導(dǎo)讀：最近有不少的粉絲問(wèn)我，自己在家打的豆?jié){，總是沒(méi)有外面早餐店做的濃，甚至還有很重的腥味，所以想問(wèn)問(wèn)您，豆?jié){到底如何打，喝著才又濃又香。而說(shuō)起豆?jié){，不得不說(shuō)起十年前我家樓底下的早餐店，經(jīng)營(yíng)這家小店的人叫何師傅，專門(mén)煮各種粥和豆?jié){有20余年，而每天早上7-9點(diǎn)，不少的上班族都會(huì)在何師傅的小店買上一杯豆?jié){，而我隔三差五會(huì)去何師傅店買上幾杯豆?jié){給家人喝，因?yàn)楹螏煾底龅亩節(jié){，我們?cè)跇巧峡偰苈劦降亩瓜阄叮液纫豢冢杏X(jué)特別香濃，所以何師傅做的豆?jié){受到很多人的喜愛(ài)。

而在5年前，由于何師傅年紀(jì)已大，而且還要幫助兒子照看孫子，索性就去了兒子工作的地方，而在何師傅要離開(kāi)的這幾天，不少人都說(shuō)很想念他做的豆?jié){，此時(shí)何師傅很豪爽地就把他打豆?jié){的方法分享給大家，并且還在門(mén)面上貼了一張制作豆?jié){的說(shuō)明書(shū)，以便大家查閱。而一些年齡比較大的老人問(wèn)何師傅，他總會(huì)給大家講解詳細(xì)的做法，并且還語(yǔ)重心長(zhǎng)地給大家說(shuō)：“打豆?jié){時(shí)，最忌直接打黃豆，多加1步，保證豆?jié){又濃又香”。接下來(lái)我就把何師傅打豆?jié){的方法分享給大家，只要您按照這個(gè)方法打豆?jié){，保證比以前做的更好喝。

【食材準(zhǔn)備】：黃豆100克、清水1000ml、冰糖60克。

第一步：首先將黃豆沖洗2遍，然后再將黃豆放入到冷水中，將黃豆浸泡8小時(shí)以上即可備用。黃豆必須浸泡8小時(shí)以上，否則打出來(lái)的豆?jié){會(huì)不濃。

第二步：鍋中放入適量水，將水煮開(kāi)后，將黃豆放入到鍋中小火煮10分鐘左右，此時(shí)能聞到黃豆的香味，立即將黃豆撈出，然后用涼水沖洗干凈即可備用。

第三步：將黃豆和清水全部放入到榨汁機(jī)中，然后將黃豆榨成豆?jié){后，再將豆?jié){進(jìn)行過(guò)濾即可備用。

第四步：將過(guò)濾后的豆?jié){放入到鍋中，然后大火將豆?jié){煮開(kāi)后，此時(shí)再將冰糖放入到鍋中，繼續(xù)中小火煮2分鐘即可起鍋食用。

【打豆?jié){的注意事項(xiàng)】：

1、打豆?jié){時(shí)，一定要將黃豆放入到熱水中煮10分鐘左右后在打成漿，因?yàn)閷ⅫS豆煮10分鐘后，不僅可以使黃豆變軟，而且還能去除黃豆中的豆腥味，從而使打出來(lái)的豆?jié){更香更濃。

2、豆?jié){煮沸后，將冰糖放入到豆?jié){繼續(xù)煮2分鐘，這樣可以使冰糖的甜味、香味徹底的和豆?jié){結(jié)合在一起，從而使豆?jié){喝著更清甜。

3、一般2兩黃豆對(duì)應(yīng)1000ml的水，這個(gè)比例打出來(lái)的豆?jié){不僅喝著非常香濃，而且口感也是最好的。

打豆?jié){時(shí)，最忌直接打黃豆！早餐店老板：將黃豆放入到熱水煮10分鐘后在打成豆?jié){，只要多加這1步，就能使豆?jié){又濃又香。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。