<span class="answer">導(dǎo)讀</span>牛肋條肉紅燒的好用料:，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于牛肋條肉紅燒還是清水燉?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!牛肋條肉紅燒還是清水燉牛肋條肉紅燒的好用料:牛....<p>牛肋條肉紅燒的好用料:，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于牛肋條肉紅燒還是清水燉?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!</p><img alt="牛肋條肉紅燒還是清水燉" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/868053099.jpg"/><p>牛肋條肉紅燒還是清水燉</p><p>牛肋條肉紅燒的好</p><p>用料:</p><p>牛肋條肉1kg、八角4個(gè)、姜1塊、大蔥1棵、香葉4片、桂皮1段、山楂4個(gè)、冰糖1把、紅燒醬油2湯匙、黃酒2湯匙、油鹽適量</p><p>做法:</p><p>1、把切好的牛肉塊浸泡在清水中最少兩個(gè)小時(shí)，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來(lái)，牛肉由紅變的發(fā)白，然后再瀝干水分，水分一定要瀝干哦！（牛肉不適合用熱水焯水去血水，那會(huì)使牛肉變老硬，口感不好）</p><p>2、熱鍋涼油，下八角和冰糖，小火炒制；小火炒出糖色。期間一定要用勺子不斷地?cái)嚢瑁欢ㄒ⒁饣鸷颍^(guò)火會(huì)發(fā)苦。</p><p>3、把牛肉倒進(jìn)去快速翻炒，均勻上色</p><p>4、放入香葉、桂皮、蔥、姜片，炒出香味后，烹入黃酒，再烹入紅燒醬油，繼續(xù)翻炒均勻。（如果沒(méi)有黃酒，可用料酒代替；如果沒(méi)有紅燒醬油，可用生抽老抽代替)</p><p>5、接著一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意這里是一次性添足，并且涼水而不是熱水哦！如果中途添加熱水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不來(lái)了。（此時(shí)撒入山楂可以幫助牛肉快速軟化）</p><p>6、收汁完畢后，根據(jù)各人喜好進(jìn)行最后一次的調(diào)味，一道軟而不爛的紅燒牛肉就華麗地出鍋了。</p>