<span class="answer">導讀</span>大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的制作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。這種蔬....<blockquote><p><strong>大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的制作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。</strong></p><p>這種蔬菜在江浙滬一帶不少見，幾乎每家每戶的餐桌上都能見到它——茭白。</p><p>茭白多長于水澤汀田，潔白如玉、鮮嫩水靈，故被稱作“美人腿”。茭白嫩莖肥大、白凈整潔、多肉柔嫩，還帶有幾絲微甜，而夏季正是茭白盛產的季節，價格實惠、口感鮮嫩。</p><p><img alt="茭白怎樣炒出來又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/3f21fc710f2d41deba88d326ceaf41a7.jpg"/></p><p>過去流行一種說法，據說茭白分雌雄，根莖比較長的是母茭白，根莖比較短的是公茭白，而母茭白的口感會更好。事實上早在2017年的時候，就已經有專家出來辟謠，其實茭白口感好壞并不取決茭白的性別，而是和它的老嫩以及生長的環境有關。</p><p><img alt="茭白怎樣炒出來又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ba627344b96c4201b7927238277e27e4.jpg"/></p><p>茭白的做法有很多，它宜葷宜素、宜炒宜爆、宜拌宜湯，可以獨立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。最常見的就是油燜茭白，而今天我想和大家介紹的是茭白的另一種吃法，非常適合夏季食用，剛炒出來的時候，當小炒熱著吃是一種風味，吃不完留著下一頓，當冷菜吃也很不錯，簡而言之，就是冷熱都可以吃。</p><strong><strong>素六絲</strong></strong><p><strong>食材：</strong>茭白120克、榨菜20克、豆腐干50克、黑木耳50克、青椒80克、胡蘿卜80克</p><p><strong>調料：</strong>鹽3克、白砂糖2克</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、茭白剝去外殼，削掉外皮后，切成細絲；榨菜切成細絲；豆腐干用熱水焯燙后，切成細絲；黑木耳提前泡發，切成細絲瀝干；青椒和胡蘿卜洗凈切成細絲。</p><p><img alt="茭白怎樣炒出來又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bf4782432541492aba45326650c5300d.jpg"/></p><p>2、鍋里倒油，油溫燒制六七成熱，依次煸炒食材，先放入榨菜絲，然后是胡蘿卜絲，再放豆腐干絲、黑木耳絲、茭白絲、青椒絲，依次放入煸炒至軟。</p><p><img alt="茭白怎樣炒出來又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c91c31157a684aae8dd7de72998b4c7c.jpg"/></p><p>3、加入適量鹽和糖來調味，翻炒均勻即可。</p><p><img alt="茭白怎樣炒出來又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bcef4dce363b495a94d5addaa446f87c.jpg"/></p><p><strong>小怡的秘密：</strong></p><p>1、豆腐干用熱水焯燙，可以去除豆腥味。</p><p>2、黑木耳切絲后記得用廚房紙巾吸干水分，或者自然瀝干，否則炒的時候會爆飛出來。</p><p>3、這道菜的口味偏南方，如果不愛吃甜食的，可以少放一些糖。</p><blockquote><p><strong>沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80后美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。</strong></p><strong><strong>如果你喜歡我的文章，請轉發這篇文章，并關注我的頭條號【i沈小怡】哦，么么噠~~~#我要上頭條##美食#</strong></strong></blockquote>