<span class="answer">導讀</span>馬廠是蘇北黃淮平原著名的古鎮這里明初時就草肥水甜如今稻田里還盛產小龍蝦而馬廠人對飲食精益求精的追求又造就了無數美味佳肴來馬廠游玩雖不能縱情于山水卻能停下腳步....<p>馬廠是蘇北黃淮平原著名的古鎮</p><p>這里明初時就草肥水甜</p><p>如今稻田里還盛產小龍蝦</p><p>而馬廠人對飲食精益求精的追求</p><p>又造就了無數美味佳肴</p><p>來馬廠游玩</p><p>雖不能縱情于山水</p><p>卻能停下腳步</p><p>細細品味馬廠鎮大街心的特色美食！</p><hr/><strong><strong>我在馬廠大街心遇見你</strong></strong><hr/><p><strong>馬廠手工綠豆餅</strong></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522544003e8f766889a.jpg"/></p><p><strong>糖醋掛鹵綠豆餅</strong></p><p> “小豆餅”是沭陽的一個特色小吃，制作小豆餅共有七道工序：一是選料，要選馬廠本地產的正宗綠豆，并清除所有泥沙雜質；二是浸泡，把精選好的綠豆用清水浸泡，直至自動脫皮為止；三是去皮，用清水反復過濾，直至將所有綠豆皮漂去為止；四是磨糊，用細牙石磨，把浸泡脫皮后的綠豆磨成糊狀；五是配料，用少量的細山芋粉和細芝麻粉加水攪拌成糊和在一起；六是炕熟，用溫水、平鍋和直徑約3厘米高半厘米寬的專用模具，把豆餅糊舀在模具中炕干，至微黃即成。</p><p>制成的豆餅小巧圓潤，黃中透綠，惹人喜愛。其實自選料到炕熟而成的綠豆餅，從烹調的角度講，僅完成一道菜的一半，因為人們從不直接吃炕熟的小豆餅，還要采取燴、煎、炸等烹調方法，加工后才能食用。燴，就是放在豬肉一起紅燒，這種吃法最簡單，人們也最常用。煎，就是把小豆餅放在鍋里用少量油煎透，然后盛在碟中，用預先配好的五香椒鹽粉狀佐料撒拌成一道名菜--椒鹽綠豆餅。炸，是最高檔的吃法，即把小豆餅洗凈晾干，用強火燒鍋，待鍋里的純豆油沸騰后，把小豆餅倒入滾油中快速翻炸，待小豆餅炸到金黃色并且兩面都鼓起后立即撈出，放在另一芡熱的鍋中，再澆上預先配制好的以糖醋為主夾雜其他香、辣、咸佐料用細山芋粉勾成的鹵汁，反復攪拌。金黃滾燙的豆餅，突然被澆拌上五味俱全的冷鹵，吱吱直響，異香撲鼻，拌勻后馬上盛盤上桌，這就是久負盛名的一道美萊佳肴--掛鹵綠豆餅，食之外軟內酥，美味香脆，讓人久久難忘。現在在馬廠大街，要數馬廠居委會一組077號的吳氏作坊最為出名！</p><p><strong>地址：馬廠鎮馬廠居委會一組077號</strong></p><hr/><p><strong>馬廠許記花生米</strong></p><p>作為馬廠鎮的土特產品“許記五香花生米”，經過數十道工序加工而成，全程全手工制作，絕不添加防腐劑等化學成分。其仍保留了100余年來的傳統配方和現代工藝相結合的制作流程，口感香酥、久吃不厭、老少皆宜、口味多樣化，即可作為休閑食品又可以作開胃涼菜食用，是饋贈親朋好友的佳品。</p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522543927193b5cbe0d.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522543837bc3e3da314.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522543885c57bfd61a3.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522544681fc28ac9b60.jpg"/></p><p>地址：馬廠鎮馬廠居委會</p><hr/><p><strong>馬廠甜肉</strong></p><p>（冰糖扣肉、特色甜肉）</p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522544291482a15ec3a.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225444957c27e6b7a5.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225446666ad548c635.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522544978f9f060638a.jpg"/></p><p>作為馬廠一家特色甜肉的土特產，店鋪在繼承傳統的做法的基礎上發揚創新，煮、炸、蒸等十幾種方法而成，其特點色鮮味美、晶瑩剔透，肥而不膩，香甜可口，深受廣大群眾好評，廣為賓客推崇，是各種宴會上的首選佳肴。</p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522545253cc7e94c4e7.jpg"/></p><p>地址：馬廠鎮湯馬大酒店 王小春特色甜肉鋪</p><hr/><p><strong>馬廠老鵝</strong></p><p><strong>（二兵老鵝）</strong></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335227432375fd61ba415.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522743287f4f32a1504.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522743332d08020564f.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522755410e679a5196a.jpg"/></p><p>位于馬廠鎮老馬廠中心小學斜對面向西30米，二兵老鵝每天都會準時擺出老鵝攤位，日銷售量60只左右。如您在城區，也可在總店和二店購買。</p><p>總店：沭陽縣沭中南門斜對面</p><p>二店：臨安小區西門向南10米</p><p>三店：老馬廠中心小學斜對面向西30米</p><p>四店：沂濤萬德福門口</p><p>地址：馬廠鎮老馬廠中心小學斜對面向西30米</p><p>馬廠老鵝是江蘇省宿遷市沭陽縣馬廠鎮的特色美食。南來北往的客人路過馬廠，總要捎上幾斤帶回去品嘗。</p><p>沭陽縣馬廠鎮“二兵老鵝”很有名氣。他的作坊在老馬廠中心小學斜對面向西30米。“馬廠老鵝”的產生至今已有20個年頭了，隨著加工技術的提高，“馬廠老鵝”漸成品牌。</p><p>選用的都是老鵝，經過宰殺下草鍋蒸煮，急火、慢火控制得當，在配料中加入適量的中草藥，做出的鹵鵝肉香味美，干凈衛生、風味獨特。</p><p>馬廠老鵝的生產規模不斷擴大、質量享譽市內外~</p><hr/><strong>我在馬廠老街遇見你</strong><p>馬廠饃頭</p><p>地址：馬廠鎮老街東頭</p><p>在沭陽馬廠鎮老街東頭，有一家坐北朝南的季姓饃頭作坊，別看是尋常百姓，其貌不揚，可他們繼承祖傳工藝，做出的小饃頭卻是獨具特色，名聞遐邇。一般饃頭的做法是：用面糟頭和面，待面發酵后兌堿做好饃頭蒸熟便成。而季家小饃頭的制作工藝獨特又復雜：一開始選用優質高粱燒酒的大曲做引子，和優質小麥麩攪拌成大半碗糟頭。待糟頭發酵后用開水泡透，然后濾出糟頭水（約半市斤）和一市斤面拔成糟頭。等糟頭發酵再用開水撥新糟頭。如此反復8次，每次都用一市斤面撥糟頭，這樣糟頭越撥越多，最后用第8次糟頭及25市斤左右面粉用開水和成硬面，待1個半小時硬面發酵后，再用開水撥成軟一點的面，等面再發酵后不需兌堿，只需用手反復搓慣揉成小饃頭。同時把籠鍋燒開后，把蒸籠端下爐旁，把揉成的饃頭擺在籠里。如在上籠之前，即用燒酒大曲做糟糊到揉成饃頭這些所有工序都做得好的話，饃頭一上籠見熱氣馬上就長大長足。如其中有一道工序沒做好，饅頭上籠后見熱氣則不長大，即把饃頭裝進籠中，放在爐上用慢火熱氣催長，待饃頭長大長足后，再用強火燒15分鐘，然后用中火蒸燒25分鐘，共約40分鐘即可蒸熟出籠。經過上述十幾道工序精心制作出來的季家饃頭，白嫩松軟，清香撲鼻。數兩重的一個饃頭，用勁一勒，便縮成一小團，待一松手，饃頭又恢復原來的一般大小，形狀絲毫未變。吃起來酒曲醇香，味道鮮美，醒腦爽神，熱天可保質3天，冷天可保質1個月，連熱連吃，色、香、味、形一點都不變。加上用酒曲發酵、開水和面、不用食堿、選料考究、做工精細等特點，季家饃頭確是一種不可多得的營養美食，歷來受到上至達官顯貴，下至平民百姓的廣泛歡迎。方圓百里，遐邇聞名，是馬廠鎮一大特產，曾多次參加國家、省、市名優產品展覽。</p><hr/><strong>我在古南村頭遇見你</strong><hr/><p><strong>馬廠玫瑰緣酒</strong></p><p>宿遷市玫瑰酒業有限公司坐落于草木如茵、人杰地靈的沭陽縣馬廠鎮。東臨寧連高速，西近京滬高速，326省道貫穿全線，近幾年來，憑借企業不斷地產品創新和市場開拓，使玫瑰酒業走上了發展的快車道。在沭陽這片底蘊深厚的沃土上，傳承經典，在白酒行業競爭日益激烈的情況下，企業產品的市場占有率穩步提高，經濟效率蒸蒸日上，目前，公司主導產品“玫瑰緣”系列四十多個品種的高、中、低檔白酒，暢銷國內多個省市地區，公司一貫堅持“質量永恒，誠信之上，服務一流”，以“做好事，做好人，做好酒”為公司理念：以“真正的感受在喝過之后”為產品宣傳主張。</p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225451561b9c186678.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225450219722c024d0.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522545105dbe5ac529d.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522545205f0a366506e.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522545453c856cd79f4.jpg"/></p><p>地址：沭陽縣馬廠鎮古南村村部</p><hr/><strong>我在廠西村頭遇見你</strong><p><strong>馬廠豆腐（張氏豆腐坊）</strong></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225456150bd1282181.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(21)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/153352254449686aced5950.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(22)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225461161a7e0d05c5.jpg"/></p><p>張氏豆腐坊制作的豆腐是農家純手工制作的鹵水豆腐，用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌度較強。運用傳統制作工藝，已經在這里做了七年~</p><p>鹵水豆腐中含有銅、鈣等礦物質對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。</p><p>鹵水豆腐還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。</p><p>清水煮鹵水豆腐10分鐘，喝水吃豆腐可止咳，特別對習慣性咳效果最佳。</p><p>地址：馬廠鎮廠西居委會廠北組</p><hr/><strong>我在老王圩村頭遇見你</strong><p><strong>馬廠特色小龍蝦</strong></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(23)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522546130da5d0d45f3.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(24)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15335225458344d68898129.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(25)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1533522546223ac66911ceb.jpg"/></p><p><img alt="宿遷特色十大名食品（尋味宿遷系列以美食之名）(26)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/153352254643976b3b6db62.jpg"/></p><p>去年我鎮將稻蝦養殖確立為主導產業，在老王圩建立成方連片2500余畝稻蝦共作基地。通過市縣驗收并以老王圩村為中心擴展至楊橋、大口橋、老胡莊、古南等村截至目前，我鎮稻蝦共作總面積已達5000余畝。</p><p>歡迎您來老王圩帶兩斤干凈的稻蝦，回去自行制作美味的小龍蝦。</p><p>地址：馬廠鎮老王圩村</p><hr/><p>走遍馬廠</p><p>我們與美景相遇</p><p>與美食邂逅</p><p>與馬廠結下了不解之緣</p>