<span class="answer">導讀</span>大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。雞蛋餅一直是很多人喜歡的早餐，大多數的做法就是把雞蛋和面粉和在一起攪一攪，放在鍋中烙一烙。今天....<p>大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。</p><p>雞蛋餅一直是很多人喜歡的早餐，大多數的做法就是把雞蛋和面粉和在一起攪一攪，放在鍋中烙一烙。今天小易來分享一種雞蛋餅的新做法，吃起來口感比傳統做法更豐富，外皮更酥脆。</p><p>所需食材：</p><p>普通面粉300克、鹽、80度熱水180克、食用油、蔥、雞蛋、五香粉</p><p>制作步驟：</p><p>第一步：大碗里準備300克普通面粉，加入2克鹽增加面粉的筋性；然后用180克80度的熱水和面，和成絮狀后再加15克食用油并下手整成團；接著讓面團休息5分鐘，再下手揉成光滑的面團；最后把揉好的面團蓋上保鮮膜，再次休息5分鐘。</p><p><img alt="雞蛋餅怎么做有嚼勁有韌性好吃（雞蛋餅的新做法）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2bdcd5f532d641938e1775849682faf7.jpg"/></p><p>第二步：小蔥切成蔥花；3個雞蛋打入碗中，再加適量鹽和五香粉，充分攪散；然后把鍋燒熱加油，炒個雞蛋碎放涼備用。</p><p><img alt="雞蛋餅怎么做有嚼勁有韌性好吃（雞蛋餅的新做法）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/405a35301c1e48849024c0dcd411622d.jpg"/></p><p>第三步：在案板上撒上少許干淀粉，再取出休息好的面團搟成大面餅；然后在面餅上抹點油，再抹點干面粉；最后把炒好的雞蛋碎和準備好的蔥花撒上來，疊好并把邊緣捏合好備用。</p><p><img alt="雞蛋餅怎么做有嚼勁有韌性好吃（雞蛋餅的新做法）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c9782f62af724c9781b925644ec856d3.jpg"/></p><p>第四步：把疊好的雞蛋餅從中間切一半，再把邊緣捏合好，防止餡兒跑出來；然后把做好的雞蛋餅搟薄一點。</p><p><img alt="雞蛋餅怎么做有嚼勁有韌性好吃（雞蛋餅的新做法）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/003820e284f24cc281d0de13a2b4d640.jpg"/></p><p>第五步：電餅鐺或者是平底鍋預熱刷油，再把搟好的雞蛋餅放入鍋中大火來烙；期間多翻面讓其受熱均勻，烙至餅皮變得金黃酥脆，餅變得鼓起即可出鍋。</p><p><img alt="雞蛋餅怎么做有嚼勁有韌性好吃（雞蛋餅的新做法）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e3d3804e4aec40448385eae7b7483fff.jpg"/></p><p>制作關鍵點：</p><p>雞蛋餅的邊緣一定要捏合好，防止餡兒跑出來。</p><p>這樣做出來的雞蛋餅，一口下去外酥里嫩，口感很豐富，用來做早餐是很不錯的選擇，再配上一碗濃濃的豆漿或者暖暖的牛奶，太完美了！吃慣了傳統的雞蛋餅，快來試試這個新做法吧！</p><p>本期雞蛋餅新做法的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月9日的視頻制作，我們下期見。</p>