<span class="answer">導(dǎo)讀</span>食材準(zhǔn)備：牛肉、大蔥、生姜、香料（八角、桂皮、香葉、甘草、花椒、干辣椒）、料酒、冰糖、生抽、黃豆醬、老抽，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于鹵牛肉10斤正宗配方?接下來(lái)....<p>食材準(zhǔn)備：牛肉、大蔥、生姜、香料（八角、桂皮、香葉、甘草、花椒、干辣椒）、料酒、冰糖、生抽、黃豆醬、老抽，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于鹵牛肉10斤正宗配方?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!</p><img alt="鹵牛肉10斤正宗配方" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/960223960.jpg"/><p>鹵牛肉10斤正宗配方</p><p>食材準(zhǔn)備：牛肉、大蔥、生姜、香料（八角、桂皮、香葉、甘草、花椒、干辣椒）、料酒、冰糖、生抽、黃豆醬、老抽</p><p>具體步驟：</p><p>1、準(zhǔn)備一大塊牛肉裝入盆中用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，將血水充分泡出來(lái)；1個(gè)小時(shí)后將牛肉清洗干凈備用；大蔥切成小段，生姜切成薄片，再準(zhǔn)備一些香料：八角、桂皮、香葉、甘草、花椒、干辣椒，裝入料包中，綁好備用；</p><p>2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將牛肉冷水下入鍋中，下入切好的蔥段、姜片以及適量料酒，開大火煮開后將鍋中浮沫撇干凈，撇凈后繼續(xù)煮10分鐘，10分鐘后將腱子肉撈出備用；</p><p>3、先炒一下糖漿，再次起鍋，鍋中倒入少量食用油，油熱下入一小撮冰糖，開中火炒化后轉(zhuǎn)小火，不斷翻炒至冒出大量小氣泡變成焦糖色的時(shí)候，倒入少量的開水，煮開后糖漿就熬好了，盛出裝入碗中備用；</p><p>4、將焯好水的牛肉裝入高鍋中，倒入適量清水沒過(guò)牛肉，再加入提前準(zhǔn)備好的香料包以及提前炒好的糖漿，再加入適量鹽、一勺生抽、一勺黃豆醬、半勺老抽，開大火煮開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜煮2個(gè)小時(shí)，2個(gè)小時(shí)后關(guān)火，繼續(xù)燜30分鐘，使牛肉充分吸收鹵汁入味，就可以出鍋了，將牛肉取出稍微放涼，然后切成小塊，就可以食用了，家常鹵牛肉就做好了，牛肉肉質(zhì)緊致，吃起來(lái)一點(diǎn)也不柴，特別好吃。</p>