<span class="answer">導讀</span>還記得之前微博熱搜榜單上曾經掛著一個熱搜，要是吃火鍋可以一直免費的三個菜，你會選擇什么呢？小編毫不猶豫的選了肉、土豆和白菜，這也從側面看出小編有多么愛吃土豆....<p>還記得之前微博熱搜榜單上曾經掛著一個熱搜，要是吃火鍋可以一直免費的三個菜，你會選擇什么呢？小編毫不猶豫的選了肉、土豆和白菜，這也從側面看出小編有多么愛吃土豆啊！小編比較愛吃的是軟糯型的土豆，有點點的沙，嚼在嘴里開心極了。那我想所有愛吃土豆的朋友一定是繞不開地三鮮這道菜的，就像小編一樣，地三鮮里土豆真的是特別特別好吃，完全滿足了小編對于土豆所有的追求，不論是土豆的軟糯，還是外面菜湯汁的咸香，各種好吃啊！</p><p><img alt="東北地三鮮做什么好吃（簡單好做又下飯）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/adbeb2a1fef94757b0b23f362cee0fe6.jpg"/></p><p>這道菜整體講究的應該就是一個鮮字，茄子、土豆、辣椒都要選擇最新鮮的菜，再加上秘制的醬汁，簡直就是在自己的舌尖上跳舞，茄子的香糯加上土豆的軟糯以及辣椒的鮮辣，各種各樣的味道混合在一起相得映彰。而且這道菜同樣也是適合大多數人的口味，根據小編的經驗是，只要這道菜上桌，絕對會被吃的干干凈凈，啥也不剩的！而且這道菜在小編的菜譜里的地位，屬于摯愛這一級的。并且這道菜并不是很多人想的那么難，比起昨天的鯽魚湯，簡直可以算的上“傻瓜快手菜”，那就一起來看看這道好吃又好做的家庭日常與聚會必備硬菜，是要怎么做吧！</p><p><img alt="東北地三鮮做什么好吃（簡單好做又下飯）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4749916ac98c4cc89d3093c90d33d43d.jpg"/></p><p>首先就是這道菜的原料：大土豆、茄子、青椒、蔥蒜、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉。這些就已經可以啦！下面要說的就是具體點的操作方法了。第一步，將土豆皮削下來，切成小塊，然后泡到清水里面。這一步，在削土豆的時候，要記得小心手，土豆皮削過的地方很滑手的，小編就曾經把土豆弄飛了！還有就是千萬記得要用清水泡一下，這樣土豆表面的淀粉才可以被去除，要不然的話，在做這道菜的時候，土豆表面的淀粉很容易將整個菜都搞成糊糊的，就不好吃了！第二步，茄子去皮，切成大塊，然后記得將切好的茄子表面包上保鮮膜，防止氧化，黑色的氧化過的茄子，很丑的！將青椒去籽，切成塊狀，大蒜切末，蔥切成蔥花狀。</p><p><img alt="東北地三鮮做什么好吃（簡單好做又下飯）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/cd010f722ef0491883075fa74e690a76.jpg"/></p><p>第三步，重要的一步，調制醬汁，這里的醬汁用生抽、料酒、老抽、淀粉、白糖和少許水攪拌均勻，注意這里的比例大概是2:1:0.5:1，淀粉多半勺，糖少許提味即可。這里的醬汁不要調制的太濃了，太濃的話很容易會粘鍋一會。第四步，開火，上鍋，油7、8分熱，下進去土豆塊，用小火炸，將土豆兩面都炸成金黃色就可以了，然后撈出，將保鮮膜下面的茄子也放進鍋里面炸一炸，炸到茄子軟了之后也就可以撈出來了。時間不要太久了。第五步，將原來鍋里的熱油冷卻，大概到8成熱的時候，再次開火，將之前炸好的土豆和茄子再放進去炸一次，這次可要注意速度了啊，大約0.5分就可以了！</p><p><img alt="東北地三鮮做什么好吃（簡單好做又下飯）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/19b6ebff2183414392cf395f1c6de2a6.jpg"/></p><p>第六步，將之前切好的青椒快速的過一下油，可別猶豫，快啊。再在鍋里留少量的油，先加進去蔥蒜爆香，等到香味飄出來，將之前調好的料汁倒進去，先轉小火，等到鍋里面的料汁變得濃稠之后，就可以將剛才炸好的土豆、青椒和茄子全部倒進去，并且進行翻炒，等到大火收汁之后，就可以拿盤子擺盤出鍋了！這樣一來香噴噴的地三鮮就做好了！</p><p><img alt="東北地三鮮做什么好吃（簡單好做又下飯）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bfbd66805b8841c4a673b8754ab4a1e2.jpg"/></p><p>在做地三鮮的過程中有，幾個小竅門。第一，很多人都很好奇，為什么要在炸了土豆和茄子一次之后，還要炸第二次呢？其實很簡單，第一次炸是為了讓茄子和土豆成熟了，但第二次炸就是為了讓茄子、土豆和青椒的口感更佳。千萬不要為了省事就炸一次啊！第二，要是你在減肥的時候，不敢吃這么油膩的菜，那可以選擇在炸過之后，提前準備吸油紙，來將土豆和茄子上面的油分先吸走，這樣整個菜就沒有那么油膩了！</p><p><img alt="東北地三鮮做什么好吃（簡單好做又下飯）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/407294decc414f9ca771b6c1435f1af7.jpg"/></p><p>第三，就是注意下放菜的時機，要是提前放了青椒，那么青椒也會因為時間比較長而導致，口感不好的同時，賣相也不好了，所以青椒要晚點放。第四，如果你喜歡吃脆脆口感的茄子，你可以選擇在炸茄子的時候，先將茄子過一遍淀粉，使淀粉充分包裹在茄子表面，這樣茄子表面就會形成一層脆殼，吃起來味道更加的好！這樣一來好吃又下飯的地三鮮就很簡單的做好了，所以學會的你，抓緊試著做起來啊！</p>