導(dǎo)讀“勤洗手”大概是最近這段時(shí)間大家接觸頻率最高的詞匯之一了吧。因?yàn)楣ぷ髟虿坏貌幻刻斐鲩T(mén)的鹿角網(wǎng)，到家第一件事必然是認(rèn)認(rèn)真真地洗個(gè)手。說(shuō)起來(lái)，現(xiàn)在還真是多虧有....

“勤洗手”大概是最近這段時(shí)間大家接觸頻率最高的詞匯之一了吧。因?yàn)楣ぷ髟虿坏貌幻刻斐鲩T(mén)的鹿角網(wǎng)，到家第一件事必然是認(rèn)認(rèn)真真地洗個(gè)手。

說(shuō)起來(lái)，現(xiàn)在還真是多虧有了免洗洗手液這樣的清潔用品，讓我們隨時(shí)隨地就能跟手上的細(xì)菌說(shuō)拜拜。而不管是為了真正地清潔雙手，還是只為了簡(jiǎn)單享受涼爽的感覺(jué)，免洗洗手液每天都被很多人使用很多次。甚至于，不知不覺(jué)間成了講衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，全球有數(shù)十億人在使用它們。

我們會(huì)在各種餐館、酒店、寫(xiě)字樓、公共衛(wèi)生間的洗手臺(tái)上看見(jiàn)那些瓶子，有時(shí)候它們也被貼在醫(yī)院的墻上。那么問(wèn)題來(lái)了，這些看起來(lái)閃閃亮亮的凝膠，究竟是如何殺死細(xì)菌的？

當(dāng)你翻轉(zhuǎn)洗手液的瓶子，閱讀成分標(biāo)簽，你會(huì)發(fā)現(xiàn)諸如異丙醇、乙醇或丙醇等名稱(chēng)。普通的非酒精類(lèi)洗手液也會(huì)含有抗菌化合物，比如苯扎氯銨或三氯生。這些都是洗手液的活性成分，能夠清除那些討厭的細(xì)菌。

異丙醇和外用酒精是同一種物質(zhì)，乙醇是白酒的關(guān)鍵成分，而丙醇異丙醇的表親。洗手液中要含有60%到95%的酒精化合物才能殺死細(xì)菌。酒精濃度低于60%的洗手液對(duì)殺死細(xì)菌無(wú)效。

洗手液的有效成分，即酒精，會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥。因此，像甘油、丙二醇和肉豆蔻酸異丙酯等成分被用作調(diào)理劑，以防止皮膚干燥。又分別添加了芳香劑和聚合物以提供令人愉悅的氣味和凝膠狀的稠度。

細(xì)菌細(xì)胞和其他細(xì)胞一樣，都有一層覆蓋著所有細(xì)胞器的細(xì)胞膜。這層膜充當(dāng)了細(xì)菌內(nèi)部和外部環(huán)境之間的屏障，細(xì)胞膜的任何損傷都會(huì)打開(kāi)細(xì)菌死亡的閘門(mén)。這就是洗手液的工作原理。它們首先溶解、切斷細(xì)胞膜，然后使細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性。

細(xì)菌的細(xì)胞膜主要由磷脂組成。磷脂是一類(lèi)脂質(zhì)，其一端含有兩種疏水性脂肪酸，稱(chēng)為“尾巴”，另一端則是含有一種親水性磷酸基的“頭”。這兩部分通過(guò)甘油分子連接在一起。

只要你洗手液中的乙醇分子接觸到細(xì)胞膜，它們就會(huì)與細(xì)胞膜結(jié)合，開(kāi)始溶解親脂性的尾巴。這樣，細(xì)胞膜失去了它的結(jié)構(gòu)完整性，在許多不同的地方破裂，流出細(xì)胞的“內(nèi)臟”。就其本身而言，這將導(dǎo)致細(xì)菌死亡，因?yàn)榧?xì)胞器滲出后，洗手液會(huì)使細(xì)胞蛋白質(zhì)變性。

蛋白質(zhì)是生命的關(guān)鍵，破壞蛋白質(zhì)分子，生物體的壽命就會(huì)隨之終結(jié)。變性是通過(guò)施加外部壓力來(lái)分解蛋白質(zhì)分子。這些外部力量可以是輻射、熱或化合物的形式，如強(qiáng)酸或強(qiáng)堿、濃無(wú)機(jī)鹽或有機(jī)溶劑。異丙醇、乙醇和丙醇都是有機(jī)溶劑。

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)在決定分子能否正常發(fā)揮其功能方面起著決定性的作用。以任何方式或方式干擾蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)將使它們變得毫無(wú)價(jià)值，并最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡。

洗手液通過(guò)干擾二級(jí)和三級(jí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的氫鍵使蛋白質(zhì)變性。在二級(jí)結(jié)構(gòu)中，酰胺基之間形成氫鍵，而在三級(jí)結(jié)構(gòu)中，側(cè)鏈形成氫鍵。乙醇分解了三級(jí)結(jié)構(gòu)側(cè)鏈間的氫鍵，從而使蛋白質(zhì)分子展開(kāi)。

在破壞細(xì)胞膜后，酒精分子開(kāi)始涌入并打破這些氫鍵。一旦形成了蛋白質(zhì)分子和酒精之間的新鍵，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，從而失去功能。正如已經(jīng)證實(shí)的那樣，沒(méi)有這些蛋白質(zhì)的功能，細(xì)菌細(xì)胞就會(huì)停止活動(dòng)并迅速死亡。

以上，這就是免洗洗手液的工作原理：先軟化細(xì)菌的細(xì)胞膜，然后攻擊它們最為寶貴的蛋白質(zhì)。然而，這種洗手液并不總是有效。研究人員發(fā)現(xiàn)，在雙手明顯臟了的情況下，免洗洗手液是無(wú)效的，總體上不如用普通洗手液和肥皂進(jìn)行水洗有效。

因此，還是建議大家在能夠水洗的情況下，使用普通洗手液和肥皂洗手，只在沒(méi)有水洗條件的情況下再使用免洗洗手液。