<span class="answer">導讀</span>釀菇蓋也是一道中西兼有的佳肴。中餐里的釀菇蓋一般是豬肉餡或剁碎的豆腐、蝦仁之類，西餐的變化則比較豐富。這里介紹幾款簡單的西式釀菇蓋，簡單美味，一口一個超有滿....<p>釀菇蓋也是一道中西兼有的佳肴。中餐里的釀菇蓋一般是豬肉餡或剁碎的豆腐、蝦仁之類，西餐的變化則比較豐富。這里介紹幾款簡單的西式釀菇蓋，簡單美味，一口一個超有滿足感。</p><p><img alt="愛上5分鐘快手清湯面簡單又美味（一個道小香菇可是中西兼有的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>基礎釀菇蓋</strong><p>1、預熱烤箱到220度。24個新鮮香菇去蒂（部分配方需要保留菇蒂，具體見下），洗凈蘸干后倒入2大勺橄欖油、適量鹽攪拌均勻。</p><p>2、將菇蓋頂朝下擺在烤盤上，然后在下文選一種口味的內餡，填進菇蓋，烤15到17分鐘，菇蓋烤軟、內餡變成金色就取出，晾5分鐘后，裝盤上桌。</p><p><img alt="愛上5分鐘快手清湯面簡單又美味（一個道小香菇可是中西兼有的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>細細剁碎菇蒂。開中火，倒入橄欖油，再倒入4盎司（113ml）意大利香腸（去掉腸衣）邊翻炒邊鏟碎，沒有粉色了就倒入半棵細細剁碎的茴香球莖以及菇蒂再翻炒3分鐘，然后倒入2瓣蒜末以及干辣椒碎翻炒1分鐘后出鍋放涼，倒入1杯（237ml）面包屑、半杯（118ml）方天娜芝士（fontina） ①、2大勺（30ml）帕爾馬干酪 ①、2大勺（30ml）剁碎的新鮮歐芹、2大勺（30ml）剁碎的青橄欖攪勻，填進菇蓋烤熟。</p><p><img alt="愛上5分鐘快手清湯面簡單又美味（一個道小香菇可是中西兼有的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>20塊黃油餅干細細碾碎，倒入2大勺（30ml）融化的黃油攪勻。鍋中倒入2大勺（30ml）黃油中火融化，然后倒入半杯（118ml）細細剁碎的芹菜、半杯（118ml）細細剁碎的紅色彩椒翻炒5分鐘左右，倒入1瓣蒜末繼續(xù)翻炒1分鐘后出鍋，倒入4盎司（113g）奶油奶酪和2大勺（30ml）蛋黃醬攪勻，再倒入半杯（118ml）蔥花、1/4杯（59ml）帕爾馬干酪 ①、1/4杯（59ml）餅干末、1/4杯（59ml）細細剁碎的歐芹、1個檸檬榨的汁以及皮擦的蓉、8盎司（227g）蟹腿或蟹胸部的大白肉塊攪勻。將混合物填進菇蓋，撒上剩下的餅干末，烤12到15分鐘后出爐，放燒烤架上再烤一小會兒，變成金色就好了。</p><p><img alt="愛上5分鐘快手清湯面簡單又美味（一個道小香菇可是中西兼有的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>細細剁碎菇蒂。鍋中倒入橄欖油，中火翻炒4盎司（113g）去掉腸衣的西班牙辣腸（chorizo）②，邊翻炒邊鏟碎，沒有粉色了就倒入菇蒂、1/4杯（59ml）細細剁碎的芹菜、1/4杯（59ml）細細剁碎的黃色彩椒、少許鹽繼續(xù)翻炒5分鐘左右，然后出爐放涼。混合物中倒入1又1/2杯（315ml）捏碎的玉米餅子、半杯（118ml）切達芝士 ①、1/4杯（59ml）細細剁碎的歐芹、1/4杯（59ml）蔥花、1大勺（15ml）腌辣椒攪勻，填進菇蓋烤熟。</p><p><img alt="愛上5分鐘快手清湯面簡單又美味（一個道小香菇可是中西兼有的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3大勺（44ml）黃油倒入鍋中中火融化，然后倒入2個切絲的洋蔥、2茶匙（10ml）剁碎的百里香、少許鹽和胡椒粉翻炒20分鐘左右，直到洋蔥呈現(xiàn)焦糖般的質感。然后倒入1/4杯（59ml）紅酒繼續(xù)翻炒到蒸發(fā)得差不多了，倒入半杯（118ml）牛肉高湯 ③ 小火咕嘟3分鐘左右，湯蒸發(fā)的差不多了就出鍋。先往每個菇蓋里撒上面包屑，填上洋蔥混合物，再撒上1杯（237ml）格魯耶爾芝士（gruyere）①、2大勺（30ml）帕爾馬干酪 ①，烤熟后裝盤，撒上歐芹碎。</p><p>【此處是嘮叨】</p><p>① 常見芝士的介紹戳這里→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士柜迷路了</p><p>② 西班牙辣腸（chorizo）的介紹戳這里→培根、火腿、香腸...一帖看全常見西式肉食</p><p>③ 西式高湯的做法戳這里→西餐高湯全攻略，附送六款超實用高湯配方</p><p><strong>更多世界美食與營養(yǎng)配餐資訊，敬請移步微信公眾號MarthaStewartLiving</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！