<span class="answer">導讀</span>重慶美食不僅有火鍋小面各大區縣的特色美食也毫不遜色無論你走多遠，家鄉那的地道美食，總是牽引著我們的味蕾，指引著回家的路！黔江縣|雞雜黔江雞雜運用土家烹飪方法....<p><strong>重慶美食不僅有火鍋小面</strong></p><p><strong>各大區縣的特色美食也毫不遜色</strong></p><p><img alt="重慶各區特色美食介紹（重慶美食各大區縣的特色美食推薦）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/80147e92301c4023b5cf5cc737c45707.jpg"/></p><p>無論你走多遠，家鄉那的地道美食，總是牽引著我們的味蕾，<strong>指引著回家的路！</strong></p><p><strong>黔江縣 | 雞雜</strong></p><p>黔江雞雜運用土家烹飪方法，以雞心、雞胗、雞腸、雞肝為原料，<strong>黔江雞雜是地道的重慶江湖菜。</strong></p><p>雞雜的腥膻味重，將其與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒， 紅艷艷的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿卜絲，既可以去除雞雜的異味，<strong>還使成菜脆嫩鮮香，辣得人食欲大增。</strong></p><p><strong>大足區 | 狼牙土豆</strong></p><p>主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，再配以香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，<strong>有很高的營養價值，深受當地市民的喜愛。</strong></p><p><img alt="重慶各區特色美食介紹（重慶美食各大區縣的特色美食推薦）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/01348d650fa44b0999bf4645612dc9ec.jpg"/></p><p><strong>涪陵區 | 油醪糟</strong></p><p>涪陵油醪糟先用糯米制成醪糟坯，再加芝麻、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等煎制，最后再放入水中煮沸。<strong>吃起來香甜不膩口，營養還很豐富。</strong></p><p><strong>彭水縣 | 都卷子</strong></p><p>都卷子加入醬油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、蔥花等作料，調勻趁熱食用。<strong>吃起來口感柔軟有粘性，麻辣中帶有酸味。</strong></p><p><img alt="重慶各區特色美食介紹（重慶美食各大區縣的特色美食推薦）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/9dc0421a8e7f4ca1bf7b101936b49892.jpg"/></p><p><strong>長壽區 | 肥腸飯</strong></p><p><strong>這道美食已經隨處可見，</strong>肥腸飯都是用小碗裝著的，肥腸被切得很細碎，所以每一塊肥腸都很入味，肥腸的配菜——<strong>黃豆也是吸足了湯汁，軟軟糯糯非常有滋味。</strong></p><p><strong>榮昌區 | 鹵鵝</strong></p><p>鹵鵝金黃發亮，色香味俱全，肉質香嫩，榮昌鹵鵝集粵菜和川菜之長，既有粵菜食材清鮮、油而不膩的特點，<strong>也有川菜調味多變、麻辣濃郁的特色。</strong></p><p><strong>璧山區 | 來鳳魚</strong></p><p>來鳳魚是重慶江湖菜之鼻祖，之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而后來這些流行的江湖菜<strong>，在烹制手法上，都沒有擺脫來鳳魚的影響。</strong></p><p><img alt="重慶各區特色美食介紹（重慶美食各大區縣的特色美食推薦）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/7fadaf76d0ef437ca01d4ebde582af47.jpg"/></p><p><strong>合川區 |羊肉米粉</strong></p><p><strong>與其它地區清湯羊肉粉不同，</strong>合川羊肉粉帶上了重油重辣的重慶印記。許多合川人的一天總是由一碗麻辣十足的羊肉粉拉開序幕的。</p><p><strong>銅梁區 | 泡椒鳳爪</strong></p><p><strong>泡椒鳳爪以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱</strong>，泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛，此款美食還具有開胃生津、促進血液循環的功效。</p><p><strong>萬州區 | 格格</strong></p><p><strong>萬州格格一般分為三種：排骨、肥腸、羊肉</strong>，竹蒸籠只有巴掌大，下面是土豆或紅薯，上面放調好料的肉塊再用大蒸鍋蒸。</p><p><img alt="重慶各區特色美食介紹（重慶美食各大區縣的特色美食推薦）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/5f72973f067b4be7a5674097161dd9af.jpg"/></p><p>上桌撒少許花椒面、小蔥、香菜，格格一定要趁熱吃，送入口中慢慢咀嚼，<strong>能感受到肉和米面的混合口感，口齒留香。</strong></p><p><strong>永川區 | 豆豉</strong></p><p>永川素有豆豉之鄉的美稱，制作豆豉的工藝已有300余年歷史，<strong>永川豆豉釀制技藝已被列入國家級非物質文化遺產名錄。</strong></p><p><img alt="重慶各區特色美食介紹（重慶美食各大區縣的特色美食推薦）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1be325c0cdcb4462a9a26fadb1cfbe6e.jpg"/></p><p>豆豉是重慶很多家常菜必不可少的調味品，比如鹽煎肉、水煮豆豉魚等，<strong>永川豆豉香氣濃郁、滋味鮮美。</strong></p><p><strong>豐都縣 | 麻辣雞塊</strong></p><p><strong>豐都麻辣雞制作工序尤其講究</strong>，先用猛火將鐵鍋燒熱倒入菜油煉至八成熟，澆在酥香的辣椒面上不停攪拌，冷卻后再加入香油、核桃、花生、芝麻細粉。</p><p>最后將油辣子、紅油、鹵水混合，攪拌均勻后澆在已裝好盤的雞塊上，<strong>雞塊色澤鮮亮，麻辣鮮香，肉質細嫩，咀嚼后還帶有回甜。</strong></p><p><img alt="重慶各區特色美食介紹（重慶美食各大區縣的特色美食推薦）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/63fd03c9d5d2494c8f920e9b75ec31b5.jpg"/></p><p><strong>忠縣 | 豆腐乳</strong></p><p>忠縣豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年來一直旺盛不衰，以質純細膩、清香味佳、舒適可口、口味綿長著稱，密封久存不腐，<strong>是一道拌飯佳品。</strong></p><p><strong>巫山縣 | 翡翠涼粉</strong></p><p><strong>翡翠涼粉形如翡翠、晶瑩剔透</strong>、口感柔韌爽滑，像龜苓膏又像燒香草，自帶獨有的藥香，<strong>有清熱解毒、祛風止痛、收斂止血等功效。</strong></p><p><img alt="重慶各區特色美食介紹（重慶美食各大區縣的特色美食推薦）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/85778360192247f3a9c93c8b3d3c663d.jpg"/></p><p><strong>秀山縣 | 米豆腐</strong></p><p><strong>用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿</strong>，然后大火熬制做成豆腐，吃時切片放入盤內。</p><p>再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料，<strong>澆淋于米豆腐上。</strong></p><p><strong>墊江縣 | 石磨豆花</strong></p><p>運用特殊工藝加工而成的豆花、蘸水、米飯配合食用，<strong>因其鮮嫩可口而廣為流傳。</strong></p><p><img alt="重慶各區特色美食介紹（重慶美食各大區縣的特色美食推薦）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/9dbbceaff55c4b2db7eb2d3966473873.jpg"/></p><p>墊江石磨豆花鮮嫩可口，蘸碟一般都有油辣子和青椒醬兩種，<strong>豆花蘸過香辣的調料和著米飯吃十分開胃！</strong></p><p><img alt="重慶各區特色美食介紹（重慶美食各大區縣的特色美食推薦）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/46b4e4d42334422f806a247acd7967d9.jpg"/></p>