<span class="answer">導讀</span>20-MINUTECONGEERECIPE皮蛋瘦肉粥是一道歷史悠久，別具風味的粵式粥品。對于外國人來說，皮蛋（松花蛋）是一個陌生又恐怖的存在，它有一個很嚇人....<p>20-MINUTE CONGEE RECIPE</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5a81955ef7dd402a94c0da57afbc96db.jpg"/></p><p>皮蛋瘦肉粥是一道歷史悠久，別具風味的粵式粥品。</p><p>對于外國人來說，皮蛋（松花蛋）是一個陌生又恐怖的存在，它有一個很嚇人的英文名字：thousand-year-old egg （一只放了千年的蛋）。很多人聽到這個名字，或看到它的外表，就會躲得遠遠的了，只有膽大的外國人才敢于嘗試。在他們眼中，皮蛋絕對是中國最奇葩的食材之一。</p><strong>當然，皮蛋對中國食客來說卻是非常熟悉和美味的。皮蛋瘦肉粥是將美味的皮蛋配上鮮嫩的瘦肉熬煮在白粥中，軟糯清爽、入口即化、回味無窮。</strong><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/6/pgc-image/ac28c4b78b324840b813d0b3af14189c.jpg"/></p><strong>最想分享給大家就是這個20分鐘煮粥的訣竅：把米淘凈瀝干后放進密封袋或保鮮盒中，冰箱里冷凍至少8小時。冷凍會把入過水的大米中水份結冰，冰會膨脹，把米的原組織結構打碎，大大縮短了煮粥的時間。</strong><p>我是在網上看到學來的，希望越來越多的人了解這個節能的方法。雖然只用了20分鐘，但口感卻一點不差于用傳統方法熬出來的粥。不信你也試試。</p><p>（以下食材約為4-6人份，可酌情增減）</p><strong>需要準備</strong><ul><li>170g 大米</li><li>110g 豬肩肉，切絲</li><li>? 茶匙玉米淀粉</li><li>1茶匙蠔油</li><li>1茶匙植物油</li><li>1650ml 水或雞湯</li><li>2個皮蛋</li><li>3片姜</li><li>?茶匙現磨白胡椒粉</li><li>適量鹽調味</li><li>蔥末香菜末，調味裝飾用</li></ul><blockquote><p>注：1茶匙=5g , 1湯匙=15g</p><strong><strong>所需時間</strong></strong><ul><li>準備時間： 10分鐘 ； </li><li>烹飪時間：20分鐘 ； </li><li>總共：30分鐘</li></ul><strong>1. 備好所需食材。</strong><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1fce87cb6cb44cdc81cac80dd08a581f.jpg"/></p><strong>2. 提前一天把米淘凈，瀝干，放進密封袋或保鮮盒中，冷凍至少8小時。</strong><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4b3c8bed20054ceda4b8f407814a602b.jpg"/></p><strong>3. 用玉米淀粉、蠔油和植物油與切好的豬肉混合。</strong><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/13f0bb8da35948da888e01d7b60447a3.jpg"/></p><p>攪拌均勻后腌制15到20分鐘。</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4023253a9d2f4f2db7ddb76ffee045fa.jpg"/></p><strong>4. 取一口中等大小的鍋，倒入水/雞湯，燒開。</strong><p>倒入冷凍的大米（無需解凍），再次煮沸，不時攪拌大米以防粘鍋。</p><p>把火調至中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。不時揭開鍋蓋攪拌。注意需要從底部攪拌，以防粘鍋，大米粥很快會變得粘稠。</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c645c96ee50142d1b535ab213fe12854.jpg"/></p><strong>5. 煮粥時，將皮蛋切丁，放置待用。</strong><p>姜切成很細的絲，現切的姜會給粥增添清香鮮美的味道。</p><p>15分鐘后，放入姜絲、豬肉和皮蛋。</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1099a4f6d2fc46159119b62cdb779483.jpg"/></p><strong>6.攪拌后再煮5分鐘左右。最后，加入白胡椒粉和鹽調味。</strong><p>蔥末和香菜末撒在粥上，用作調味裝飾。</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c84e8fb50e4743bca8713805510cdd30.jpg"/></p><p>喝粥要趁熱！</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/52e4b248d3794506bda57ad786dd8dda.jpg"/></p><strong>請關注【<strong>食域家</strong>】，一起分享更多美食和見聞。</strong>