<span class="answer">導(dǎo)讀</span>蘭州拉面的牛肉最好選擇牛健子肉，因?yàn)榕＝∽尤庵笫旌蟊纫话愕呐Ｈ獬鋈舛啵Ｈ庠谥笾跋扰菔r(shí)，多換幾回水把肉的血水泡出來(lái)鍋中放涼水下肉，水要漫過(guò)牛肉，大火....<p>蘭州拉面的牛肉最好選擇牛健子肉，因?yàn)榕＝∽尤庵笫旌蟊纫话愕呐Ｈ獬鋈舛?，牛肉在煮之前先泡十二小時(shí)，多換幾回水把肉的血水泡出來(lái)鍋中放涼水下肉，水要漫過(guò)牛肉，大火燒至要開(kāi)鍋時(shí)打浮沫，浮沫一定要打凈，開(kāi)鍋后關(guān)小火，鍋微開(kāi)就可以，下煮肉調(diào)料包，調(diào)料包是由花椒，干姜片.草果.三奈.桂皮.胡椒.香草.小茴香.肉寇.良姜.蓽茇，八角組成如果你是穆斯林，調(diào)料包里不放八角，不是穆斯林可以少放八角，肉煮至筷子能輕易扎透為好，撈出涼涼備用如果用牛肉湯做蘭州拉面，煮肉時(shí)加牛油，撈肉時(shí)把牛油也撈出來(lái)單放然后在加水加調(diào)湯料，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于如何做牛肉拉面?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!</p><img alt="如何做牛肉拉面" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/465673458.jpg"/><p>如何做牛肉拉面</p><p>蘭州拉面的牛肉最好選擇牛健子肉，因?yàn)榕＝∽尤庵笫旌蟊纫话愕呐Ｈ獬鋈舛啵Ｈ庠谥笾跋扰菔r(shí)，多換幾回水把肉的血水泡出來(lái)。鍋中放涼水下肉，水要漫過(guò)牛肉，大火燒至要開(kāi)鍋時(shí)打浮沫，浮沫一定要打凈，開(kāi)鍋后關(guān)小火，鍋微開(kāi)就可以，下煮肉調(diào)料包，調(diào)料包是由花椒，干姜片.草果.三奈.桂皮.胡椒.香草.小茴香.肉寇.良姜.蓽茇，八角組成。如果你是穆斯林，調(diào)料包里不放八角，不是穆斯林可以少放八角，肉煮至筷子能輕易扎透為好，撈出涼涼備用。如果用牛肉湯做蘭州拉面，煮肉時(shí)加牛油，撈肉時(shí)把牛油也撈出來(lái)單放。然后在加水加調(diào)湯料。</p>