導(dǎo)讀來這家面食快餐廳做服務(wù)員之前，我并不知道服務(wù)員行業(yè)居然也這么卷。曾經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)公司做運(yùn)營，每當(dāng)被解決不完的問題逼到快崩潰的時(shí)候，就在群里和朋友們開玩笑說，大不....

來這家面食快餐廳做服務(wù)員之前，我并不知道服務(wù)員行業(yè)居然也這么卷。

曾經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)公司做運(yùn)營，每當(dāng)被解決不完的問題逼到快崩潰的時(shí)候，就在群里和朋友們開玩笑說，大不了去海底撈當(dāng)服務(wù)員。因?yàn)槲衣犝f海底撈的服務(wù)員上升空間很大，老板也很重視培養(yǎng)優(yōu)秀的員工，不像在大多數(shù)企業(yè)里那樣，拿著死工資，工作量還節(jié)節(jié)攀升，一點(diǎn)盼頭都沒有。而且在餐廳吃飯的時(shí)候，看服務(wù)員們忙前忙后，進(jìn)出著只有他們才能進(jìn)的后廚，就覺得非常好奇，做一個(gè)服務(wù)員究竟是怎樣的體驗(yàn)？

于是在閑逛超市時(shí)，看到這家面食快餐廳貼著招小時(shí)工的公告，我好像看到服裝店打一折似的，一個(gè)急剎車?yán)≈軐W(xué)長說：“這招小時(shí)工嘿！”，小時(shí)工好呀，既不用全天拴在這，又可以滿足自己的好奇心，還可以掙錢，我這樣想。于是進(jìn)店和店長簡單溝通了一下，互加了微信，就回去等消息了。

當(dāng)天晚上店長通知我第二天11點(diǎn)-下午2點(diǎn)去店里試工。后來干完這仨小時(shí)，我才知道有多累。

曾經(jīng)以為服務(wù)員只是負(fù)責(zé)端盤子擦桌子，沒想到是一個(gè)人當(dāng)三個(gè)人用，既要當(dāng)服務(wù)員端盤子收盤子，還要當(dāng)清潔工打掃地面，而且還要在收回去的盤子堆成山之前趕緊鉆進(jìn)后廚充當(dāng)洗碗工，這么多的工作量，一個(gè)小時(shí)店家只需要付給我20塊錢。以前我作為顧客去餐廳吃飯，看到那個(gè)小窗口里是專門有一個(gè)人處理收回去的盤子呢，到我這都是自己一個(gè)人干了，難道是疫情影響，餐飲生存困難的原因嗎？

雖然現(xiàn)在說起來有很多怨言，但是去試工的前一天晚上，我興奮得難以平靜，一想到自己要成為一個(gè)服務(wù)員去給客人上菜了，就覺得非常新鮮，好像童年第一次去游樂場坐過山車一樣興奮。這種感覺在我工作一年之后就很少有了，被社會(huì)毒打過的我，幾乎失去了熱愛生活的能力，大多數(shù)時(shí)候只是從買買買、拆快遞里體驗(yàn)這種短暫的興奮。

第二天到店里，店長跟我簡單聊了一下，交代工作內(nèi)容、問我以前有沒有干過之類的，其中有一句話讓我印象深刻，他說，“看你也應(yīng)該是識(shí)字”，我大感驚愕，作為一個(gè)本科畢業(yè)生，找工作面試無數(shù)，聽多了“你有什么優(yōu)勢、你的文字功底如何、你取得過怎樣的業(yè)績”等等很“白領(lǐng)圈”的問題，第一次聽到“面試官”對我的判斷是“看你應(yīng)該識(shí)字”，真是一種很奇特的感受，頭一次感到自己的相對優(yōu)勢這么巨大，我在心里暗暗回答“想什么呢，姐可是大學(xué)生呀，而且現(xiàn)在誰還不識(shí)字？”，同時(shí)又驚訝于這個(gè)行業(yè)的要求之低，只要識(shí)字就可以了嗎？看他說這話的時(shí)候非常平靜，好像接觸過很多不識(shí)字的人一樣。

接下來店長就給我發(fā)制服，一個(gè)黑色鴨舌帽、一個(gè)白色均碼大短袖、一個(gè)黑色的圍裙，我去后廚一邊擺弄一邊換上，覺得有趣極了。穿上制服的我儼然是一個(gè)真正專業(yè)的服務(wù)員了，“要拿出一點(diǎn)服務(wù)員的樣子來！”，我在心里鼓勵(lì)自己。

店長給的第一個(gè)任務(wù)是把所有的桌子擦一遍，我充滿干勁地像我見過的那些服務(wù)員一樣，用嫻熟的手法揮動(dòng)著抹布雷厲風(fēng)行地擦桌子，邊擦邊享受自己這種專業(yè)的感覺，時(shí)不時(shí)抬起頭看看圍欄外路過的客人，暗自感嘆身份的顛倒帶來的世界的變幻。對面就是我和周學(xué)長常吃的薩莉亞餐廳，曾經(jīng)我是那里的顧客，現(xiàn)在我是一個(gè)沒有自由的服務(wù)員了，只能看看，不能走進(jìn)去點(diǎn)餐，因?yàn)槲艺┲硪患也蛷d的工作服呢。

第二個(gè)任務(wù)是上后廚刷一些堆成小山的碗。有三個(gè)和家里廚房差不多大的水池，一個(gè)沖洗池、一個(gè)清洗池、一個(gè)消毒池，我先用平時(shí)家里刷碗的方式一個(gè)個(gè)刷，慢慢摸索著更快的方式，消毒的時(shí)候小心配比著84消毒液，但是店里的手套右手手腕部分是網(wǎng)狀的，配好的消毒液浸濕了手套，順著網(wǎng)眼透進(jìn)了我的手心，導(dǎo)致我的手脫皮持續(xù)了一個(gè)禮拜，粗糙又干燥，非常難受。

在我的印象里，門檻越低的工作應(yīng)該難度越低，復(fù)雜程度也越低。曾經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)公司，我經(jīng)常需要跨部門溝通，參與各種會(huì)議，打通這個(gè)流程、商議那個(gè)版面，腦力勞動(dòng)量很大，人與人之間的較量也微妙且復(fù)雜。這個(gè)小時(shí)工服務(wù)員則幾乎沒什么門檻，而且我在餐廳吃飯的時(shí)候，看那些服務(wù)員就是點(diǎn)點(diǎn)菜、上上菜、收收盤子，不忙的時(shí)候就找個(gè)墻根一站，留意著客戶招呼就行嘛，應(yīng)該很好干吧，我這樣天真地想著。于是在收完一些客人的盤子、擦了桌子之后，我就學(xué)著印象中其他服務(wù)員的樣子站在一邊四處觀察，并且在心里偷偷興奮，享受著從沒體驗(yàn)過的服務(wù)員的人生。

不過現(xiàn)實(shí)就像抓娃娃機(jī)，總是不會(huì)讓你一次就猜對結(jié)果——接下來的事讓我發(fā)現(xiàn)，原來服務(wù)員也很“卷”，并不是想象中那么輕松不心累的。我美滋滋地站著，注意到店里來了一個(gè)高高帥帥的特殊顧客，打扮得像日本漫畫里一樣的男生，還戴著一個(gè)漫畫風(fēng)的綠色寬檐帽，我聽另一個(gè)小時(shí)工姐姐小聲說了一句“領(lǐng)導(dǎo)來了”，我迷迷糊糊地沒搞清楚狀況，繼續(xù)專業(yè)地站著，環(huán)顧著四周，顯出敬業(yè)的樣子。但是扯面的大姐把我叫到她身邊，讓我拿著抹布四處擦擦，不要光杵著，領(lǐng)導(dǎo)看了不高興。我勉強(qiáng)地笑著哦了一聲，呼出的氣流把這個(gè)發(fā)音分成了階梯狀，顯示出我的無語和尷尬，為了表示順從和乖巧，我又補(bǔ)充了一句好的，就拿著抹布翻著白眼去一遍遍地擦桌子去了。

后來臨近飯點(diǎn)，人越來越多，我忙得不可開交。腳步飛快地穿梭在收盤子、擦桌子、掃地、添醋、刷碗之間，整個(gè)人都要起飛了。在后廚刷碗的時(shí)候，店長一直催我前面空碗快沒有了，要補(bǔ)充一些，我一邊刷一邊跑進(jìn)跑出地分批補(bǔ)碗，一邊發(fā)愁，消毒就要15分鐘，還要上洗滌靈沖洗兩遍，怎么來得及呢……在艱難地滿足店長要求的同時(shí)，我焦慮地想著更快速的辦法。

時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)過去，客人逐漸稀少了，后廚的碗也堆成了山，店長說前面不用我管了，在后廚專心刷碗就可以了。我刷著刷著，另一個(gè)小時(shí)工姐姐進(jìn)來幫忙，驚訝地說“你一個(gè)一個(gè)刷的呀？”，然后我看到她飛快地行動(dòng)起來，把全體的碗沖洗一遍，初步濾掉菜湯和殘?jiān)瑫r(shí)讓我在另一個(gè)水池放滿水和洗滌靈，進(jìn)行第二遍清洗，碗浸在水里都飄了起來，輕輕一撥就轉(zhuǎn)好幾圈，可以輕松地同時(shí)洗好幾個(gè)，而不是像在家里那樣，一手拿著一手沖洗。

全都刷完之后，我還在想要怎么消毒，結(jié)果小姐姐已經(jīng)熟練地把所有碗大大小小地分別摞在一起，端出去了，我睜大了眼睛震驚不已，怕太明顯又趕緊裝作很正常的樣子，但心里還是難以相信，原來根本不用消毒的嗎？但是店長交代的流程里是有消毒這一項(xiàng)呢……不過既要求15分鐘消毒、又要求快速提供新碗，客流量大的時(shí)候根本做不到的，這樣矛盾的制度真是讓人為難。

事后我想，怪不得身邊的人總是說干過餐飲的人都說外邊吃飯不干凈。家里吃飯雖然不消毒，但家里總共就那么幾個(gè)人，而且彼此是知根知底的，外面餐廳一天客流量成百上千，每個(gè)人都用嘴接觸過餐具，你永遠(yuǎn)不知道你的上一個(gè)顧客有沒有幽門螺旋桿菌之類。

忙碌的一天結(jié)束之后回到家，我感覺左手大拇指隱隱地痛，牛仔褲上是刷碗時(shí)滴上的菜湯，去之前還白凈的貝殼頭鞋上也蒙上了一層油污，周學(xué)長說我身上一股濃重的后廚味。我一邊沮喪地?fù)Q著拖鞋，一邊想，現(xiàn)在的我已經(jīng)不再是什么精致的豬豬女孩了。走向沙發(fā)的時(shí)候，我無意識(shí)地揉著左手疼痛的大拇指，我想應(yīng)該是刷碗時(shí)捏住油潑面的大碗花了我太多力氣，所以大拇指不停地隱隱作痛。想到媽媽失業(yè)期間，為了維持家用，也刷過半年的碗，我只刷了三個(gè)小時(shí)就這么累，她該有多辛苦呢，那時(shí)候她也經(jīng)常揉著大拇指說疼。

過了一天，我去醫(yī)院體檢辦健康證，辦完回家的路上收到店長的微信，問我能干多久，說他們不招短期的，還說希望我刷碗再刷快一點(diǎn)。看著屏幕，我回想起累到?jīng)]時(shí)間喝水的一幕幕和每個(gè)小時(shí)只有20塊錢的工資，腎上腺素一下飆高，感到非常不爽。小時(shí)工不就是為了靈活支配時(shí)間嗎？錢給得不多，要求還不少？又不簽勞動(dòng)合同也不上五險(xiǎn)一金，還必須得長期干？于是經(jīng)過綜合考慮，我回復(fù)了店長自己不打算干了。

試工當(dāng)天店長說過，試工有工資，但是要和上班的工資一起月結(jié)，除非我自己試了之后不想干了，言外之意就是試了一天不干就沒有這一天的工資了。話雖這么說，但我一分錢沒掙呢，為了滿足店里的要求，自費(fèi)辦健康證就先花了130，還累死累活給店里白干了三小時(shí)的活，被84消毒液燒了手，還因?yàn)樗⑼雽?dǎo)致大拇指疼痛難忍，居然連應(yīng)得的報(bào)酬都沒有！

到家跟媽媽打電話聊到這件事，她說想要回來也是可以的，就是得跟對方掰赤周旋，沒必要生這個(gè)氣了。我聽完當(dāng)時(shí)是有一點(diǎn)退縮的，不想勞神費(fèi)力，并用一些陳詞濫調(diào)諸如“就當(dāng)買教訓(xùn)了、長經(jīng)驗(yàn)了”等等試圖說服自己。但掛了電話之后還是久久不能平靜，哪怕討回60塊錢也能抵半個(gè)體檢費(fèi)呢！于是我鼓起勇氣，給店長發(fā)了消息，開啟了我人生中第一次討薪行動(dòng)。不得不承認(rèn)，打字的時(shí)候我緊張得像要和誰打架，腿發(fā)軟，心跳加速，手和嘴唇都在抖。但最終我是勝利了的，不過工資是以一頓同等價(jià)值的飯來付。

我是這樣發(fā)的：

和店長討薪的記錄1

和店長討薪的記錄2

于是第二天，我就帶著周學(xué)長去店里點(diǎn)了兩個(gè)套餐，把我的工資吃掉了。

這段經(jīng)歷讓我長了不少的知識(shí)，最重要的是打破了認(rèn)為門檻越低的工作越好干的錯(cuò)誤認(rèn)知。馬克思說過，勞動(dòng)力就是一種商品。商品就是在市場上買賣交易，有些工作是賣體力，有些工作是賣腦力，不管是哪種工作，都是逃不過資本壓榨剩余價(jià)值來積累他們財(cái)富的規(guī)律的，也都是要求工人自己努力提高生產(chǎn)率的。

就像楊冪那句話，真正清醒的人，都是在努力活著的人。店里另一個(gè)小時(shí)工姐姐刷碗的時(shí)候告訴我，干的時(shí)間久了，落下好多病，肩膀和腰經(jīng)常疼，但她沒有像我一樣輕言放棄。也許是生活所迫，也許是清醒的自知，但看著她熟練地用自己發(fā)明的方法批量快速地洗碗時(shí)，我知道，她就是真正清醒的、努力活著的人，沒有任何人有資格不尊重她。