<span class="answer">導讀</span>主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g輔料：蘿卜1個、姜1塊、橘子皮適量、香菜適量、小蔥適量，我來為大家科普一下關于清燉羊肉怎么做好吃?以下內容希望對你有幫....<p>主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g輔料：蘿卜1個、姜1塊、橘子皮適量、香菜適量、小蔥適量，我來為大家科普一下關于清燉羊肉怎么做好吃?以下內容希望對你有幫助!</p><img alt="清燉羊肉怎么做好吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/339511683.jpg"/><p>清燉羊肉怎么做好吃</p><p>主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g</p><p>輔料：蘿卜1個、姜1塊、橘子皮適量、香菜適量、小蔥適量</p><p>清燉羊肉湯的做法步驟</p><p>1.準備好羊肉，蘿卜等食材（選羊腿肉最好，燉羊肉湯一定要選適量羊骨一起燉，湯才鮮美，可以直接買帶骨羊后腿）</p><p>2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火燒開，把血水煮出來（期間不要放任何去腥的東西比如料酒蔥姜什么，都不要放）</p><p>3.去掉血水，清洗干凈羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗凈的羊肉，這時候加入一大截姜段，用刀拍破它。</p><p>4.等再次煮開后再放入一個橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也會起到避膻味的作用。）</p><p>5.小火燉煮一個小時后撈出橘子皮，撈出橘子皮以后，再把羊肉撈出（這時的羊肉已經基本燉好了，軟硬適中，如果再燉容易把肉燉散，湯渾濁）</p><p>6.這時候，鍋里只留羊蝎子，繼續小火再燉，為的是這口鮮湯，湯燉夠時間后，此時看到羊肉湯已經很濃郁，湯清而不渾濁，這時候再放入蘿卜。</p><p>7.再放入剛才已經撈起來的羊肉，和蘿卜進行最后的燉煮，十分鐘后，蘿卜已熟，羊肉已軟而不爛，湯鮮美而不渾濁</p><p>8.盛出，再進行調味，放入香菜和小蔥末，適量鹽，鮮美羊肉湯做好了，喝羊肉湯啦。（最好不要直接把鹽放入整個鍋中，吃時再放，有利于保留整鍋羊湯的鮮美）</p><p>羊肉本來就有絕對避免不了的味道，所以不要試圖放料酒啊大蔥大料什么的五香調料去掩蓋，只會適得其反，弄得湯汁少了本應該有的鮮美。</p><p>橘子皮中途要打撈出來，不能全程燉煮。因為時間過久會把橘子皮本身的苦味煮出。</p><p>燉湯的水要一次性加足，中途不能加水，否則影響湯的美味。</p><p>不建議整鍋湯加鹽，最好是吃多少加多少。這樣多余的湯你可以作為高湯用，也可以作為下一碗熱乎乎面條的原料，還可以涮個火鍋。</p>