f0a366506e.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522545453c856cd79f4.jpg"/></p><p>地址：沭陽縣馬廠鎮(zhèn)古南村村部</p><hr/><strong>我在廠西村頭遇見你</strong><p><strong>馬廠豆腐（張氏豆腐坊）</strong></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225456150bd1282181.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(21)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/153352254449686aced5950.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(22)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225461161a7e0d05c5.jpg"/></p><p>張氏豆腐坊制作的豆腐是農(nóng)家純手工制作的鹵水豆腐，用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌度較強(qiáng)。運(yùn)用傳統(tǒng)制作工藝，已經(jīng)在這里做了七年~</p><p>鹵水豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。</p><p>鹵水豆腐還含有碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。</p><p>清水煮鹵水豆腐10分鐘，喝水吃豆腐可止咳，特別對習(xí)慣性咳效果最佳。</p><p>地址：馬廠鎮(zhèn)廠西居委會廠北組</p><hr/><strong>我在老王圩村頭遇見你</strong><p><strong>馬廠特色小龍蝦</strong></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(23)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522546130da5d0d45f3.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(24)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225458344d68898129.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(25)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522546223ac66911ceb.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(26)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/153352254643976b3b6db62.jpg"/></p><p>去年我鎮(zhèn)將稻蝦養(yǎng)殖確立為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在老王圩建立成方連片2500余畝稻蝦共作基地。通過市縣驗收并以老王圩村為中心擴(kuò)展至楊橋、大口橋、老胡莊、古南等村截至目前，我鎮(zhèn)稻蝦共作總面積已達(dá)5000余畝。</p><p>歡迎您來老王圩帶兩斤干凈的稻蝦，回去自行制作美味的小龍蝦。</p><p>地址：馬廠鎮(zhèn)老王圩村</p><hr/><p>走遍馬廠</p><p>我們與美景相遇</p><p>與美食邂逅</p><p>與馬廠結(jié)下了不解之緣</p>