<span class="answer">導(dǎo)讀</span>把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水里短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時(shí)鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時(shí)候就可以將剛才泡的餃子下水煮，今天小編就來說說....<p>把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水里短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時(shí)鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時(shí)候就可以將剛才泡的餃子下水煮，今天小編就來說說關(guān)于凍餃子正確煮法?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!</p><img alt="凍餃子正確煮法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/492490675.jpg"/><p>凍餃子正確煮法</p><p>1、冷水浸泡—40度水煮</p><p>把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水里短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時(shí)鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時(shí)候就可以將剛才泡的餃子下水煮。</p><p>煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。</p><p>這樣做的原理：速凍餃子因?yàn)樗賰鲞^程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現(xiàn)餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經(jīng)煮破的現(xiàn)象。</p><p>而將凍餃子先放入冷水里泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，并且有一個(gè)初步解凍的效果，使餃子逐漸適應(yīng)由涼到熱的過程。</p><p>這樣當(dāng)鍋中的水溫40度左右的時(shí)候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時(shí)由于餃子皮吸收了水分，這樣就不會(huì)出現(xiàn)煮凍餃子開裂的現(xiàn)象了。</p><p>2、不要開水下鍋煮</p><p>不要等水沸騰了才放，在家自己動(dòng)手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開后再下鍋。</p><p>然后用湯勺把餃子推散（注意，推的時(shí)候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態(tài)，不能太開，否則就會(huì)把餃子煮破了）。</p><p>這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。</p><p>而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時(shí)（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個(gè)放入餃子，輕輕推動(dòng)防止餃子粘鍋，速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。</p><p>3、加鹽</p><p>水里加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點(diǎn)，鹽能使面粉產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度。</p><p>增加餃子皮的耐煮力，防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。</p><p>4、加油</p><p>在水里放一點(diǎn)食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護(hù)膜，有潤(rùn)滑的作用，保證餃子不再粘到一起。</p><p>5、蓋鍋不要蓋太久</p><p>關(guān)于煮餃子，一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時(shí)省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。</p><p>6、火候</p><p>煮速凍水餃的時(shí)候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮。</p><p>速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會(huì)出現(xiàn)皮熟餡兒生的情況，也容易破。</p><p>7、點(diǎn)水</p><p>餃子煮至水沸騰時(shí)，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰后，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些）。</p><p>點(diǎn)水是為了不讓水過于沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，不會(huì)因?yàn)樗舷路序v翻滾，導(dǎo)致餃子煮破皮。</p><p>8、用筷子攪動(dòng)</p><p>用鍋鏟或湯勺攪動(dòng)也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動(dòng)，可以防止餃子聚堆。</p>