<span class="answer">導讀</span>步驟/方式1買來的五花肉讓店家刮干凈肉皮上的毛，切成2-3厘米寬的長條，今天小編就來說說關于怎么腌制臘肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!怎么腌制臘肉步驟/方....<p>步驟/方式1買來的五花肉讓店家刮干凈肉皮上的毛，切成2-3厘米寬的長條，今天小編就來說說關于怎么腌制臘肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!</p><img alt="怎么腌制臘肉" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/464935931.jpg"/><p>怎么腌制臘肉</p><p>步驟/方式1</p><p>買來的五花肉讓店家刮干凈肉皮上的毛，切成2-3厘米寬的長條。</p><p></p><p>步驟/方式2</p><p>五花肉不用水洗，直接用高度白酒殺菌</p><p></p><p>步驟/方式3</p><p>每一條肉都用白酒清洗一下</p><p></p><p>步驟/方式4</p><p>鍋中放鹽，加入花椒、八角、桂皮、香葉，小火慢炒，炒至鹽微微發黃，然后關火冷卻。</p><p></p><p>步驟/方式5</p><p>等待鹽冷卻的時間，可以給五花肉上個色。盆中加生抽、老抽、味極鮮，再加少量白糖提鮮。攪拌均勻后涂抹在肉上。</p><p></p><p>步驟/方式6</p><p>鹽冷卻后一點點放入盆中，把每一條臘肉每一個角落都均勻揉搓上鹽。</p><p></p><p>步驟/方式7</p><p>鹽盡量涂抹均勻</p><p></p><p>步驟/方式8</p><p>剩下的鹽和醬料也都加入盆中</p><p></p><p>步驟/方式9</p><p>蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4天，進行充分腌制。</p><p></p><p>步驟/方式10</p><p>腌制過程中，每天翻動一下。這是腌制第一天的樣子，已經變了顏色了。</p><p></p><p>步驟/方式11</p><p>腌好的臘肉放入開水中燙幾秒，清洗干凈。</p><p></p><p>步驟/方式12</p><p>表面噴些白酒，掛到陽臺晾曬。</p><p></p><p>步驟/方式13</p><p>視天氣和溫度情況晾曬幾天，至臘肉風干且不硬即可，我曬了六天。</p><p></p><p>步驟/方式14</p><p>晾曬好的臘肉切塊放冰箱冷藏，隨吃隨取。</p><p></p>