<span class="answer">導讀</span>導讀：俗稱冬寒菜，曾是“百菜之王”，煮粥是一絕，如今很少人種，可惜在你的記憶中有哪些讓你印象深刻的蔬菜呢？記得在我小時候，爺爺的菜園子里有一種很像雜草的蔬菜....<strong>導讀：俗稱冬寒菜，曾是“百菜之王”，煮粥是一絕，如今很少人種，可惜</strong><p>在你的記憶中有哪些讓你印象深刻的蔬菜呢？</p><p>記得在我小時候，爺爺的菜園子里有一種很像雜草的蔬菜，當地人都叫他“冬寒菜”，在過去就常用來煮粥喝。而如今它卻很少見了，你們可認識它呢？</p><p><img alt="冬寒菜都可以怎么吃（曾是古代第一蔬菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1b59b129671c4b7c9f004a2cf3c8b10a.jpg"/></p><p>今天小毛就和大家來介紹一種我國古老的蔬菜，它在過去名氣很大，貴為“百菜之王”，只是現在卻很少人種植，在有些地方它都已經淪為了野菜，實在是可惜了。</p><p>但如果你經常逛菜市場，在這個季節就可能會遇到它，價格也不貴，往往2元錢就能買一大把。若大家遇到了，錯過就實在是太可惜了。</p><strong>冬寒菜：古代的百菜之王</strong><p>現在白菜是公認的“百菜之王”，可不是因為它的產量高，種植比較簡單，在國內南北方都能種植，而且還和它的營養價值很高，耐存儲，男女老少都喜歡吃有很大的關系。</p><p><img alt="冬寒菜都可以怎么吃（曾是古代第一蔬菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8d36c40305f948cfb5842a06a1466059.jpg"/></p><p>可是白菜傳入我國也就是最近幾百年的時間，而冬寒菜在我國卻有非常悠久的栽種歷史了，它是我國一種古老的蔬菜。</p><p>史料記載，大約在公元前11世紀的西周時期就已經開始種植了，并且它在當時就成為了一種主流的蔬菜。當時的《詩經》中所描述的“七月烹葵及菽”，其中的葵指的就是葵菜，也就是冬寒菜。</p><p>冬寒菜在我國的民間因為分布很廣，各地的叫法也有不同，比如東漢菜、冬莧菜、冬葵菜、葵菜和冬葵等。</p><p><img alt="冬寒菜都可以怎么吃（曾是古代第一蔬菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3114cb5bb75f4fb69c3c528eb7553ca3.jpg"/></p><p>之所以很多的名字都有“冬”和“寒”兩個字，也和它的生長習性有關，這種蔬菜有較強的耐寒性，在南方地區它冬季能自然越冬，而且從冬季能一直采收到初夏。</p><p>它在過去很長一段時間，都是老百姓在冬季和春季最常吃的蔬菜。陶淵明寫的經典詩句“青青園中葵，朝露待日晞”，描寫的就是他菜園子里種植的冬寒菜，可見他也很喜歡吃冬寒菜。</p><p>畢竟以前的蔬菜種類較少，尤其是冬季可吃的蔬菜很少，而冬寒菜就憑借它的耐寒性，容易種植，沒什么病蟲害，而且營養價值高，男女老少都喜歡吃，所以還被稱之為“百菜之王”，是名副其實的古代第一蔬菜作物。</p><strong>煮粥吃是一絕</strong><p>冬寒菜的吃法是非常多樣的，它既能用來清炒，做湯吃，或者是燙火鍋吃，也可以用來煮粥吃。尤其是用它煮粥喝，這在過去是最常見的一種做法了。</p><p><img alt="冬寒菜都可以怎么吃（曾是古代第一蔬菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bac25d8b2778439ea996382c2b24879f.jpg"/></p><p>記得在小時候，爺爺奶奶就喜歡用冬寒菜來煮粥吃。畢竟以前的生活條件不好，米飯也不常吃，一般都是煮粥吃，這也是早餐和晚飯最常見的食物了。</p><p>而在煮粥的時候，就會特意放一些冬寒菜的嫩莖葉進去，如果條件好一些的還會放一點豬油。</p><p>這樣煮出來的白米粥，不光是看起來就非常有食欲，而且吃起來也是滑溜溜的。尤其是就著冬寒菜喝粥，更是相當的美味。</p><p><img alt="冬寒菜都可以怎么吃（曾是古代第一蔬菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/984c3bfbf3cd40cebf6fe1f8ddb1b1dc.jpg"/></p><p>估計在農村長大的不少70后、80后在小時候也都有喝過它煮的粥。這在過去南方很多地方都有流傳的一種做法，據說喝它煮的粥既能促進消化，而且還能養胃。</p><strong>后來卻逐漸遇冷，多地已經淪為了“野菜”</strong><p>但是在后來，冬寒菜就逐漸不受歡迎了，好多地方的農民紛紛把它從菜園子剔除了。</p><p>究其原因在于，在后來種植的蔬菜種類是越來越豐富了，特別是在白菜成為了“百菜之王”以后，它的地位就越來越低了。</p><p>而在最近幾十年，好多地方的農民都不再種植冬寒菜了。這種蔬菜也因為超強的生命力，在野外也能自然生長，所以一些遺落在野外的冬寒菜就野蠻生長，成為了一種自生自滅的野菜。</p><p><img alt="冬寒菜都可以怎么吃（曾是古代第一蔬菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/cc495725894b4e76957d984fe7bfa930.jpg"/></p><p>除了這個原因以外，還有很多的人現在不愛吃冬寒菜了，說它吃起來味道和口感都不好。這主要是因為冬寒菜和木耳菜一樣，它在烹飪的時候會有一些粘液，而正是因為這些粘液，有些人就感覺惡心。</p><p>特別是在現在生活水平提高了，很多人喜歡煮菜多放油，這樣烹飪的冬寒菜就更影響口感了。可是在古代的時候，煮菜都是不怎么放油的，而冬寒菜自帶的黏液，就會吃起來很滑爽，這也是它當時很受歡迎的原因。</p><p>可是時代變了，過去的優點如今卻被當成了缺點，還有很多人就因為這個原因而嫌棄冬寒菜了。</p><p><img alt="冬寒菜都可以怎么吃（曾是古代第一蔬菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7fea165d63334ed687c4687c526179b4.jpg"/></p><p>前幾天和媳婦逛菜市場，就看到有幾個老人在售賣冬寒菜。他說是自己家里種植的，一把一把用稻草捆綁的，而且價格也不貴，一大把也才2塊錢。當時我就買了兩把回去，一把用來清炒，一把用來煮粥，媳婦和孩子都說很好吃。</p><strong>結束語</strong><p>在過去，冬寒菜是我國名副其實的百菜之王，特別是遇到饑荒這樣的艱苦歲月里，它更是經常被老百姓拿來煮粥喝，也是因為有了它的存在，幫助了人民度過了那段艱苦的歲月。</p><p>如今它卻淪為了一種野菜，實在是太可惜了。如果大家遇到了，可記得買一些來嘗一嘗。其實對于愛吃的人來說，它真的是不錯的蔬菜。就連城里有很多人，還會在陽臺的花盆里種植它，可見對它的喜愛程度。</p><p>各位網友，你們吃過冬寒菜嗎？喜歡吃嗎？歡迎大家留言討論！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！