<span class="answer">導讀</span>前段時間我分享過一道“讓人欲罷不能的江鮮美味——紅燒白鱔”的做法，后來很多人反饋說跟著我的食譜實踐后就愛上了白鱔。說起白鱔的另一個名字，“鰻魚”可能大家會比....<p>前段時間我分享過一道“讓人欲罷不能的江鮮美味——紅燒白鱔”的做法，后來很多人反饋說跟著我的食譜實踐后就愛上了白鱔。說起白鱔的另一個名字，“鰻魚”可能大家會比較熟悉，日料店的標準配置少不了一份燒汁鰻魚飯。</p><p>鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。</p><p>今天就來分享一道鰻魚的常見吃法——烤鰻魚。烤鰻魚主要有蒲燒和白燒兩種做法，反復刷醬，把鰻魚烤得紅亮油潤的是蒲燒；不加任何調料，碳火慢烤略微金黃的酥殼之下，釋放純粹的焦香與肉香，吃鰻魚本味的是白燒。</p><p>沒有碳火來烤制，我們還可以用烤箱來代替。烤好的鰻魚，豐腴的身體上掛上了漂亮醬汁，浸潤到每一寸肌膚，每口都是略帶膠質微黏的絲滑細膩、軟糯鮮香，好吃的根本停不下來！</p><p>【食材】</p><p>鰻魚1條/ 洋蔥1個 / 蔥1根 / 生姜1小塊</p><p>叉燒醬45克 / 生抽30毫升 / 老抽3毫升</p><p>料酒15毫升 / 鹽3克 / 白砂糖15克 </p><p> 食用油15毫升/ 熟白芝麻適量 / 海苔碎適量</p><p>[ 做法 ]</p><p>- 1 -</p><p>鰻魚去除內臟、洗凈，用開水燙30秒后取出。（鰻魚：野生河鰻＞養殖河鰻＞普通海鰻，但野生難尋，市面上烤活鰻以福建養殖河鰻為主。）</p><p><img alt="鰻魚烤著吃的有哪些口味（這份現烤的美食吃了還想吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c56e20238ebb488abb2fcb2502044e0f.jpg"/></p><p>放入冷水中浸泡1分鐘，將鰻魚身上的黏液清洗干凈。</p><p><img alt="鰻魚烤著吃的有哪些口味（這份現烤的美食吃了還想吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7b8a62bad9a94da8b9ba434bb6bbf0c0.jpg"/></p><p>將洗好的鰻魚平放在案板上，從頭部平行下刀，沿脊骨的方向往前切割，即可得到整片的去骨鰻魚肉。</p><p><img alt="鰻魚烤著吃的有哪些口味（這份現烤的美食吃了還想吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2fee223e48784c33a603a08f75c8c21f.jpg"/></p><p>另一面相同處理后切成段</p><p>將生抽、老抽、鹽、白砂糖、料酒倒在碗中。</p><p><img alt="鰻魚烤著吃的有哪些口味（這份現烤的美食吃了還想吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5af0a37b00484e6299cfb5b83e3f82e9.jpg"/></p><p>混合均勻。</p><p><img alt="鰻魚烤著吃的有哪些口味（這份現烤的美食吃了還想吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/71835ef09ac144d48ba71f81e89b7821.jpg"/></p><p>蔥和姜洗凈、切片，與鰻魚一起放入醬汁中腌漬30分鐘。</p><p><img alt="鰻魚烤著吃的有哪些口味（這份現烤的美食吃了還想吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/36fc7b7958434f4686ebb79c4fed1138.jpg"/></p><p>烤盤鋪上一層錫紙，刷上食用油防粘。洋蔥去皮去根，洗凈，切成細絲，均勻地鋪在烤盤上。</p><p><img alt="鰻魚烤著吃的有哪些口味（這份現烤的美食吃了還想吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4ea5d61867a34960b36e1dbdabb780e3.jpg"/></p><p>烤箱預熱200度，將腌漬好的鰻魚用牙簽橫向固定，魚皮朝下鋪在洋蔥上。（“FASAL蒸烤箱一體機”天倬集團旗下品牌，研發生產蒸烤箱11年，擁有自主研發專利著作35項。是我目前遇到最好的一款蒸烤箱。時隔三年再次推薦給大家我認可的蒸烤箱，“FASAL/法帥”品牌希望你不要錯過。）</p><p><img alt="鰻魚烤著吃的有哪些口味（這份現烤的美食吃了還想吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1c496db60e4740529245ffe384174c35.jpg"/></p><p>將裝有鰻魚的烤盤放入烤箱中層，烤8分鐘。</p><p><img alt="鰻魚烤著吃的有哪些口味（這份現烤的美食吃了還想吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b1813dc441bd45b7999fd7a6a3825458.jpg"/></p><p>取出后刷上一層叉燒醬。</p><p><img alt="鰻魚烤著吃的有哪些口味（這份現烤的美食吃了還想吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/21011c68705543acba33817e26061577.jpg"/></p><p>再烤7分鐘即可。</p><p><img alt="鰻魚烤著吃的有哪些口味（這份現烤的美食吃了還想吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a008d16813c14dbab1569bb35543a176.jpg"/></p><p>取出鰻魚，撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。再配上一碗米飯，就成了一份鰻魚飯了。按我的方式試一試，你一定會喜歡上的。</p><p><img alt="鰻魚烤著吃的有哪些口味（這份現烤的美食吃了還想吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/511a820c3b3b4d86bf292d92c76aea2e.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！