導(dǎo)讀目前在市場上的電壓力鍋產(chǎn)品主要是內(nèi)鍋（內(nèi)膽）與鍋蓋分離的浮動密封結(jié)構(gòu)，根據(jù)有關(guān)資料介紹：這種結(jié)構(gòu)叫做“匚（讀：fāng）式結(jié)構(gòu)”它解決了安全方面的許多問題，....

目前在市場上的電壓力鍋產(chǎn)品主要是內(nèi)鍋（內(nèi)膽）與鍋蓋分離的浮動密封結(jié)構(gòu)，根據(jù)有關(guān)資料介紹：這種結(jié)構(gòu)叫做“匚（讀：fāng）式結(jié)構(gòu)”它解決了安全方面的許多問題，是目前市場上電壓力鍋的主要結(jié)構(gòu)?！柏问浇Y(jié)構(gòu)” 的工作原理是利用彈性壁受壓發(fā)生彈性變形產(chǎn)生位移，位移變化觸動壓力開關(guān)動作實現(xiàn)斷電，壓力變化轉(zhuǎn)化為位移變化，即控制位移實現(xiàn)控制壓力的控制原理。

電腦控制型電壓力鍋

機(jī)械定時器型電壓力鍋

工作過程：加熱——壓力升高——內(nèi)鍋和發(fā)熱盤向下運(yùn)動位移——壓力開關(guān)動作切斷電源——壓力降低——內(nèi)鍋和發(fā)熱盤向上運(yùn)動——壓力開關(guān)復(fù)位電源接通，如此循環(huán)往復(fù)將內(nèi)鍋里的壓力控制在一定范圍內(nèi)。由于采用了七重（及以上）安全保護(hù)技術(shù)，徹底解決了電壓力鍋的安全問題，從理論上講將電壓力鍋爆炸的幾率降低為零。

“匚式結(jié)構(gòu)”是通過物理力學(xué)原理融合現(xiàn)代控制技術(shù)的典型，目前已被多家電壓力鍋生產(chǎn)企業(yè)使用，而它也成為衡量電壓力鍋安全性能的基本指標(biāo)。

七重安全保護(hù)技術(shù)：

1、控壓技術(shù)：使用壓力控制傳感裝置：壓力開關(guān)，當(dāng)鍋內(nèi)壓力超過所設(shè)定的限壓值時，機(jī)器自動斷電，在壓力降低后再重新加熱，確保鍋內(nèi)的壓力保持在一定的范圍內(nèi)。

壓力開關(guān)

2、限壓保護(hù)：當(dāng)壓力控制裝置因故失效而壓力持續(xù)上升，達(dá)到限壓壓力時，氣壓沖開限壓閥而放氣，來限制壓力上升。

3、超壓自泄：當(dāng)壓力控制裝置因故失效，使壓力上升至限壓壓力，而限壓保護(hù)裝置也因故被堵塞失效，壓力持續(xù)上升，達(dá)到危險時，由強(qiáng)力彈性機(jī)構(gòu)所支撐的發(fā)熱盤會受迫繼續(xù)下沉，使內(nèi)鍋與不銹鋼鍋蓋的密封圈之間產(chǎn)生間隙，大量的氣體從鍋蓋四周瞬間向上噴出，從根本上杜絕電壓力鍋會因氣壓過大而發(fā)生爆炸的事故。

4、限溫保護(hù)：利用溫度控制器，當(dāng)內(nèi)鍋空燒或內(nèi)鍋溫度超過設(shè)定溫度時斷電保護(hù)，防止空燒時或壓力未達(dá)到限壓時持續(xù)加熱，損壞電壓力鍋。

溫度開關(guān)

5、超溫保護(hù)：利用超溫熔斷體，當(dāng)鍋內(nèi)溫度持續(xù)上升，限溫保護(hù)裝置失效時，超溫熔斷體燒毀，機(jī)器自動斷電保護(hù)。

電壓力鍋溫度保險管185度

6、防堵保護(hù)：使用直網(wǎng)狀不銹鋼罩，完全有效防止食物堵塞在限壓閥放氣管中，導(dǎo)致排氣不暢。

7、開合保護(hù)：使鍋蓋未扣合到位時不能加壓，防止加壓后沖開鍋蓋；在鍋內(nèi)氣壓大于5KPa時浮子閥頂上而不能開蓋，防止鍋內(nèi)有壓力時誤開蓋，引起食物沖出，造成人體傷害。

電壓力鍋的操作控制方式分為機(jī)械定時器型和電腦控制型兩種。本文主要分析機(jī)械定時器控制型電氣工作原理。

機(jī)械定時器

電壓力鍋接通電源后，沒有進(jìn)行加熱定時操作時；定時器沒有接通電路，電壓力鍋進(jìn)入保溫狀態(tài)。電源經(jīng)溫度保險FU1、加熱盤RL、壓力開關(guān)、限溫開關(guān)、保溫開關(guān)形成回路，RL開始加熱，加熱指示燈NP1點(diǎn)亮，保溫指示燈NP2兩端同電位而熄滅。當(dāng)加熱盤溫度上升至設(shè)定溫度的上限值時；保溫開關(guān)斷開，RL停止加熱NP1兩端同電位而熄滅，保溫指示燈NP2點(diǎn)亮。

機(jī)械型電壓力鍋底視圖

保溫開關(guān)的感溫元件是雙金屬片，利用雙金屬片在一定溫度下產(chǎn)生一定撓度的特性，推動開關(guān)觸點(diǎn)動作切斷電源。加熱盤溫度開始逐漸下降，雙金屬片的撓度逐漸變小，直至保溫開關(guān)觸點(diǎn)復(fù)位（這個溫度就是保溫溫度的下限值），重新接通電路，RL重新加熱，如此往復(fù)循環(huán)。一般廠家生產(chǎn)的電壓力鍋加熱盤保溫溫度設(shè)定在60～80℃左右。

機(jī)械電壓力鍋電器原理圖

二、加熱狀態(tài)

電壓力鍋接通電源后，旋轉(zhuǎn)定時器旋鈕進(jìn)行需要的定時操作，定時器內(nèi)部開關(guān)接通電路，RL處于加熱狀態(tài)，NP1一直點(diǎn)亮（直至定時結(jié)束），內(nèi)鍋里的液體升溫產(chǎn)生蒸汽壓力，其壓力超過5KPa時，開合保護(hù)的浮子閥頂出。內(nèi)鍋里的壓力繼續(xù)升高，內(nèi)鍋底推動加熱盤逐漸向下產(chǎn)生位移（參照點(diǎn)為外鍋底沿）。壓力開關(guān)（實際上是一種比較精密的限位開關(guān)）固定在加熱盤下面的支撐柱上，也同步向下位移，壓力開關(guān)檢測板的檢測點(diǎn)是固定在外鍋底沿的一個倒置的U型金屬框，框頂還有調(diào)整螺釘。

電子型電壓力鍋底部圖

此時，外鍋底沿是靜止不動的。所以，壓力開關(guān)的位移造成檢測板產(chǎn)生撓度，推動壓力開關(guān)觸點(diǎn)跳轉(zhuǎn)切斷電路，RL停止加熱。內(nèi)鍋里的壓力開始逐漸下降，壓力開關(guān)、加熱盤、內(nèi)鍋底開始同步逐漸向上位移，壓力開關(guān)檢測板的撓度逐漸減小，直至壓力開關(guān)觸點(diǎn)跳轉(zhuǎn)復(fù)位，電路重新接通，RL又開始加熱。如此往復(fù)循環(huán)，將內(nèi)鍋里的壓力控制在1.8個大氣壓及以下，這個過程就是自動控壓。

電子型電壓力鍋溫控器感溫器

電壓力鍋的內(nèi)鍋裝入外鍋腔內(nèi)后，我們會發(fā)現(xiàn)內(nèi)鍋口比外鍋口高出8~10毫米，高出的部分就是為自動控壓和超壓自泄時，內(nèi)鍋向下位移有足夠的量而不至于卡在外鍋沿上。

如果在加熱狀態(tài)下，內(nèi)鍋里沒有任何液體，也就不產(chǎn)生蒸汽壓力，自動控壓就失去作用，這時加熱還在進(jìn)行，當(dāng)內(nèi)鍋底溫度超過150℃時，限溫開關(guān)動作，切斷電路，RL停止加熱。如果限溫開關(guān)因故障失效，RL繼續(xù)加熱，當(dāng)外鍋體溫度超過142℃時，F(xiàn)U1熔斷切斷電源，保護(hù)電壓力鍋不受損壞，這就是防空燒（干燒）保護(hù)。

三、維修注意事項

機(jī)械定時器控制型電壓力鍋的電氣故障主要是壓力開關(guān)、保溫開關(guān)觸點(diǎn)動作頻繁，容易造成觸點(diǎn)燒損和銹蝕，導(dǎo)致接觸不良。若損壞比較嚴(yán)重，則更換新件。如果損壞輕微，可修復(fù)使用。

在修復(fù)過程中盡量不要破壞彈簧片的原有彈性狀態(tài)和其本身的幾何形狀，避免觸點(diǎn)彈性跳轉(zhuǎn)點(diǎn)的偏離，而導(dǎo)致工作時內(nèi)鍋壓力或保溫溫度過高或過低。壓力開關(guān)修復(fù)后應(yīng)該進(jìn)行壓力控制點(diǎn)的調(diào)整。用壓力表監(jiān)測內(nèi)鍋壓力，旋轉(zhuǎn)調(diào)整螺釘使內(nèi)鍋壓力在40~70Ka范圍內(nèi)較為理想。