<span class="answer">導(dǎo)讀</span>1.熱水下鍋，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于雞蛋用什么方法煮好剝皮?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!雞蛋用什么方法煮好剝皮1.熱水下鍋煮雞蛋的正確做法是用熱水煮。熱水能讓雞....<p>1.熱水下鍋，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于雞蛋用什么方法煮好剝皮?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!</p><img alt="雞蛋用什么方法煮好剝皮" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/319589779.jpg"/><p>雞蛋用什么方法煮好剝皮</p><p>1.</p><p>熱水下鍋</p><p>煮雞蛋的正確做法是用熱水煮。熱水能讓雞蛋快速轉(zhuǎn)化，但又不會(huì)受熱過(guò)快，蛋殼不會(huì)炸裂。千萬(wàn)不要用開水煮雞蛋，開水持續(xù)沸騰，雞蛋在鍋內(nèi)上下翻滾，很容易撞到鍋壁，產(chǎn)生細(xì)小的裂紋，然后又受熱過(guò)快，就會(huì)產(chǎn)生炸裂。</p><p></p><p>2.</p><p>加食鹽和醋</p><p>很多人都是直接用清水把雞蛋煮熟，其實(shí)加入2樣調(diào)料更好，就是食鹽、醋。</p><p></p><p></p><p>3.</p><p>煮熟后立刻用冷水浸泡</p><p>剛剛煮好的雞蛋，它“膨脹了”，蛋白和蛋殼的連接很緊密，所以直接剝蛋殼會(huì)不好剝，還會(huì)沾下一些蛋白。正確做法是從開水中撈出后立刻放進(jìn)冷水中，利用“熱脹冷縮”原理，蛋殼是硬性的，遇冷不會(huì)回縮，而蛋白是軟性的，用冷水一激就會(huì)回縮，使蛋白和蛋殼分開，就很好剝殼了。</p><p></p><p></p>