導讀【菜名】：蒜香烤生蠔【所需食材】：生蠔（海蠣子）十只、大蒜一頭、小米辣椒兩只、香蔥一根、蠔油適量、食鹽適量、醬油適量、綿白糖少許，今天小編就來說說關于生蠔的....

【菜名】：蒜香烤生蠔【所需食材】：生蠔（海蠣子）十只、大蒜一頭、小米辣椒兩只、香蔥一根、蠔油適量、食鹽適量、醬油適量、綿白糖少許，今天小編就來說說關于生蠔的秘制蒜蓉醬?下面更多詳細答案一起來看看吧!

生蠔的秘制蒜蓉醬

【菜名】：蒜香烤生蠔

【所需食材】：生蠔（海蠣子）十只、大蒜一頭、小米辣椒兩只、香蔥一根、蠔油適量、食鹽適量、醬油適量、綿白糖少許。

【烹飪過程】：

1、將挑選到的新鮮海生蠔買回來之后，用清水浸泡一會，并用毛刷子將生蠔的外殼仔細洗刷干凈。

2、用薄韌的小尖刀，順著生蠔殼的縫隙切入，再順勢用力將蠔殼撬開，帶有生蠔肉的稍深的殼要保留。

3、將大蒜剝去外皮切成較細的蒜蓉，小米椒清洗干凈切去辣椒蒂再切成小丁，香蔥洗凈切成小蔥花備用。

4、在炒鍋中倒入適量的食用油，放在爐灶之上，用火燒熱，將全部蒜蓉倒入鍋中，直到蒜末呈金黃色，蒜香被爆出即可。

5、在鍋中依次加入適量的醬油、蠔油炒勻，再加入少量的食鹽，最后加入少量的綿白糖用來提鮮，并且炒勻。

6、當鍋內調料全部炒至入味之后，即可關閉火源，并將小米辣椒丁倒入鍋中，翻拌均勻，盛起適量放在生蠔肉上。

7、把生蠔依次擺在烤箱配套的烤網之上，事先將烤箱預熱好，再把溫度調至200度，計時十分鐘即可。

8、到時間后，取出烤好的生蠔，再點綴上少量的蔥花點綴即可食用。

【烹飪竅門】：

1、生蠔在肉質鮮嫩肥厚，汁水充沛下食用才是最美味的，而且生蠔肉十分容易成熟，在烤制的過程中，時間不宜過長，如果烤制時間過長，肉汁流失嚴重，則肉質發硬，口感變差。

2、挑選新鮮生蠔也很容易，首先要選擇蠔殼緊閉的，外殼略呈紅褐色的；其次，生蠔外殼一邊略平，一邊凸起，則說明里面的蠔肉肥大而鮮嫩。

3、生蠔外表如果顯得平而薄，則說明內含的肉質也不夠豐盈，比較干癟；而那些殼厚狀圓的生蠔，則是內含的肉質較為飽滿的生蠔。

【圖片來源】：鑫寶的廚房

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