導(dǎo)讀說(shuō)到云南，自然要提到這里的美食。云南的每道菜都有著獨(dú)特的云南風(fēng)味，獨(dú)具特色，今天給大家推薦去云南必吃的7道滇菜，是“滇菜之魂”，這樣吃老板以為你是本地人。1....

說(shuō)到云南，自然要提到這里的美食。云南的每道菜都有著獨(dú)特的云南風(fēng)味，獨(dú)具特色，今天給大家推薦去云南必吃的7道滇菜，是“滇菜之魂”，這樣吃老板以為你是本地人。

1.宣威火腿

來(lái)到了云南啊就不得不提去提當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)——宣威火腿，在宣威的農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)養(yǎng)的的小豬都是散養(yǎng)的小豬。

不像現(xiàn)代化養(yǎng)殖之中為了人工增肥快速出欄而去大量的喂養(yǎng)飼料，而人工散養(yǎng)的小豬也是有特別的屬于自然的味道，同時(shí)也是有緊實(shí)的口感，這也就成為了火腿的絕佳材料。

散養(yǎng)的小豬長(zhǎng)大了，用粗鹽腌制，掛夠時(shí)間，一切交給自然最后的火腿也就有了時(shí)間的味道，火腿肌紅脂白、香氣濃郁，甚至好多品嘗過(guò)的老饕顧不上去煮熟就直接生切幾片下來(lái)搭配葡萄酒。巴適得很～

2.過(guò)橋米線

米線是中國(guó)云南的滇南地區(qū)獨(dú)的一種美食，屬于滇菜系，而很多的外地旅客不了解過(guò)橋是什么意思更是以此衍生出了“過(guò)橋”的傳說(shuō)，要是真的跟面店老師傅這么解釋過(guò)橋那可真是啼笑皆非了。

過(guò)橋并非真的“過(guò)橋”而是“切口”民國(guó)上海的“切口大詞典”意思是“加（澆）頭不在面上，另用盤(pán)盛也。而米線里的過(guò)橋啊是用里脊肉，烏魚(yú)片，雞胸，豬腰，肚頭再配上其他輔料，以熱油封面，滾燙不冒熱氣為佳。

3.水性楊花（海菜）芋頭湯

到了云南怎能不嘗嘗當(dāng)?shù)氐摹案毁F菜”呢富貴菜又稱(chēng)海菜，野生海菜嬌嫩欲滴，根莖潔白如玉廣泛存在云南的湖泊水田中。

海菜芋頭湯是大理白族的一道菜肴，味道清甜，很是爽口，如果再配上鮮甜軟糯的芋頭更是別有一番風(fēng)味，如果有幸去到云南的朋友一定要去試試。

4.麗江臘排骨

提到云南就不能跳過(guò)麗江相比于平原地區(qū)，麗江獨(dú)特的高原氣候也是催生出了一種獨(dú)特的食材——臘排骨。

就是在這樣獨(dú)有的氣候條件下，我們麗江臘制出來(lái)的排骨肉質(zhì)不像其他風(fēng)干臘味食物那樣堅(jiān)硬質(zhì)干，而且吃起來(lái)也是適中嚼勁，入口回甘。

除了高原豬肉獨(dú)有的那種純香味，特制的用來(lái)腌制的作料也是十分入味。就連燉出來(lái)的肉湯都是奶白色的，所以說(shuō)麗江的臘排骨確實(shí)是靠味道出名的。

5.騰沖餌絲

騰沖人熱衷于吃一碗熱乎乎的餌絲做為自己的早餐。餌絲一般是由餌塊切絲而成，也有直接制作成細(xì)絲狀，口味略有不同，但韌勁非常好，且十分容易，把餌絲在開(kāi)水中燙燙熟但是沒(méi)到散開(kāi)的地步，

加上制作好的肉碎沫、骨頭湯、蔥花、鹵水、大蒜油等調(diào)料，汁濃不膩，蒜香四溢，口感軟、滑清香。至今已有近400年的歷史了，為騰沖本地和外來(lái)客人所普遍喜愛(ài)的方便小吃之一。

6.撒撇米粉

騰沖另外一道不得不提的美味就是——撒撇米粉。撒撇米粉是傣族特色美食，翠綠欲滴的韭菜配上雪白嬌嫩的米粉也是激蕩出了不一樣的風(fēng)情，香中帶酸酸中帶辣，米粉回彈入口即化，兩者配合。

入口與我們平時(shí)吃的韭菜花的味道差不多但韭菜花的味道更濃一些。韭菜，茴香，芫荽……分開(kāi)看每種都不算討喜，可合在一起不知發(fā)生了什么，被擰成一大股猛烈磅礴的濃香，直接從味蕾上碾過(guò)。

最后才是緩緩攀上舌尖的辣椒，刺激又綿長(zhǎng)，讓人忍不住趕忙塞進(jìn)下一口涼涼的米粉，一口一口，根本停不下來(lái)。

7.木姜子

木姜子和花椒不得不說(shuō)真的很容易混淆，因?yàn)殚L(zhǎng)得實(shí)在是太像了！木姜子和花椒一樣一般不會(huì)直接用來(lái)食用而是做成配料，可以起到增香去腥的作用。

相信大家多多少少都吃過(guò)木姜子燉雞腳吧？那種草木獨(dú)有的香氣就是木姜子的味道，讓人愛(ài)不釋手；不止雞腳，就算是煮魚(yú)來(lái)也可以用來(lái)提香，大家不妨可以試一試~