<span class="answer">導讀</span>早在幾天前，兒子在電話中就說想吃媽媽做的牛肉餅。這不，今天一回家就嚷嚷：牛肉餅，一想就要流口水，太想吃了！要說牛肉餅，確實好吃，以前做過幾次，兒子都吃不夠。....<p>早在幾天前，兒子在電話中就說想吃媽媽做的牛肉餅。這不，今天一回家就嚷嚷：牛肉餅，一想就要流口水，太想吃了！要說牛肉餅，確實好吃，以前做過幾次，兒子都吃不夠。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6a4de25c7cb8445388e538f859fe2ca6.jpg"/></p><p>我做的這份牛肉餅，不腥不膻，牛肉又軟又嫩，餅皮金黃，咬一口滿嘴都是肉汁兒，特別香！不只是兒子喜歡吃，就連爺爺奶奶都愛吃。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c47e543b0a0d44c9b069caba9c4a4676.jpg"/></p><p>牛肉餡中我搭配的是洋蔥，洋蔥營養豐富物美價廉，洋蔥中有一種物質叫做：櫟皮黃素，洋蔥的辛辣味道就是來自于這種櫟皮黃素，它可以有效地刺激味蕾，增加芳香的味道。所以，牛肉和洋蔥是絕配，做成牛肉餅真是太香了！</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ac288c2699884e589045e30d567d50ff.jpg"/></p><p>以前做牛肉餅又要揉面，又要發面，還需要油酥，很是麻煩，所以有時候都懶得做了。這次做的牛肉餅，不揉面不發面，簡單省事兒，還更好吃。金黃柔軟的餅皮包裹著柔嫩鮮香的牛肉餡兒，一咬就爆汁兒，真香！</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4360513d1d1643b98316b2b6817609d5.jpg"/></p><p><strong>——【牛肉餅】——</strong></p><p><strong>【主要食材】</strong>牛肉350克，紫皮洋蔥1個，手抓餅10張</p><p><strong>【調料】</strong>花椒料水100克，鹽適量，胡椒粉1勺，料酒3勺，醬油2勺，蠔油1勺，生姜1小塊，香油適量</p><p><strong>【制作步驟】：</strong></p><p><strong>步驟一：</strong>準備好需要的食材，開始制作吧！買回來的牛肉清洗干凈，切成小塊放入絞肉機，僅用10秒鐘，絞成牛肉餡。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/954f96c678304990888225716de27e11.jpg"/></p><p><strong>步驟二：</strong>盆里放入數粒花椒、1個大料、1小塊桂皮、2片香葉，倒入開水燜10分鐘，晾涼后就是花椒水了，打在肉餡中可以去腥增香。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/32b813c622d2438c893dbd2b3f8bc6bd.jpg"/></p><p><strong>步驟三：</strong>把牛肉餡兒取出來，接著把紫皮洋蔥去皮切成小塊放進絞肉機，只用5秒鐘，絞成洋蔥餡兒。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/90d4b44f91c04d3e8d6d33d1b6de8ade.jpg"/></p><p>我家吃肉餡兒從來不在外面買，直接在商家買的肉餡不清洗，在運輸中會沾染很多灰塵和細菌。想吃肉餡兒我都是買肉回來自己絞，簡單又方便。像我用的這款德摩飛絞肉機，肉餡10秒鐘，菜餡兒5秒鐘就好了，特別快，干凈又衛生。</p><p></p><p><strong>步驟四：</strong>牛肉餡中加入晾涼的花椒水，分次加入，順著一個方向攪拌上勁兒。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/fa7e38f48f564f80acf5aee5984b30f6.jpg"/></p><p><strong>步驟五：</strong>繼續加入鹽、姜末、料酒、醬油、蠔油，仍然是順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡兒上勁兒。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/286e7f43dde8408f8210f18347568782.jpg"/></p><p><strong>步驟六：</strong>最后加入適量香油，攪拌均勻就好了。看，這就是調好的肉餡兒，粘稠有膠性，這樣的肉餡才會肉香四溢，一咬就爆汁兒。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d4f919e0099a460ba96e703093aa2d1b.jpg"/></p><p><strong>步驟七：</strong>然后把洋蔥餡兒用手擠一擠，放入牛肉餡兒中，順著一個方向攪拌均勻，牛肉餡兒這就調好了。牛肉和洋蔥可是絕配！洋蔥中的辛辣味道可以去除牛肉中的腥膻氣，增加牛肉的香味。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(11)" src="/static/upload/image/20231217/cf2ccb3c94534b5fa348fe61b5484154.jpg"/></p><p><strong>步驟八:</strong>拿出冰箱里冷凍的手抓餅，放入適量牛肉餡兒。手抓餅不要提前取出來，過度融化后就很難包了。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(12)" src="/static/upload/image/20231217/80bb722364b54c1aa06ffb188225c020.jpg"/></p><p>手抓餅這東西真是不錯，平時可以烙熟后卷菜卷肉吃，也可以包成餡餅，平時凍災冰箱里，隨吃隨取，簡單方便。</p><p></p><p><strong>步驟九：</strong>蓋上另一張手抓餅，把邊上的收口捏緊，可以捏成一個好看的花邊，也可以簡單粗暴地直接捏在一起，只要不露餡兒就行了。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(13)" src="/static/upload/image/20231217/0c80ecde45794e06a3d1df1405375f4c.jpg"/></p><p><strong>步驟十：</strong>接下來就很簡單了，放入電餅鐺中，蓋上蓋子，烙2分鐘，打開翻個面，再烙1分鐘就好了，烙至兩面金黃就好了，總共也就3分鐘就出鍋。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(14)" src="/static/upload/image/20231217/6ac2dcf6298b4accb0442aca790a6759.jpg"/></p><p>又香又嫩的牛肉餅就做好了，簡單吧？不用揉面也不用發面，幾張手抓餅一捏一烙就好了。這份手抓餅做的牛肉餅，鮮香味美，一咬滿口都是肉汁兒，簡直是太香了！并且做法也簡單呀！3分鐘就出鍋。愛吃肉的小伙伴們，趕緊做起來吧！</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉餅的做法（不揉面不發面的牛肉餅）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1a7400dbd5a6432db97d64fa79d6daa9.jpg"/></p><p>每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！還可以關注同名公眾號哦！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！