<span class="answer">導讀</span>所以,臘肉之所以稱為臘肉,其實是因為臘(xi1)這個字的意思就是“乾肉”(見《說文解字》)至于為什么現在人們都讀la4,而不讀xi1,除了簡化字的原因使兩個....<p>所以,臘肉之所以稱為臘肉,其實是因為臘(xi1)這個字的意思就是“乾肉”(見《說文解字》)至于為什么現在人們都讀la4,而不讀xi1,除了簡化字的原因使兩個字沒有了...，今天小編就來說說關于臘肉 這個稱呼是怎么來的?下面更多詳細答案一起來看看吧!</p><img alt="臘肉 這個稱呼是怎么來的" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/481651894.jpg"/><p>臘肉 這個稱呼是怎么來的</p><p>所以,臘肉之所以稱為臘肉,其實是因為臘(xi1)這個字的意思就是“乾肉”(見《說文解字》)。至于為什么現在人們都讀la4,而不讀xi1,除了簡化字的原因使兩個字沒有了...</p><p>臘肉是四川、湖南、江西、貴州、陜西、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食后，贊不絕口。 加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。</p>