<span class="answer">導(dǎo)讀</span>原料剝皮魚500克，蒜粒和姜粒少許，紅椒一個，香菜三根，干辣椒五，六個，花椒幾粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，雞精一小勺，生油兩大勺，料酒一大勺，鹽少....<p>原料剝皮魚500克，蒜粒和姜粒少許，紅椒一個，香菜三根，干辣椒五，六個，花椒幾粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，雞精一小勺，生油兩大勺，料酒一大勺，鹽少許，今天小編就來說說關(guān)于紅燒剝皮魚最正宗的做法?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!</p><img alt="紅燒剝皮魚最正宗的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/408563929.jpg"/><p>紅燒剝皮魚最正宗的做法</p><p>原料</p><p>剝皮魚500克，蒜粒和姜粒少許，紅椒一個，香菜三根，干辣椒五，六個，花椒幾粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，雞精一小勺，生油兩大勺，料酒一大勺，鹽少許。</p><p>做法</p><p>1、把剝皮魚洗凈瀝干，用料酒和鹽腌制二十分鐘左右。</p><p>2、把老抽、白糖、醋、雞精、生油全部混合在一起調(diào)成味汁。</p><p>3、把紅椒切成丁，把香菜切成碎末，把干紅辣椒擠出里面的籽，切成小段。</p><p>4、坐鍋熱油，等油剛開始冒煙的時候把剝皮魚放進(jìn)鍋里煎一下，煎的時候要小火，不要頻繁翻面，等到以免略微金黃了再翻另一面，另外煎的時間不要過長，以免魚被煎得太干，影響滋潤的口感。</p><p>5、魚煎好以后，撈出來，鍋里留底油，爆香蒜粒和姜粒，還有干辣椒和花椒，然后放進(jìn)煎好的魚快速翻炒，同時加入調(diào)好的料汁，略微烹入一點(diǎn)清水，大火煮開后收汁。</p><p>6、快起鍋時加入紅椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。</p>