導(dǎo)讀炸串刷料（油干料）：食材配比：孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，味溢匙火鍋增香膏（某寶有售）200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干....

炸串刷料（油干料）：

食材配比：孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，味溢匙火鍋增香膏（某寶有售）200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），色拉油1500克、鴨油500克。

做法：將以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉，然后倒入燒熱的色拉油和鴨油即可。

注意：家用制作量少的話，可以把花生、瓜子、腰果等入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅(jiān)果炒糊，而油炸的話則會(huì)磨成漿糊）。

炸串醬料配方:

芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，花椒粉30克，香料粉15克，雞精100克，白糖20克，鹽40克，味溢匙火鍋增香膏（某寶有售）30克，味溢匙青花椒雞膏（某寶有售）15克，味溢匙味特鮮（某寶有售）5克

炸串油料刷料配方

孜然1300克，辣椒面250克，雞粉250克，花生米250克，芝麻250克，葵花子250，腰果100克，以上原料全部打成粉，加加150克咖喱粉，味溢匙火鍋增香膏（某寶有售）90克，味溢匙青花椒雞膏（某寶有售）100克，放入容器內(nèi)，色拉油1500克，鴨油500克燒熱倒入，加入辣椒紅油攪拌均勻即可。

撒料配方

芝麻粉1500克，熟花生打粉500克，香粉500克，孜然粉1000克，味溢匙雞肉鮮香膏（某寶有售）50克，味溢匙味特鮮（某寶有售）200克，辣椒面500克，鹽50克。

最后說(shuō)一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調(diào)味，讓你的食品更好吃，其實(shí)我們平常老百姓的調(diào)味品也都是食品添加劑，比如說(shuō)味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節(jié)約成本，有的香料在第二次使用的時(shí)候功效會(huì)大打折扣，所以這時(shí)候就需要添加劑，好用又省錢。

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