<span class="answer">導讀</span>備用食材：白菜適量，粗粒鹽1袋，花椒粒90克；，我來為大家講解一下關于四川泡菜怎么腌制?跟著小編一起來看一看吧!四川泡菜怎么腌制備用食材：白菜適量，粗粒鹽1....<p>備用食材：白菜適量，粗粒鹽1袋，花椒粒90克；，我來為大家講解一下關于四川泡菜怎么腌制?跟著小編一起來看一看吧!</p><img alt="四川泡菜怎么腌制" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/593326092.jpg"/><p>四川泡菜怎么腌制</p><p>備用食材：白菜適量，粗粒鹽1袋，花椒粒90克；</p><p>制作過程：第一步，白菜買回來后，直接放在陽臺上或者是大院子里，晾一晾，將白菜給晾的晾的了，也就是最外層的硬幫子發蔫，差不多3-4天就可以了；</p><p>第二步，準備出要腌白菜的壇子或者是缸，將其處理干凈，用開水燙一下，需要保證無水無油才可以，將最外面的一層不好的葉子去掉；第三步，并且將白菜多出來的菜根削去，但注意要保證白菜的完整，同時準備出粗粒鹽和花椒粒，下面就可以腌白菜了，將比較小顆的白菜放在壇子的底部；</p><p>第四步，然后撒上一層鹽和花椒粒，再次擺上白菜，撒上鹽和花椒粒，記得每一層都需要壓實，以此類推將所以此白菜都放好；</p><p>第五步，最上面用一大塊石頭壓上，待48小時后，沿著壇子一圈，在其中加上清水，加滿，待一個月的時間后，酸菜就腌制好了，可以吃了。</p>